Nůž šéfkuchaře 20 cm Miyabi 7000D
Miyabi
Nůž šéfkuchaře 20 cm Miyabi 7000D
Popis produktuu:
Nůž kuchyňský šéfkuchaře ze série Miyabi 7000D je víceúčelovým nástrojem každého šéfkuchaře, je ideální pro téměř všechny základní činnosti v kuchyni od sekání zeleniny až po porcování masa. Nůž šéfkuchaře je jednou z nezbytností, každé kuchyně a délka 20 cm je optimální a správně profilovaná zaručující uživateli pohodlí a svobodu pohybu při každodenním používání.
Nože Miyabi 7000D vyrobené z jádra CMV60 zasazené do 64 vrstev oceli a vytvářejí krásný damaškový vzor. Čepele dosahují tvrdosti na úrovni 60 HRC. Nože oboustranně nabroušené pomocí tradičních japonských metod Honbazuke.
Rukojeť navržená v moderním japonském stylu a přitom si zachovává tradiční rukojeť ve tvaru písmene D, která skvěle sedí do ruky. Rukojeť z Micarty kombinovaná s nerezovou ocelí. Je robustní a odolná a navíc se velmi snadno čistí.
Technické údaje:
- Čepel: Jádro čepele z oceli CMV60 zasazené v 64 vrstvách oceli
- Rukojeť: rukojeť Micarta v kombinaci s nerezovou ocelí ve tvaru písmene D
- Tvrdost: 60 HRC +/- 1
- Celková délka: 34,1 cm
- Délka čepele: 20,0 cm
- Šířka klínu: 4,3 cm
- Tloušťka klínu: 2,2 mm
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Hmotnost: cca. 230 g
Ocel CMV60 je dalším ekvivalentem oceli pro značku Miyabi, také vyrobený společností Takefu Special Steel co. Ltd, tentokrát máme co do činění s ekvivalentem oceli VG-10. Ikonická a jedna z nejoblíbenějších nerezových ocelí. Velký rozsah kalení (59-63HRC) a přitom vysoká odolnost proti vylamování, snadné ostření. Nic víc si od oceli používané v kuchyňských nožích nemůžete přát.Složení oceli:
Uhlí: 0.90 – 1.05 %
Chrom: 14,50 – 15,50 %
Molybden: 0.90 – 1.20 %
Vanad: 0.10 – 0.30 %
Kobalt: 1,30 – 1,50 %
Mangan: 0,50 %
Fosfor: 0.03 %Kód výrobce: 34543-201-0
