Nůž kuchyňský šéfkuchaře ze série Miyabi 7000D je víceúčelovým nástrojem každého šéfkuchaře, je ideální pro téměř všechny základní činnosti v kuchyni od sekání zeleniny až po porcování masa. Nůž šéfkuchaře je jednou z nezbytností, každé kuchyně a délka 20 cm je optimální a správně profilovaná zaručující uživateli pohodlí a svobodu pohybu při každodenním používání. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Miyabi |
Popis Nůž šéfkuchaře 20 cm Miyabi 7000D
- Nůž šéfkuchaře 20 cm Miyabi 7000D
- Miyabi
- Nůž šéfkuchaře 20 cm Miyabi 7000D
Popis produktuu
Nože Miyabi 7000D vyrobené z jádra CMV60 zasazené do 64 vrstev oceli a vytvářejí krásný damaškový vzor. Čepele dosahují tvrdosti na úrovni 60 HRC. Nože oboustranně nabroušené pomocí tradičních japonských metod Honbazuke.
Rukojeť navržená v moderním japonském stylu a přitom si zachovává tradiční rukojeť ve tvaru písmene D, která skvěle sedí do ruky. Rukojeť z Micarty kombinovaná s nerezovou ocelí. Je robustní a odolná a navíc se velmi snadno čistí.
Zobrazit celý popis
Technické údaje
| Čepel | Jádro čepele z oceli CMV60 zasazené v 64 vrstvách oceli |
| Rukojeť | rukojeť Micarta v kombinaci s nerezovou ocelí ve tvaru písmene D |
| Tvrdost | 60 HRC +/- 1 |
| Celková délka | 34,1 cm |
| Délka čepele | 20,0 cm |
| Šířka klínu | 4,3 cm |
| Tloušťka klínu | 2,2 mm |
| Způsob ostření | oboustranný symetrický výbrus |
| Hmotnost | cca. 230 g |
Ocel CMV60 je dalším ekvivalentem oceli pro značku Miyabi, také vyrobený společností Takefu Special Steel co. Ltd, tentokrát máme co do činění s ekvivalentem oceli VG-10. Ikonická a jedna z nejoblíbenějších nerezových ocelí. Velký rozsah kalení (59-63HRC) a přitom vysoká odolnost proti vylamování, snadné ostření. Nic víc si od oceli používané v kuchyňských nožích nemůžete přát.Složení oceli:
| Uhlí | 0.90 – 1.05 % |
| Chrom | 14,50 – 15,50 % |
| Molybden | 0.90 – 1.20 % |
| Vanad | 0.10 – 0.30 % |
| Kobalt | 1,30 – 1,50 % |
| Mangan | 0,50 % |
| Fosfor | 0.03 %Kód výrobce: 34543-201-0 |
