Satake Megumi Santoku 17 cm – japonský nůž z oceli 420J2Klasický nůž santoku v provedení japonského výrobce Satake Cutlery od společnosti Seki. Profil 17 cm s širokou čepelí - santoku znamená „tři ctnosti“: zelenina, maso, ryby. Geometrie s mírně zaoblenou špičkou a rovným ostřím se promítá do vertikálního sekání pod tlakem ruky bez houpání, při kterém se santoku odchyluje od evropského šéfkuchaře.Klinga z japonské nerezové oceli U420J2 (Nippon Koshuha) kalená na 56 HRC – střední tvrdost bez rizika vylamování, snadno se brousí na ocel nebo kámen. Rukojeť je vyrobena z gumového dřeva v klasickém tvaru. Celková délka 30 cm, hmotnost přibližně 90 g, tloušťka čepele 1,7 mm. Vyrobeno v Japonsku.💪 Silné stránky Megumi✅ Vyrobeno v Japonsku, Satake řezačka – výrobce ze Seki, prefektury Gifu, regionu známého výrobou čepelí od 13. století.✅ Ocel U420J2 56 HRC – kompromis ideální pro každodenní kuchyni: dobrá odolnost proti korozi, snadné ostření na jakémkoli kameni.✅ Klasický profil santoku 17 cm – široká čepel 4,5 cm pomáhá přenášet nakrájenou zeleninu přímo na prkénko nebo do hrnce.✅ Tenké ostří 1,7 mm – při hmotnosti 90 g se nůž řídí lehce, bez únavy zápěstí při dlouhém sekání.✅ Symetrické broušení hran – jak pro praváky, tak pro leváky.✅ Rukojeť z gumovníkového dřeva – ergonomický tvar, teplá v ruce alternativa k studeným rukojetím z polymeru.🎯 Pro kohoPrvní japonský nůž v domácí kuchyni. Megumi představuje bezpečný začátek – cena, tvrdost 56 HRC a odpouštějící ocel 420J2 odpouštějí nepozornost na prkně. Po roce používání přejdete na tvrdší neustále s většími znalostmi.Vaříte v zeleninovém režimu. Cibule, mrkev, brambory, papriky, bylinky – široká čepel santoku přenáší nakrájené na pánev jedním pohybem, bez překládání nožem typu chef.Dárek pro někoho, kdo začíná vařit vážněji. Japonská značka, klasický profil, dřevěná rukojeť – vypadá jako něco z vážné kuchyně a uživatel nepotřebuje znalosti o péči o uhlíkovou ocel.🔧 KonstrukceKlinga z oceli U420J2 Nippon Koshuha je japonským ekvivalentem evropských ocelí skupiny 420 s přídavkem chromu pro odolnost proti korozi. Kalení na 56 HRC v rozsahu +/-1, symetrický výbrus na obou stranách. Profil santoku s rovnou řeznou hranou a mírně zaoblenou špičkou – vertikální řezání pod váhou ruky, bez nutnosti houpání nožem známého z evropského šéfkuchaře. Rukojeť je vyrobena z gumového dřeva a upevněna na klínovém trnu klasickým japonským způsobem. Rozměry: ostří 17 × 4,5 cm, tloušťka 1,7 mm, celková délka 30 cm, hmotnost přibližně 90 g.🧑 🍳 Co stříhá nejlépeZelenina všech druhů – cibule, mrkev, paprika, zelí, salát, bylinky; profil santoku je zeleninovým klasikem.Čerstvé maso bez kostí – filé, schab, krůtí prsa, kotlety – tenké 1,7 mm ostří se vede hladce.Ryby – filetování a porcování – santoku si poradí s měkkým rybím masem, i když pro profesionální filetování bude lepší úzký nůž yanagi nebo deba.Ovoce – jablka, hrušky, mango, melouny – krájení a loupání v jednom nástroji.Čemu se vyhnout: kosti, tvrdé mražené potraviny, tvrdé tlusté dýňové slupky – k tomu jsou určeny nože na kosti nebo kuchyňská sekera.⚖ Santoku 17 cm vs nůž 20 cmSantoku je japonský ekvivalent evropského šéfkuchaře. Rozdíly: santoku má kratší a širší ostří (17 vs 20 cm), svislý výbrus místo kývajícího, špička je zaoblená místo špičatého. V praxi: santoku je pohodlnější v malé kuchyni, je snadnější rychle sekat zeleninu, lépe přenáší nakrájené potraviny. Šéfkuchař: lepší pro velké maso, pečení, krájení s houpáním. Majitel obou sahá po santoku k zeleniny a každodennímu masu, po šéfa pro větší úkoly.🧼 PéčeMyjte ručně teplou vodou s prostředkem na mytí nádobí a otřete do sucha. Nemyjte v myčce – dřevěná rukojeť nesnáší vlhkost a vysoké teploty mycího cyklu. Ostříhejte na vodním kameni 1000/3000 nebo na cívce. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pouzdře – ne volně v zásuvce s příbory, okraj se rychle otupí od otírání.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. (Japonsko)Řada: MegumiKód výrobce: 801-614Č.: 4956617801614Typ: nůž santoku (japonský univerzální)Délka čepele: 17 cmŠířka čepele: 4,5 cmTloušťka čepele: 1,7 mmCelková délka: 30 cmHmotnost: přibližně 90 gOcel: U420J2 (Nippon Koshuha), nerezováTvrdost: 56 HRC (+/-1)Broušení: symetrické, oboustrannéRukojeť: gumovníkové
