Nůž Satake Sword Smith Yanagiba Sashimi 24 cm ocel 420J2 Japonsko

• 🔹 Ostří 24 cm při tloušťce cca. 2,5 mm – délka stačí k protažení celé náplasti jedním pohybem, bez pilování tkáně
• 🔹 Ocel 420J2 – nerezová, snadno brousitelná, dobrá volba pro start s jednostrannými noži
• 🔹 Hmotnost cca 102 g – lehká konstrukce, menší únava rukou při delším filetování
• 🔹 Rukojeť z magnóliového dřeva – tradiční materiál v japonském nožírnictví, teplý na dotek a nesklouzává do vlhké ruky
• 🔹 Výroba v Seki – jednom z hlavních japonských nožířských center

🎯 Pro koho

Domácí nadšenec pro sushi a sashimi. Chcete krájet lososa nebo tuňáka na plátky tak tenké, že téměř prosvítají – jednostranný výbrus a dlouhé ostří to dělají jedním tahem, aniž byste roztrhali maso.

Osoba připravující ryby syrové v domácí kuchyni. Rybářské carpaccio, tatarák nebo poke vyžadují rovné plátky – kratší nůž se k tomu nehodí.

Začátečníci v japonských nožích. Yanagiba je klasickým prvním krokem směrem k tradičnímu jednostrannému nožování, než sáhnete po dražších neustále a rukojetích.🔧 Konstrukce

Čepel má délku 24 cm a šířku cca. 3 cm má jednostranný výbrus (pravoruký) charakteristický pro yanagibu – plochá strana na levé straně vede řez rovně, zkosená strana na pravé straně odtrhává plátek od zbytku filetu. Rukojeť z magnoliového dřeva má tradiční kulatý průřez a je spojena s čepelí přes plastový kroužek, typický pro japonské kuchyňské nože této třídy. Celková délka nože je 38,5 cm.🛡 Péče, ostření, skladování

Jednostranné broušení vyžaduje jinou techniku ostření než nože se symetrickou hranou – většina práce se provádí na řezané straně, na vodním kameni, plochou stranu pouze jemným odebráním otřepu. Po použití si čepel umyjte ručně a ihned ji otřete do sucha – ocel 420J2 je nerezová, ale kontakt s rybí šťávou nebo rýžovým octem může po delší dobu zanechat nánosy. Rukojeť z magnóliového dřeva nesnáší myčku nádobí – vlhkost a vysoká teplota deformují dřevo a oslabují usazování čepele.❓ Nejčastější dotazy

Je tento nůž vhodný pro leváky? Ne – má jednostranný výbrus určený pro praváky. Pro řezání levou rukou je potřeba samostatná varianta s obráceným broušením.

Čím se liší ostření od běžného kuchyňského nože? Yanagiba se brousí především z řezané strany, na vodním kameni – plochá strana vyžaduje pouze lehké, jednoduché otírání bez zaoblení okrajů.

Je vhodný pro krájení zeleniny nebo masa každý den? Není navržen k tomu – tenké, dlouhé ostří a jednostranný výbrus slouží k přesnému krájení syrové ryby, nikoli k sekání nebo krájení tvrdých produktů.

Je součástí balení pochva nebo pouzdro na čepel? Nabídka zahrnuje samotný nůž – čepel o délce 24 cm je nejlepší uchovávat zabalenou v utěrce nebo v samostatném obalu na nože, daleko od ostatních příborů.📋 Specifikace

Č.: 4956617804127