Nůž Satake Satoru Petty 13,5 cm MoVa 56 Hrc bakelit

💪 Silné stránky

🔹 Petty 13,5 cm - optimální formát malého pomocného nože - delší než párovací nůž (8-10 cm), kratší než chef: 13,5 cm čepele umožňuje práci jak v ruce (při loupání, krájení v ruce), tak na prkně; ideální délka pro sendviče, ovoce, čištění zeleniny a porcování malých kousků masa

🔹 Ocel MoVa –tvrdé pracovní nástroje pro každodenní úkoly – molybdenovo-vanadiová nerezová ocel (U420J2) kalená na 56 HRC:odolná proti korozi při minimální údržbě, snadno se naostřuje na běžném ocelovém nebo keramickém brousku;56 HRC je sladký spot mezi tvrdostí čepele a odolností proti vyštípnutí –nůž nekřičí, když narazí na pecku

🔹 Plný kolík (full tang) – stabilita po celou dobu životnosti nože – trn čepele prochází celou délkou rukojeti a je uvázán 3 nýty; není možné uvolnit nebo vypadnout rukojeť ani při intenzivním používání; plný kolík se promítá do lepšího pocitu a bezpečnosti při krájení

🔹 Bakelitová rukojeť s dřevní moučkou – hybrid starého i nového – bakelit s dřevní moučkou je tradičním materiálem japonských kuchyňských nožů střední třídy: rozměrově stabilní (nenabobtná ve vodě jako dřevo), odolává mytí v myčce nádobí, neztrácí tvar vlivem teploty; není tak „teplý“ jako dřevo, ale je odolnější

🔹 Seki Japan - záruka řemeslného zpracování - Seki je město s několikasetletou tradicí plátkovačů, ekvivalentem Solingenu v Německu; Satake Cutlery vyrábí již desetiletí a specializuje se na kuchyňské nože kombinující japonské techniky kalení s evropským profilem rukojeti - dostupné pro každodenní kuchaře

🎯 Pro koho

Domácí kuchař hledající první japonský pomocný nůž. Satoru petty 13,5 cm nahradí špatný nůž z supermarketu v 80% každodenních úkolů – krájení zeleniny, ovoce, sendvičů, čištění. Bakelit vydrží myčku bez problémů, ocel MoVa nabrousíte na běžném ocelovém brousku. Jednoduchý, japonský, osvědčený.

Nadšenec nožů hledající solidní pettu pro japonskou kolekci. Satoru je „Sword Smith“ řada Satake – japonská ocel, japonská továrna, tradiční styl provedení. Bakelitová rukojeť a 3 nýty jsou retro estetikou v dobrém slova smyslu: nůž vypadá jako nástroj, nikoli jako šperk a je prostě spolehlivý.

Uživatel myčky se zdráhá ručního mytí nožů. Bakelit s dřevitou moučkou se nebojí vlhkosti – nenabobtná, nepraská, nemění barvu jako dřevěné rukojeti. Ocel MoVa je odolná vůči korozi. Lze je mýt v myčce nádobí, i když ruční mytí prodlouží životnost okrajů.

🔧 Konstrukce

Typ: petty / nůž. Linka: Satake Satoru. Čepel: 13,5 cm, šířka 30 mm, plnoplošná tloušťka. Ocel: U420J2 (MoVa - molybden-vanadiová nerezová ocel), 56 HRC. Rukojeť: bakelit s dřevní moučkou (černá), plný kolík, 3 ocelové nýty. Hmotnost: cca 83 g. Země výroby: Japonsko, Seki (prefektura Gifu).🛡️ Péče, ostření, skladování

Mytí: ručně po každém použití nebo v myčce (bakelit snese myčku, ale ostří déle při ručním mytí); ihned po umytí osušte

Ostření: ocel 56 HRC se snadno brousí – ocílkou nebo keramickým brouskem každých pár týdnů; vodním kamenem 1000/3000 pro plné osvěžení ostří; úhel cca 15-17° z obou stran

Skladování: dřevěný blok, magnetická lišta nebo pouzdro; vyhněte se volné zásuvce – poškozuje ostří

❓ Nejčastější dotazy

Čím se liší petty od paring knife? Parní nůž má ostří 8-10 cm a je určen pro práci v ruce (olupování); petty má 12-15 cm a může pracovat jak v ruce, tak na prkně – je všestrannější; Satoru 13,5 cm je petta – ideální pro každodenní úkoly bez chefu

Je rukojeť z bakelitu trvanlivá? Ano – bakelit je termoset (tvrzená pryskyřice), nikoli termoplast; neroztaví se ani nezměkne v horké vodě; nenabobtná jako dřevo; po několika letech může zmatnit, ale nepraská a nedeformuje se

Je 56 HRC