Nůž šéfa 18 cm Satake SatoruHledáte jeden univerzální nůž pro každodenní vaření? Tento nůž s čepelí 18 cm se osvědčí jako hlavní nástroj pro zeleniny, maso a jednoduché práce s rybami, aniž byste museli kupovat celý set. Stojí za to znát základní techniky krájení zeleniny a masa, abyste mohli naplno využít jeho možností.
- Ostří 18 cm z nerezové oceli 420J2 s molybdenem – dobré držení ostrosti při každodenním krájení zeleniny a masa
- Plný trn a nýtovaná rukojeť – stabilní vedení nože při porcování větších kusů masa
- Rukojeť z bakelitu s přídavkem dřevěné moučky – bezpečné uchopení i při vlhkých rukou a odolnost vůči vysokým teplotám
- Nízká hmotnost cca. 130 g – pohodlí při delším krájení většího množství zeleniny
- Určení – krájení zeleniny a ovoce, porcování masa, filetování menších ryb
Jak se tento nůž o délce 18 cm hodí do každodenní kuchyně
Tento nůž s čepelí 18 cm je obvykle vybírán jako hlavní nástroj pro každodenní vaření. Jedním ostřím můžete nakrájet papriku, cibuli, rajčata do salátu a poté rozdělit kuřecí prsa na porce na pokrm pro 3-4 osob. Pro ty, kteří nechtějí okamžitě investovat do několika specializovaných nožů, je to praktické řešení pro start, zejména pokud se dříve seznámí se základy správného ostření kuchyňských nožů.
Čepel z nerezové oceli 420J2 s přídavkem molybdenu drží ostrost déle než základní odrůdy této oceli, takže při typickém vaření nemusíte každých několik dní sahat po brousku. Při krájení tvrdší mrkve nebo brambor vstupuje nůž do výrobku hladce, bez nutnosti silného přitlačování, což urychluje přípravu jídla.
Rukojeť z bakelitu naplněného dřevní moučkou se dobře drží v ruce a neklouže ani tehdy, když jsou ruce mírně vlhké. Plný trn a nýtované upevnění zajišťují hmatatelnou stabilitu při porcování větších kusů masa, např. při dělení kuřete na části nebo odřezávání šlach. Ve srovnání s lehčími noži s prázdnou rukojetí lépe přenáší kontrolu pohybu na špičku čepele.
Stojí za zmínku, že je to nůž pro běžné kuchyňské úkoly a ne pro tvrdou práci. Není vhodný pro řezání kostí ani zmrazeného masa – při takových pokusech lze snadno oškrábat okraje. V takových situacích je lepší sáhnout po sekáčku nebo po masivnějším nůž. Při práci na vhodném prkénku a krájení čerstvých produktů se však osvědčuje jako jednoúčelová čepel pro každodenní kuchyni.
Upozornění: Nůž není určen k řezání kostí, velmi tvrdých produktů ani zmrazeného masa. Nedoporučuje se mytí v myčce nádobí – po použití jej stačí umýt pod tekoucí vodou a osušit, aby déle zachoval ostrost a estetický vzhled rukojeti.
SpecifikaceDélka čepele18 cmCelková délka32 cmŠířka čepele4 cmTloušťka čepelecca. 1,7 mmHmotnost cca 130 gMateriál čepeleNerezová ocel 420J2 s molybdenemTvrdost čepele56-58 HRCMateriál rukojetiBakelit vyplněný dřevní moučkouKonstrukce rukojetiNýtované upevnění,plný trnPoužitíKrájení zeleniny a ovoce,porcování masa, filetování menších ryb při každodenní práci v kuchyniČasto kladené otázky
Jak pečovat o nůž, aby dlouho vydržel ostrý a vypadal dobře?
Po nakrájení stačí nůž opláchnout pod tekoucí vodou, jemně umýt a otřít do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte ho dlouho ve dřezu ani ho nemyjte v myčce nádobí, protože agresivní chemie a vysoká teplota zkracují trvanlivost řezné hrany a mohou ovlivnit vzhled rukojeti.
Jak často je třeba brousit tento nůž a čím to udělat v domácích podmínkách?
Při typickém domácím vaření vyžaduje nůž obvykle ostření každých několik týdnů v závislosti na intenzitě práce a typu krájených produktů. Ocel s tvrdostí 56-58 HRC lze pohodlně brousit na standardních vodních kamenech nebo ručních brouscích, důležité je pouze udržování stálého úhlu a vyhýbání se ostření na drsných, tvrdých površích.
Můžete tímto nožem pracovat na skleněném nebo kamenném krájecím prkénku?
To se nedoporučuje, protože sklo a kámen velmi rychle otupí okraj čepele. Pro pocit delší trvanlivosti ostrosti je lepší používat prkna ze dřeva nebo plastu, která jsou rozhodně šetrnější k oceli 420J2.
