Satake Megumi Kaisaki 805-889 - jednostranný nůž 15 cm, 420J2 56 HRC, dřevo magnolie
Nůž Satake Megumi Kaisaki (kód 805-889) má 15 cm dlouhou čepel s jednostranným broušením vyrobenou z oceli 420J2 56 HRC . Klasický japonský způsob mletí kataha (jednostranný, pravostranný) umožňuje přesné a tenké řezy – jídlo se nelepí na mletou stranu a odděluje se čistě. Celková délka 26,9 cm .
Rukojeť z magnoliového dřeva s černým límcem, který posiluje uchycení čepele v rukojeti. Satake Cutlery Mfg. - japonská společnost ze Seki (prefektura Gifu) s tradicí od roku 1947 - centra japonské výroby nožů.💪 Silné stránky Satake Megumi Kaisaki 805-889
✅ Jednostranný broušení kataha – přesnost řezání – ostří broušené pouze na jedné straně (pravoruké); potraviny se odlepují z ploché strany a padají rovnoměrně; umožňuje tenké, rovné plátky bez trhání; není možné je získat oboustrannými noži
✅ Ocel 420J2 56 HRC - snadno udržovatelná - 420J2 je japonská nerezová ocel: 56 HRC je komfortní tvrdost - při běžném používání se nerozpadá, rychle se brousí na vodním kameni; odolná vůči korozi bez speciální péče
✅ 15 cm ostří - univerzální velikost - délka 15 cm je zlatým středem pro tuto třídu nožů: dostačující pro filetování ryb (aju, makrela, pstruha) a přesnou práci se zeleninou; kratší než nůž (21 cm), kontrolované vedení
✅ Magnoliové dřevo – tradiční japonská rukojeť – magnólie (honoki) je klasický materiál japonských kuchyňských nožů: lehké, měkké na dotek, absorbuje vlhkost bez hniloby; černý plastový límec posiluje spojení s patkou čepele; dlouhá životnost při správné péči (neponořujte, nemyčku)
✅ Satake Megumi - řada 420J2, Seki od roku 1947 - nůž ze série Megumi vyráběný společností Satake Cutlery Mfg. v Seki (prefektura Gifu, Japonsko); Seki je město s více než 700letou tradicí kovářství; stejná série jako populární Megumi šéfa a santoku
👤 Pro koho – 3 konkrétní situace
Milovník japonské kuchyně pracující s čerstvými rybami. Kaisaki 15 cm je nůž pro předběžnou přípravu ryb: čištění, odstraňování šupin hranami, filetování makrely, karasa nebo pstruha. Jednostranný výbrus vede ostří podél kostí bez trhání masa – nezbytné při sushi a sashimi z drobných ryb. Pravá ruka = pravá strana broušení = čistý odlet filetu.
Kuchař se zajímá o japonskou techniku krájení. Kataha (jednostranný výbrus) je technika, kterou nelze nahradit oboustranným nožem. Zelenina nakrájená tímto nožem se nepřilepí k čepeli – julienne, brunoise a přesné plátky vycházejí rovné a tenké. Dobrý krok pro vstup do japonského nožířství bez investic do cest yanagi nebo deba.
Osoba hledající dárek pro nadšence do vaření. Satake Megumi Kaisaki je nůž, který vypadá a používá se jako japonský, ale je k dispozici za rozumnou cenu. Magnoliové dřevo, klasický tvar, výroba Seki – soubor vzácných vlastností v této cenové kategorii. Pro někoho, kdo už má nože a chce poznat jiný styl krájení.📋 Specifikace
Značka: Satake Cutlery Mfg. (Seki, Japonsko – od roku 1947)
Série: Megumi
Typ nože: Kaisaki (nůž pro ryby a přesné řezy)
Kód výrobce: 805-889
Č.: 4956617805889
Délka čepele: 15 cm
Šířka čepele: 2,3 cm
Tloušťka čepele: 1,8 mm
Celková délka: 26,9 cm
Ocel: 420J2 (japonská nerezová ocel)
Tvrdost: až 56 HRC
Brousek: jednostranný (kataha), pravák
Rukojeť: dřevo magnólie (honoki) + černý límec
Myčka nádobí: NE (dřevo magnólie)
