Nůž santoku japonský 165 mm Masahiro Msc ocel MBS-26 pakkawood

Masahiro MSC santoku 166 mm – MBS-26 a asymetrický výbrus 80/20 Santoku znamená tři výhody: maso, ryba, zelenina. Jeden nůž místo tří má smysl pouze tehdy, když ocel drží okraj déle než jedno vaření – a tady to dělá ocel s tvrdostí dosahující 59 HRC. Čepel 166 mm z oceli MBS-26 o tvrdosti 58-59 HRC, asymetrický výbrus 80/20. Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu a má hmotnost 120 g. Výroba v Japonsku.📌 Stručně řečeno Ocel MBS-26 je kalená na 58-59 HRC – výše než typické evropské oceli Čepel 166 mm, celková 287 mm, tloušťka 1,8 mm, hmotnost 120 g, asymetrický výbrus 80/20 Pro osobu, která chce jeden nůž na všechno a akceptuje ruční mytí 💪 Silné stránky 🔹 Ocel MBS-26 při 58-59 HRC – s uhlíkem na úrovni 0,85-1,00 procent a přídavkem chromu, molybdenu a vanadu; drží okraj znatelně déle než měkké kuchyňské oceli 🔹 Třístupňové tepelné zpracování – kalení, podchlazení při velmi nízké teplotě a temperování; výrobce s tím spojuje trvanlivost okrajů 🔹 Asymetrický brus 80/20 – více materiálu sestupuje z jedné strany, díky čemuž čepel vstupuje lehčeji než při rovnoměrném broušení a je stále oboustranná 🔹 Tloušťka čepele 1,8 mm – tenká čepel klade malý odpor, takže plátek brambor odchází místo toho, aby se lepil na stranu 🔹 Hmotnost 120 g – hmatatelná hmotnost, která sama o sobě klesá přes mrkev, ale neunavuje zápěstí při velkém množství zeleniny 🔹 Rukojeť z pakkawoodu – dřevo impregnované pryskyřicí; má teplo dřeva, ale neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti 🔹 Masahiro vyrábí v Japonsku a provozuje řadu MSC jako domácí řadu, takže další nože ze stejné rodiny lze zakoupit 🎯 Pro koho Osoba hledající jeden nůž na všechno. Santoku slouží jako krmivo pro maso, ryby a zeleninu – odtud název označující tři výhody. Někdo přecházející z evropských nožů. Kratší, vyšší ostří a plochá hrana učí vertikálnímu pohybu místo kolébky a tvrdší ocel ukazuje rozdíl v držení ostrosti. Vaříme hodně zeleniny. Vysoká čepel poskytuje prstům odstup od prkénka a umožňuje shrábnout nakrájenou zeleninu bokem čepele.🔧 Konstrukce Čepel o délce 166 mm a tloušťce 1,8 mm, z nerezové oceli MBS-26 obsahující 0,85-1,00 procent uhlíku a 13-15 procent chromu s přídavkem molybdenu, manganu a vanadu, vytvrzená na 58-59 HRC. Třístupňová tepelná úprava: kalení, podchlazení při velmi nízké teplotě, temperování. Asymetrický brus 80/20. Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu a upevněna dvěma nýty. Celková délka 287 mm, hmotnost 120 g. Na klinu je označení linie MSC.🛡 Péče, ostření, skladování Při 58-59 HRC hrana vydrží déle, ale méně odpouští – úder na kost nebo pecku ji spíše vyštípne, než zavine. Udržujte nůž mimo dosah zmrazených produktů a tvrdých kostí. Ostré kameny o gradaci 1000, dokončovací na 3000. Při broušení 80/20 věnujte více pohybů silněji broušené straně, abyste zachovali proporce. Myjte ručně a utírejte do sucha – pakkawood snáší vlhkost lépe než běžné dřevo, ale myčka stejně otupí okraj o koše.❓ Nejčastější dotazy Co znamená broušení 80/20? Čepel je oboustranně broušená, ale nerovnoměrně – asi 80 procent materiálu sestupuje z jedné strany. Nůž vstupuje snadněji než při symetrickém broušení a je stále vhodný pro obě ruce. Čím se santoku liší od nože šéfkuchaře? Je kratší, vyšší a má téměř plochý okraj – pracuje svislým pohybem dolů, nikoli kolébkou. Je možné nůž mýt v myčce nádobí? Ne. Je nutné ruční mytí a osušení. Co je to Pakkawood? Dřevo impregnované pryskyřicí – zachovává vzhled dřeva, ale neabsorbuje vodu a nepracuje při změnách vlhkosti. Je vhodný na kosti? Ne. Při této tvrdosti se okraj rozpadá od tvrdých nárazů.📋 Specifikace Značka: Masahiro Řádek: MSC Typ: santoku Kód výrobce: 11041 Č.: 4978857010410 Délka čepele: 166 mm Celková délka: 287 mm Tloušťka čepele: 1,8 mm Ocel: MBS-26 Tvrdost: 58-59 HRC Broušení: asymetrické 80/20 Rukojeť: pakkawood Hmotnost: 120 g Země výroby: Japonsko