Nůž santoku Global Ni GN-007 18 cm ocel Cromova 18 Japonsko

Global NI GN-007 - santoku 18 cm z oceli Cromova 18, celý z oceli Když strouháte zeleninu celými prkny, počítá se to dvakrát: jak tence sestupuje náplast a zda po dvaceti minutách ruka nezačne protestovat. Santoku s lehkou celoocelovou rukojetí odpovídá na obě otázky. Čepel 18 cm z oceli Cromova 18, broušení pod ostrým úhlem 15 stupňů, jednotná konstrukce bez spojů. Projekt komína Yamada, výroba: Japonsko.📌 Stručně řečeno Santoku s ostřím 18 cm ze série NI, čepel vyšší a plošší Ocel Cromova 18, broušení 15 stupňů, tvrdost 56-58 HRC Jednotná konstrukce, ocelová rukojeť naplněná pískem 💪 Silné stránky 🔹 Broušení pod úhlem 15 stupňů – ostřejší než typické evropské nože o 20-22 stupňů, díky čemuž čepel vstupuje do výrobku s menším odporem 🔹 Jednotná konstrukce z oceli – chybí mezera mezi čepelí a rukojetí, což znamená, že chybí místo, kde by se hromadily zbytky jídla 🔹 Rukojeť naplněná pískem – výrobce dovažuje rukojeť zevnitř, aby těžiště vypadávalo v místě úchopu, nikoli na špičce 🔹 Vyšší a plošší čepel řady NI – geometrie je nastavena na sekání vertikálním pohybem, nikoli na krájení tahem 🔹 Prohlubně na rukojeti – charakteristické tečky zvyšují tření, když je ruka mokrá od mytí zeleniny 🔹 Design komína Yamady – stejný designér je zodpovědný za celou rozpoznatelnou formu nožů této značky 🎯 Pro koho Osoba vařící hodně zeleniny. Plochý okraj santoku pracuje pohybem rovně dolů a při krájení zelí nebo času to dělá rychleji než nůž s výrazným břichem. Někdo, kdo má dost dřevěných rukojetí. Celoocelová konstrukce neabsorbuje vodu, nenabobtná a nevyžaduje úsporu při mytí. Kuchař s menší rukou. Rukojeť této značky je výrazně štíhlejší než u evropských nožů, takže jistý úchop nevyžaduje protahování prstů. 🔧 Konstrukce Čepel o délce 18 cm je vyrobena z oceli Cromova 18 – nerezové slitiny vyvinuté pro potřeby této značky a má tvrdost 56-58 HRC. Hrana je broušena pod ostrým úhlem 15 stupňů. Nůž je vyroben jako jednotná kontinuální ocelová konstrukce: čepel přechází do duté rukojeti uprostřed, dovažované pískem pro dosažení správného vyvážení. Povrch rukojeti je pokryt charakteristickými prohlubněmi. V sérii NI je čepel vyšší a má plošší okraj než v základní linii výrobce.🛡 Péče, ostření, skladování Hrana broušená pod 15 stupňů se drží na vodním kameni a vede čepel pod stejným ostrým úhlem – ostření pod evropským úhlem bližším 20 stupňů zničí výhodu této geometrie. Výrobce doporučuje mytí pouze ručně; mycí prostředky do myčky jsou agresivní vůči okrajům a nárazy o jiné nádobí v koši ji vyštípnou. Umyjte a otřete nůž ihned po použití. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce – kontakt s talířem, sklem nebo kamennou deskou okamžitě zničí tenký okraj. Uchovávejte na magnetické liště nebo v pochvě; volně v zásuvce se ocel otlouká o další příbory. ⚖ Santoku a nůž šéfkuchaře Santoku má hranu bližší rovnému a pracuje svislým pohybem směrem dolů – položíte čepel na výrobek a proříznete ji jedním tlakem. Nůž má výrazné břicho a umožňuje pohyb kolébky, při kterém se špička neodtrhne od prkna. Při krájení zeleniny a sekání bylinek santoku je to někdy rychlejší a pohodlnější, zatímco při rozbírání masa nebo práci špičkou má výhodu nůž. Verze řady NI má vyšší a plochou čepel než základní, což ji ještě silněji posouvá směrem k sekání.❓ Nejčastější dotazy Proč je rukojeť naplněna pískem? Aby bylo možné dovážit uvnitř prázdnou ocelovou rukojeť a posunout těžiště nože na místo úchopu. Bez toho by celoocelová konstrukce byla převážena směrem k čepeli. Pod jakým úhlem brousit tento nůž? Asi pod 15 stupňů na stranu, tedy tak, jak ho brousí výrobce. Ostření z evropského hlediska změní geometrii okrajů. Je možné mýt nůž v myčce nádobí? Ne, výrobce doporučuje pouze ruční mytí. Čím se řada NI liší od základní řady této značky? Klinga je vyšší a má plošší okraj, takže se lépe osvědčuje při sekání než při krájení tahem.📋 Specifikace Značka: Global Série: NI Typ: santoku Délka čepele: 18 cm Ocel: Cromova 18 Tvrdost: 56-58 HRC Úhel broušení: 15 stupňů Konstrukce: jednotná, celoocelová Rukojeť: ocelová, naplněná pískem, s prohlubněmi Designér: Komín Yamada Země výroby: Japonsko Mytí: ruční Kód výrobce: GN-007 Č.: 4943691220080