Nůž Satake Megumi 20 cm japonský ocel 420J2 v dřevěné krabičce

Satake Megumi – 20 cm velká bunkura s japonskou rukojetí v dřevěné krabičce Bunka spojuje rovný okraj santoku s šikmo seříznutým štukem, kterým nařezáváte a pracujete v detailu. Jedná se o profil japonské domácí kuchyně, který obsluhuje zeleninu, vykostěné maso a ryby jedním ostřím. Čepel 20 cm z oceli 420J2 o tloušťce pouhých 1,7 mm, tradiční rukojeť z gumového dřeva s pryskyřičným kroužkem. Výroba v Seki v prefektuře Gifu, v dřevěné krabičce.📌 Stručně řečeno 20 cm bunk, ocel 420 J2, tvrdost 53-56 HRC, tloušťka čepele 1,7 mm Japonská rukojeť z gumového dřeva s pryskyřičným kroužkem; dřevěná krabička součástí balení Pro někoho, kdo chce lehký, tenký japonský nůž v klasickém provedení 💪 Silné stránky 🔹 Tloušťka čepele 1,7 mm – tenké ostří roztahuje méně materiálu do stran, takže plátek rajčete nebo cibule odchází čistě, místo aby se před rozřezáním rozdrtil 🔹 Hmotnost přibližně 120 g při 20 cm ostří – nůž je výrazně lehčí než evropská čepel této délky, což mění techniku: řídíte ji prsty, nikoli hmotností paže 🔹 Profilová tyč s šikmo seříznutým ostřím – rovná hrana pro sekání dolů jako v santoku, ale zakončená ostrou, užitečnou špičkou pro řezání a práci v úzkých místech 🔹 Tradiční japonská rukojeť – gumové dřevo s kroužkem ze syntetické pryskyřice, upevněné na zapichovacím trnu; taková rukojeť je lehčí než západní a posouvá vyvážení nože směrem k čepeli 🔹 Ocel 420J2 – nerezová slitina odpouštějící ostření: nerozpadá se při kontaktu s tvrdou deskou a vrací se do ostrosti na běžném kameni, bez vybavení pro práškovou ocel 🔹 Výroba v Seki – město v prefektuře Gifu, centrum japonského nožířství s několikasetletou tradicí; tam sídlí závod Satake 🔹 Dřevěná krabička je součástí balení – nůž se k zákazníkovi dostane v tradičním balení, což z něj dělá hotový dárek bez dokoupení rámečku 🎯 Pro koho Osoba vařící asijskou kuchyni. Tenká čepel a plochý okraj jsou sadou na krájení zeleniny na tenké plátky a strouhání, kde evropský nůž rozdrtí dříve, než rozřízne. Někdo, kdo začíná s japonskými noži. Ocel 420J2 odpouští chyby, které tvrdá ocel neodpustí; je to smysluplný nůž pro výuku techniky a péče. Osoba hledající dárek. Dřevěná krabička, japonská rukojeť a výrazná silueta bunku z toho dělají dárek, který vypadá promyšleně, nikoli náhodně.🔧 Konstrukce Klinga o délce 20 cm, šířce 4,4 cm a tloušťce 1,7 mm, z nerezové oceli 420J2 o tvrdosti 53-56 HRC, v profilu bunka se šikmo zkoseným ostřím. Japonská rukojeť z gumového dřeva, oddělená od čepele kroužkem ze syntetické pryskyřice, je upevněna na zatloukacím trnu. Celková délka 32,9 cm, hmotnost přibližně 120 g. Nůž je dodáván v dřevěné krabičce. Výroba: Seki, prefektura Gifu, Japonsko. 🛡 Péče, ostření, skladování Japonská rukojeť nasazená na zapichovacím trnu nesnáší dlouhé namáčení – dřevo bobtná a po čase se začne otáčet na trnu. Umyjte nůž pod tekoucí vodou, nikdy ho nenechávejte ve dřezu a okamžitě ho otřete do sucha. Myčka je vyloučena. Tenká čepel o tloušťce 1,7 mm vyžaduje opatrnost: nepoužívejte ji na kosti, mražené potraviny ani k podkopávání a nakrájenou zeleninu shrábněte hřbetem, nikoli okrajem. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce; sklo a kámen vylomí okraj. Ostření provádějte na vodním kameni 1000 s povrchovou úpravou 3000; při 53-56 HRC se nůž rychle ostří a nevyžaduje diamantové kameny. Jednou za sezónu je vhodné otřít dřevo rukojeti minerálním olejem. ❓ Nejčastější dotazy Čím se liší bunk od Santoku? Špičkou. Oba mají rovnou hranu pro sekání dolů, ale santoku končí zaoblením a bunku šikmým řezem, který poskytuje ostré řezy. Co znamená nápis na čepeli? Značka 濃州正宗作 je firemní označení výrobce – Satake Cutlery od společnosti Seki. Je to vidět na nožích této značky vyrobených v tradiční japonské vazbě. Co je součástí balení? Nůž je v dřevěné krabičce. Je ocel 420J2 dobrou volbou? Jedná se o slitinu z univerzální, nikoli prémiové třídy. Okraj je třeba obnovovat častěji než u práškových ocelí, ale ostření je rychlé a čepel se při každodenních chybách nerozpadá. Pro někoho, kdo začíná s japonskými noži, je to výhoda. 📋 Specifikace Značka: Satake Řada: Megumi Kód výrobce: 805-841W Č.: 4956617805841 Typ: nůž bunka Délka čepele: 20 cm Šířka čepele: 4,4 cm Tloušťka čepele: 1,7 mm Celková délka: 32,9 cm Hmotnost: přibližně 120 g Ocel: 420J2, nerezová Tvrdost: 53-56 HRC Rukojeť: gumové