Tamahagane Tsubame Black SNMH-1104 - nůž 24 cm, VG-5 61 HRC, Micarta, tsuchime
Tamahagane San Tsubame Black (kód SNMH-1104) – nůž (gyuto profile) s ostřím 24 cm. 3-vrstvá konstrukce: jádro z oceli VG-5 o tvrdosti 61 HRC, obložení z měkčí oceli SUS410. Tloušťka čepele: 2 mm.
Povrchová úprava tsuchime (kladívková) snižuje přilnutí krájených produktů k čepeli. Rukojeť z černé Micarty – vyvážená, odolná vůči vlhkosti. Značka Tamahagane z Niigata (Japonsko) kombinuje tradiční kování s moderní technologií.💪 Silné stránky Tamahagane Tsubame Black SNMH-1104
✅ VG-5 61 HRC v jádru – dlouhá retence ostrosti – jádro z oceli VG-5 o tvrdosti 61 HRC drží ostrost déle než typické evropské oceli 56-58 HRC; okraj zůstává přesný při každodenním krájení zeleniny, masa a ryb
✅ 3vrstvá konstrukce – tvrdé jádro, pružné obložení – tvrdé jádro VG-5 vložené mezi měkčí obložení SUS410 kombinuje ostrost tvrdé oceli s odolností proti praskání typickou pro pružnější vnější vrstvy
✅ Povrchová úprava tsuchime – méně lepení krájených výrobků – kladívkový povrch čepele vytváří mikroskopické vzduchové kapsy; plátky brambor, okurky nebo masa snadněji odpadávají od čepele místo toho, aby se na ni přilepily
✅ Tloušťka 2 mm – přesnost řezání bez ztráty tuhosti – tenké ostří 2 mm snižuje odpor při krájení a poskytuje čistší, tenčí plátky při zachování dostatečné tuhosti pro práci s větší zeleninou a masem
✅ Micarta - rukojeť odolná proti vlhkosti – laminát Micarta neabsorbuje vodu jako dřevo a nepraská časem; texturovaný povrch zajišťuje bezpečné uchopení i při mokrých rukou při práci v kuchyni
🎯 Pro koho – 3 situace použití
Domácí kuchař hledající první japonský prémiový kuchařský nůž. Tamahagane Tsubame Black SNMH-1104 s jádrem VG-5 61 HRC nabízí výrazně delší zaostření než běžné evropské nože. 24 cm čepele zvládne většinu kuchyňských úkolů – od zeleniny až po porcování masa.
Osoba, která oceňuje estetiku nože vedle jeho funkčnosti. Tsuchime broušená povrchová úprava a černá rukojeť Micarta dodávají noži výrazný, řemeslný vzhled a zároveň plní praktickou funkci – menší přilnutí krájených produktů k čepeli.
Kuchař, který potřebuje nůž odolný vůči intenzivnímu každodennímu používání. 3-vrstvá konstrukce kombinuje tvrdost jádra VG-5 s pružností obložení SUS410 – nižší riziko vylomení okrajů než u homogenní, velmi tvrdé oceli používané neopatrně.📋 Specifikace
Značka: Tamahagane
Řada: San Tsubame Black
Kód výrobce: SNMH-1104
Č.: 4906496715045
Typ nože: nůž šéfkuchaře (gyuto profile)
Délka čepele: 24 cm
Tloušťka čepele: 2 mm
Konstrukce: 3-vrstvá (jádro VG-5, obložení SUS410)
Tvrdost jádra: 61 HRC
Povrchová úprava čepele: tsuchime (kladívková)
Materiál rukojeti: Micarta (černá)
Výrobce: Tamahagane, Niigata (Japonsko)
