Nůž Satake Saku Yanagiba Sashimi 21 cm na ryby a sushi
Krájíte surové filety na tenké plátky pro sashimi nebo sushi? Satake Saku je japonský yanagiba – klasický nůž s jednostranným broušením, navržený právě pro takové řezání, bez roztržení rybích vláken.
Čepel o délce 20,5 cm z molybdenovo-vanadiové oceli má tvrdost 56-58 HRC a nůž váží pouhých 86 g. Vyrábí se v japonském městě Seki se staletou tradicí nožířského kovářství.📌 Stručně řečeno
Čepel 20,5 cm, jednostranný výbrus yanagiba, tvrdost 56-58 HRC
Rukojeť z polypropylenu, hmotnost celého nože 86 g
Pro milovníky sashimi, sushi a tenkých rybích plátků doma
💪 Silné stránky
🔹 Yanagiba broušení – jednostranná fazeta umožňuje vedení čepele jedním dlouhým tahem přes filé, aniž by došlo k trhání vláken masa
🔹 20,5 cm čepele – délka dostatečná pro jeden nepřetržitý průřez větším kusem ryby, bez opakovaného pilování
🔹 Hmotnost 86 g – lehká konstrukce usnadňuje přesné vedení nože při tenkém krájení
🔹 Ocel ocel – nerezová, tvrdost 56-58 HRC, zachovává ostrost při pravidelném kontaktu s rybou
🔹 Polypropylenová rukojeť – lehká, odolná vůči vlhkosti, neabsorbuje pachy ryb
🎯 Pro koho
Fan sushi. Yanagiba umožňuje krájet syrovou rybu na rovnoměrné, tenké plátky bez trhání struktury masa.
Japonská kuchyně. Jednostranný brus je základním nástrojem japonské kuchyně při práci s rybami a mořskými plody.
Sběratel nožů. Doplňuje sadu o klasický japonský profil, který nenahradí evropský nůž.
🔧 Konstrukce
Klinga o délce 20,5 cm, šířce 3,0 cm a tloušťce 1,5 mm je vyrobena z molybden-vanadiové oceli o tvrdosti 56-58 HRC. Jednostranný (pravoruký) brus, typický pro profil yanagiba – jedna plochá strana vede čepel přímo přes filé. Rukojeť z polypropylenu doplňuje celkovou délku nože až do 33 cm.🛡 Péče, ostření, skladování
Po použití umyjte nůž ručně a ihned utřete do sucha – i přes nerezovou ocel podporuje vlhkost a kontakt s rybou skvrny na klíně. Vzhledem k jednostrannému broušení čepele nůž podle fazety, nejlépe vodního kamene – jednostranná geometrie vyžaduje jinou techniku než typické evropské nože se symetrickým výbrusem. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře na čepeli, odděleně od ostatních nožů, aby nedošlo k otupení tenké hrany.❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší yanagiba od běžného kuchyňského nože? Má jednostranný výbrus (pouze na jedné straně čepele), což umožňuje jedno dlouhé a čisté tažení přes filé místo pilování.
Je tento nůž vhodný pro zeleniny a maso? Je navržen pro tenké krájení syrové ryby – pro zeleniny a maso se lépe hodí nůž s jiným profilem, např. santoku nebo gyuto.
Je nůž určen pro leváky? Tento exemplář má pravoruký výbrus, typický pro většinu yanagib této řady.
Jak čistit nůž po kontaktu s rybou? Ručně, vodou s prostředkem na mytí nádobí, ihned otřete do sucha – bez myčky nádobí.
📋 Specifikace
Výrobce: Satake
Řádek: Saku
Profil: yanagiba/sashimi (jednostranný brus)
Č.: 4956617802352
Délka čepele: 20,5 cm
Celková délka: 33,0 cm
Šířka čepele: 3,0 cm
Tloušťka čepele: 1,5 mm
Hmotnost: 86 g
Ocel: molybdenovo-vanadiová, tvrdost 56-58 HRC
Materiál rukojeti: polypropylen
Země výroby: Japonsko (Seki, prefektura Gifu)
