Nůž Satake Katsu 802-611 Santoku 17 cm Seki Japonsko pakkawood
Japonský nůž Santoku z řady Katsu značky Satake. Čepel je vyrobena z 17 cm molybdenovo-vanadiové oceli, kalené na 56-58 HRC. Broušení 15° na stranu – klasická japonská geometrie, tenčí hrana než evropská. Rukojeť je vyrobena z černého pakkawoodu (laminované dřevo), tři mosazné nýty. Celý popis ↓
Popis Nůž Satake Katsu 802-611 Santoku 17 cm Seki Japonsko pakkawood
Satake Katsu 802-611 – japonský nůž Santoku 17 cm
Výrobce: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. z Seki v prefektuře Gifu – hlavní město japonského nožířství. Značka funguje od roku 1947 a byla založena mistrem katany. Klasická konstrukce japonského domácího nože – pracovní třída, vhodná pro ostření na vodní kámen, trvanlivá při každodenním používání.💪 Silné stránky
- ✅ Ocel ocel – přísady Mo + V pro zachování okrajů a odolnosti proti korozi; standardní ocel japonských nožů pracovní třídy
- ✅ HRC 56-58 – snáší chyby techniky začátečníků, snadno se brousí na vodním kameni a křížové brousící desce
- ✅ Sklon 15° na stranu – klasická japonská geometrie, tenčí hrana než evropská (20-25°); čepel „lépe vstupuje“ do výrobku
- ✅ Profil Santoku 17 cm – klasický japonský ekvivalent chef knife; ostří s lehkým bříškem, sheep's foot tip
- ✅ Černá rukojeť z pakkawoodu – dřevo laminované stabilizovaným pryskyřicí; snáší vlhkost, neabsorbuje mastnotu a pachy
- ✅ Tři mosazné nýty – klasická odolná konstrukce rukojeti; plný tříúhelník s trnem přes celou rukojeť
- ✅ Seki / Japonsko – hlavní město japonského nožířství od 14. století; Satake od roku 1947, založené mistrem katany
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho je Satake Katsu 802-611 určen
Domácí kuchař vstupující do japonských nože. Santoku je „japonský ekvivalent chefu“ – 17 cm je standardní velikost. Geometrie s lehkým bříškem kombinuje pohyb kolébky (evropský) s push-cut (japonským). Pakkawood se hodí do klasického stylu kuchyně.
Našenec japonské pracovní třídy. Katsu je startovací řada Satake – dobré zpracování, snáší každodenní použití, snadno se brousí. Není to prémiový SG2, ale pevná ocel Mo+V kalená v Seki.
Čerstvě se vybavující kuchyně. První japonská čepel – lepší než čínské kopie Santoku, za cenu přijatelnou pro domácí kuchyni. Značka Satake představuje bezpečnou investici.
⚙ Konstrukce
Čepel z molybdenovo-vanadiové oceli Satake – klasická ocel japonských pracovních nožů. Tvrdost 56-58 HRC. Délka čepele 170 mm, profil Santoku (japonský „tři výhody“): tenký klín, lehké bříško, sheep's foot tip – kompromis mezi chef knife a nakiri. Hladká hrana (plain edge), broušení 15° na stranu (klasický japonský). Rukojeť z černého pakkawoodu (dřevo laminované stabilizovanou pryskyřicí), tři mosazné nýty, konstrukce typu full-tang. Vyrobeno v Seki (prefektura Gifu, Japonsko) společností Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. (rok založení 1947).⚖ Santoku 17 cm vs Gyuto 21 cm
Japonské nože mají dva hlavní profily pro západní kuchyni. Santoku 17 cm (tato nabídka) – „tři výhody“: zelenina, maso, ryba. Kratší, lehčí, sheep's foot tip; push-cut pohyb + lehká kolébka. Standardní japonský nůž. Gyuto 21 cm – japonský ekvivalent evropského chefu; delší, ostrý hrot, pohyb kolébky. Pro pokročilé uživatele i profesionály. Santoku je klasickou startovací volbou pro lidi zvyklé na menší nože nebo evropské kuchyně s prkny o velikosti 30-35 cm.📋 Specifikace
| Výrobce | Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd., Seki (Gifu, Japonsko) |
| Řada | Katsu |
| Kód výrobce | 802-611 |
Č.: 4956617802611
| Typ | nůž Santoku (japonský univerzální) |
| Materiál čepele | ocel |
| Tvrdost | HRC 56-58 |
| Broušení | 15° na stranu (oboustranné) |
| Řezací hrana | hladká (plain edge) |
| Délka čepele | 170 mm (17 cm) |
| Profil | Santoku (sheep's foot tip, lehké bříško) |
| Materiál rukojeti | pakkawood (stabilizované laminované dřevo) |
| Barva rukojeti | černá |
| Konstrukce rukojeti | celotanková, tři mosazné nýty |
| Země výroby | Japonsko (Seki, Gifu) |
| Použití | univerzální nůž – zelenina, maso, ryby, bylinky |
