Nůž santoku Kanetsune 180 mm jádro Aogami 2 ocel Seki Japonsko

Kanetsune KC-921 - santoku 180 mm s jádrem s Aogami #2 Nůž s jádrem z uhlíkové oceli řeže jinak než nerez: okraj sestupuje tenčí a zůstává déle ostrý. Cena je za to jedna a je třeba ji znát předem – jádro rezaví, pokud necháte nůž mokrý. Čepel 180 mm v třívrstvé konstrukci: jádro s Aogami #2 uzavřené mezi obloženími Z NEREZOVÉ oceli SUS410. Tvrdost 61-62 HRC. Kování v japonském Seki.📌 Stručně řečeno Santoku s jádrem z uhlíkové oceli Aogami #2 v nerezovém obložení Čepel 180 mm, tvrdost 61-62 HRC, hmotnost 157 g, povrchová úprava tsuchime Pro osobu, která akceptuje péči o uhlíkovou ocel výměnou za ostrost 💪 Silné stránky 🔹 Jádro s Aogami #2 – japonská ocel ze skupiny „modrého papíru“ s přídavkem chromu a wolframu; má velmi tenký okraj a dlouho jej drží 🔹 Tvrdost 61-62 HRC – konkrétní hodnota z karty výrobce je výrazně vyšší než u evropských nožů; odtud pochází ostrost a odtud také jemnost okrajů 🔹 Obklady Z NEREZOVÉ oceli SUS410 – obojživelníky jsou odolné vůči korozi, takže péče vyžaduje hlavně samotný okraj, kde jádro vystupuje na povrch 🔹 Povrchová úprava tsuchime – kladívkové prohlubně v horní části čepele omezují přilepení plátků brambor a okurky 🔹 Hmotnost 157 g při čepeli 180 mm – nůž vedete prsty, nikoli hmotností čepele; při sekání zeleniny je práce zápěstí výrazně menší 🔹 Profil santoku – plochý okraj a široká čepel; krájíte svislým pohybem dolů a dosahujete k prknu celou délkou čepele 🔹 Kování v Seki – městě, které je centrem japonského nožířství již po staletí a zůstává sídlem výrobců realizujících tuto stavbu 🎯 Pro koho Osoba, která si brousí vlastní nože. Ocel se odvděčí za manipulaci s kamenem tak, jak to neudělá žádná nerezová ocel střední třídy. Někdo, kdo strouhá hodně zeleniny. Santoku 180 mm s lehkou čepelí je nástroj pro vertikální práci: cibule, zelí, mrkev a bylinky. Kuchař hledající další krok po nerezovém noži. Aogami #2 ukazuje, čím se liší skutečně ostrý nůž – za předpokladu, že přijmete rutinu jeho utírání do sucha.🔧 Stavba 180 mm dlouhá čepel ve tvaru Santoku s třívrstvou konstrukcí (san-mai) : jádro z uhlíkové oceli Aogami #2 uzavřené mezi dvěma vrstvami nerezové oceli SUS410 . Tvrdost jádra je 61-62 HRC . Horní část čepele má kladivou povrchovou úpravu tsuchime . Rukojeť je vyrobena z překližky ve westernovém tvaru s nerezovou objímkou ​​a třemi nýty na půlihranném upínacím kusu. Hmotnost je 157 g . Nůž je vyroben v Seki v Japonsku.🛡 Péče, ostření a skladování Toto je nejdůležitější část tohoto nože. Jádrem Aogami #2 je uhlíková ocel , což znamená, že je náchylná ke korozi . Vložky SUS410 chrání plošky, ale břit je odkrytý v jádru. V praxi to znamená jedno pravidlo: nůž omyjte a osušte ihned po použití , ne až po večeři. Buďte obzvláště opatrní po kontaktu s citronem, rajčaty, octem a solí – kyseliny napadají uhlíkový okraj během několika minut. Postupem času se na jádře objeví patina , šedavý povlak; to je přirozený a dokonce žádoucí jev, protože chrání ocel . Rez v podobě oranžových skvrn je něco jiného – tu okamžitě odstraňte. ocel s tvrdostí 61-62 HRC je tvrdá a proto křehká: brouste ji na vodních kamenech , vyhněte se oceli a nikdy se nepokoušejte řezat kosti, zmrazené maso nebo tvrdá semena. Střih pouze na dřevě nebo plastu . Nůž skladujte v suchu, v pouzdře nebo na stojanu, nikdy volně ve vlhké zásuvce. Myčka nádobí je vyloučena.❓ Často kladené otázky Rezaví tento nůž ? Jádro nože Aogami #2 je z uhlíkové ocel , takže ano - ostří může zrezivět, pokud nůž navlhne. Obložení je z nerezové oceli. Po každém použití je nezbytné otření dosucha. Co je Aogami č. 2? Japonská uhlíková ocel ze skupiny „modrého papíru“ s přídavkem chromu a wolframu, ceněná pro svou ostrost a zachování ostří. Jaká je tvrdost? 61-62 HRC. Co je to patina? Šedavý povlak, který časem pokrývá uhlíkové jádro. Je přírodní a chrání ocel před rzí – neměl by se odstraňovat. Lze to mýt v myčce nádobí? Ne, za žádných okolností.📋 Specifikace Značka: Kanetsune Kód výrobce: KC-921 Číslo šarže: 4956856729212 Typ: nůž Santoku Délka čepele: 180 mm Konstrukce: třívrstvá (san-mai) Jádrová Ocel : Aogami #2 Carbon Ocel obklad: SUS410, nerezová ocel Tvrdost: 61-62 HRC Povrchová úprava čepele: tsuchime (kladivo) Rukojeť: překližka, westernový tvar, nerezová objímka