Sekiryu Katei SR900 - gyuto 180 mm, 420J2, 53HRC, japonský nůž
Sekiryu Katei SR900 je gyuto 180 mm – japonský nůž z oceli 420J2 o tvrdosti 53 HRC. Čepel 180 mm s štíhlým japonským profilem gyuto (tenčí čepel než evropský chef, větší úhel čepele u vrcholu). Dřevěná rukojeť s kroužkem. Série Katei (hladký obojživelník, bez vzoru tsuchime).
Gyuto je japonský ekvivalent evropského kuchařského nože – univerzální pro krájení masa, zeleniny a ryb. Profil Gyuto má štíhlejší čepel a ostří více podobné bodu než evropský šéf – pohyb je přesnější při tenkém krájení. 53 HRC = tvrdost, snadno se brousí domácími kameny. Sekiryu vyrábí v Japonsku.💪 Silné stránky nože Sekiryu Katei SR900 gyuto 180mm
✅ Profil Gyuto - tenčí čepel než evropský kuchařský nůž - gyuto má ostřejší úhel ostří než evropský kuchařský nůž (cca 15-18° místo 20-25°); čepel je štíhlejší; krájení je "japonsky" přesnější - vyžaduje méně síly a více preciznosti; ideální pro ty, kteří chtějí začít vařit s japonským kuchařským nožem.
✅ 420J2 53HRC - odolnost proti korozi a snadné broušení - 420J2 je nerezová ocel s vysokým obsahem chromu (cca 13%); nůž nerezaví při kontaktu s ovocnými a zeleninovými šťávami; 53HRC znamená, že ocel není křehká a nepoškodí se náhodným kontaktem s tvrdším povrchem.
✅ 180mm - správná velikost pro kuchyňský nůž gyuto - 180mm gyuto je velikost často používaná v japonských domácnostech; je dostatečně velký na filé lososa, kuřecí prsa nebo celou mrkev; je menší než profesionální kuchařské nože (210-240mm), ale obratnější na menších prkénkách.
✅ Symetrické ostření - pro pravou i levou ruku - standardní gyuto je ostřen symetricky 50/50; na rozdíl od nože deba (jednostranně broušený pro praváky) - můžete jej používat stejnou stranou bez ohledu na to, ihned držíte.
✅ Dřevěná rukojeť - příjemný a přirozený úchop - dřevěná rukojeť v japonském stylu (wa-handle) je na dotek teplejší než plast nebo ocel; kroužek na konci rukojeti zabraňuje prasknutí vlivem vlhkosti; klasický japonský vzhled, který odlišuje nůž od evropských nožů.
✅ Sekiryu Japonsko - autentický japonský výrobce - nejedná se o "japonský design z čínské produkce"; Sekiryu je japonská značka z Japonska; rozdíl ve zpracování čepele a rukojeti je viditelný pouhým okem při porovnání s levnou náhražkou.
👤 Pro koho – 3 použití
Evropský kuchař přechází poprvé do japonského stylu. Gyuto 180 mm je blízko rozměrů evropského chefu 180-200 mm – nevyžadujete úplné přizpůsobení. Japonská štíhlejší čepel a nový úhel ostření jsou prvními kroky při japonském vaření. 53HRC je ocel, která odpouští chyby při novém stylu krájení.
Domácí kuchař, který hledá nůž na maso a zeleniny lepší než „sada ze supermarketu“. Gyuto 180 mm je univerzální – tímto nožem nakrájíte vše, co je evropským chefem 20 cm, ale je to lehčí a přesnější. Sekiryu SR900 představuje výrazný skok v kvalitě nad noži z hromadných sad bez investic do prémiového modelu VG-10 nebo SG2.
Sběratel japonských nožů, kompletující sadu gyuto + santoku. Sekiryu Katei SR900 (gyuto) a SRH100 (santoku) jsou dva základní nástroje japonské kuchyně od stejného výrobce. Dva nože stejné řady = konzistentní estetika, stejný profil ostření a identické požadavky na údržbu.
📋 Specifikace
Výrobce: Sekiryu (Japonsko)
Série: Katei
Kód výrobce: SR900
Č.: 4541319115055
Typ: gyuto (japonský nůž)
Délka čepele: 180 mm
Ocel: 420J2
Tvrdost: 53 HRC (+/-1)
Zaostření: symetrické (oboustranné)
Rukojeť: přírodní dřevo + kroužek
