Nůž Satake Megumi Premium Bunka 805-841W 20 cm 420J2 magnolieJaponský nůž v profilu Bunka z řady Satake Megumi Premium – ostří 20 cm z nerezové oceli 420J2, tvrdost 56 HRC, dřevěná rukojeť z magnólie s černým zpevňujícím kroužkem.Celková délka 32,9 cm, šířka čepele 4,4 cm, tloušťka 1,7 mm, oboustranný symetrický výbrus. Výrobce Satake Cutlery z Japonska.💪 Silné stránky✅ Profil Bunka s K-tipem – rovný spodní okraj santoku plus úhlová špička pro přesnost✅ Délka 20 cm – klasická velikost šéfkuchaře, větší dosah řezu než 17 cm santoku✅ Rukojeť z magnólie – tradiční japonské dřevo (hō), lehké a teplé v ruce✅ Černý zpevňující kroužek – spojuje čepel s rukojetí, zabraňuje uvolnění✅ Ocel 420J2 (56 HRC) – nerezová, snadno se naostřuje, odpouští chyby ostření✅ Řada Megumi Premium – prostředek řady Satake pro domácí kuchyni s japonským charakterem🎯 Pro kohoPrvní japonský nůž v kuchyni. 420J2 a 56 HRC jsou rozpočtově střední prah tvrdosti – okraj odpouští občasnou chybu techniky, snadno se vrací do pohotovosti na kameni #1000. Ideální vstup do japonského stylu bez rizika rozdrcení prémiové oceli.Domácí kuchař s ambicemi. Bunka pracuje pohybem push-cut (posunutí dolů a dopředu) – styl je rychle zvládnutý. K-tip umožňuje nasekat česnek, nakrájet na něj kůži rajčat, na drobnou sochu na dezertu.Dárek s japonským charakterem. Dřevo magnólie plus tradiční silueta plus japonské nýty a prsten – vzhled nože od Seki bez ceny prémiového modelu (Shun, Miyabi, Tojiro DP).🔧 KonstrukceKlinga z nerezové oceli 420J2 (0,32 % uhlíku, 14 % chromu) kalená na 56 HRC – německá třída tvrdosti známá z evropských kuchyňských nožů. Rozměry: délka čepele 20 cm, šířka u obouchu 4,4 cm, tloušťka 1,7 mm, celková délka 32,9 cm. Symetrické oboustranné broušení – pokud se okraj otupí, ostříte z obou stran stejně. Profil Bunka končí charakteristickým úhlovým K-tipem (uzavřený pod úhlem). Rukojeť z dřeva magnolie (hō no ki) – tradiční japonské dřevo na nože, lehké, teplé, snadno udržovatelné. Černý zpevňující kroužek u kořene čepele spojuje čepel s rukojetí – prvkem zabraňujícím uvolnění trnu v průběhu času. Konstrukce typická pro nože wa-style (japonská).⚖ Bunka 20 cm v řadě japonských nožůBunka 20 cm (ten nůž) – rovný okraj + K-tip, push-cut, univerzální kuchyněSantoku 17-18 cm – kratší, rovná hrana, bez úhlové špičkyGyuto 21 cm – evropský profil chef v japonštině s břichem (pohyb kolébky)Nakiri 17 cm – obdélníkové, vysoké ostří pouze pro zeleninyKiritsuke 21 cm – dlouhý nůž s úhlovou špičkou podobnou Bunce, delší ostříBunka 20 cm je volbou mezi santoku (kratší bez K-tipu) a kiritsuke (delší se stejným profilem). Pro typickou domácí kuchyni je kompromis ideální – větší dosah než santoku, méně místa na prkně než kiritsuke.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery (Japonsko)Řada: Megumi PremiumModel: Bunka chef knifeKód výrobce: 805-841WČ.: 4956617805841Typ: japonský nůž, profil Bunka (K-tip)Délka čepele: 20 cmCelková délka: 32,9 cmŠířka čepele: 4,4 cmTloušťka čepele: 1,7 mmOcel čepele: 420J2, nerezováTvrdost: 56 HRCBroušení: oboustranné symetrické (double bevel)Rukojeť: dřevo magnólie (hō no ki)Zesílení: černý kroužek u kořene čepeleZemě výroby: Japonsko
