Nůž santoku Tojiro Hammered F-1112 17 cm VG-10 60 Hrc kladívkový

Tojiro Hammered F-1112 - japonský nůž santoku 17 cm, jádro VG-10, kladívkový, 60 HRCUniverzální nůž typu santoku z kladívkové řady japonské manufaktury Tojiro od firmy Tsubame-Sanjo. Široká čepel o délce 17 cm s plochým okrajem řeže zeleninu, ryby a maso vertikálním pohybem (push cut) – plátek sestupuje rovně dolů až k prknu bez nedořezané slupky.Jádro z japonské oceli VG-10 v obložení Z NEREZOVÉ oceli (konstrukce 3-vrstvá, san-mai), tvrdost 60 HRC. Mlátkové (suché) a kované provedení vytváří polštáře, které omezují přilnavost a dodávají rustikální vzhled. Rukojeť z magnólie.💪 Silné stránky✅ Jádro VG-10, 60 HRC – japonská ocel z horní police, ostrá hrana a dlouhá retence ostrosti✅ Plochý okraj santoku – čistý řez směrem dolů, ideální pro zeleniny a jemné strouhání✅ Konstrukce san-mai – tvrdé jádro VG-10 chráněné měkčími nerezovými obloženími✅ Mlátková povrchová úprava (tsuchime) – polštáře omezují přilepování plátků✅ Lehký (asi 125 g), rukojeť z magnólie – japonská rukojeť (wa), dobře vyvážená🎯 Pro kohoVaříme spoustu zeleniny. Santoku 17 cm nakrájí zelí, nakrájí na kostičky cibuli a plátkuje okurky – plochý okraj nezanechává „závěsy“.Má rád japonský styl krájení. Pohyb nahoru a dolů (push cut) místo kolébky – čistě a přesně, i u tvrdší zeleniny.Oceňuje japonskou kvalitu a rustikální vzhled. Jádro VG-10, 60 HRC a tepaný, kovaný povrch poskytují ostrý, charakteristický nůž.🔧 KonstrukceČepel má jádro z VG-10 obložené obložením Z NEREZOVÉ oceli (konstrukce san-mai, třívrstvá), vytvrzené na 60 HRC. Profil santoku – široká čepel s plochou řeznou hranou určená pro vertikální řezání (bez pohybu kolébky). Povrch má mlátkovou povrchovou úpravu (tsuchime) a kovaný, tmavší vzhled (kuro-uchi) – snižuje přilnavost a dodává rustikální charakter. Rukojeť z magnólie v japonském stylu (wa). Celková délka cca 30 cm, hmotnost cca 125 g, tloušťka čepele 2 mm. Vzhledem k tvrdosti stříhejte na měkkých deskách (dřevo, plast), bez kostí a mražených potravin. Ruční mytí a vysoušení📋 SpecifikaceVýrobce: Tojiro (Tsubame-Sanjo, Japonsko)Série: Hammered (kladívková)Typ: santokuKód výrobce: F-1112Č.: 4960375151126Délka čepele: 17 cmCelková délka: cca 30 cmOcel jádra: VG-10 (japonská)Konstrukce čepele: san-mai (jádro VG-10 + nerezové obložení)Tvrdost: 60 HRCPovrchová úprava: tepaná (tsuchime), kovanáRukojeť: dřevo magnólie (wa)Hmotnost: přibližně 125 gÚdržba: ruční mytí