Nůž santoku Dellinger German Samurai 180 mm ocel 1.4116 eben

• 🔹 Výřezy na čepeli (broušení kullenschliff) tvoří polštáře, díky čemuž se plátky brambor a okurky odlupují od čepele místo aby se lepily
• 🔹 Profil santoku s plochým okrajem – stříháte pohybem dolů po celé délce čepele, aniž byste kývali špičkou po prkně
• 🔹 Rukojeť z ebenu – tvrdé, tmavé dřevo s hustou strukturou, zasazené v západním stylu s plným trnem a ozdobným mozaikovým nýtem
• 🔹 228 g při délce 310 mm – hmotnost je dostatečná, aby nůž sestupoval dolů sám, ale ne taková, aby namáhal zápěstí
• 🔹 Tloušťka 2,2 mm – tenká jako nůž z evropské oceli, což se promítá do menšího odporu při řezání

🎯 Pro koho

Domácí kuchař přecházející do japonského tvaru. Chcete santoku, ale slyšeli jste o rozpadajících se tvrdých ocelích. 1.4116 při 56-58 HRC je kompromisem: japonský profil, evropská odolnost.

Osoba krájející hodně zeleniny. Výřezy reálně pomáhají při bramborách, cuketách a okurkách – plátky se neshromažďují a nejsou přilepeny k čepeli.

Někdo, kdo kupuje první pořádný nůž. Ocel je odpouštějící, snadno brousitelný profil a dřevěná rukojeť, která vypadá lépe než plast v této cenové kategorii.

🔧 Konstrukce

Klín je vyroben z německé nerezové oceli 1.4116 a vytvrzen na 56-58 HRC. Čepel má délku 180 mm, výšku 48,8 mm a tloušťku 2,2 mm; je monoocelová, bez damaškových vrstev. Na obou stranách čepele byla provedena řada oválných vyhloubenin. Rukojeť je umístěna v západním stylu z hebanového dřeva a upevněna nýty s ozdobným mozaikovým nýtem uprostřed a kovovým zakončením. Celková délka je 310 mm a hmotnost 228 g. Výroba: Čína.🛡 Péče, ostření, skladování

Rukojeť je vyrobena ze dřeva, takže nůž myjte ručně a otřete do sucha. Myčka a dlouhé namáčení způsobují, že eben bobtná a časem nýty začnou vyčnívat nad povrch.

Ocel 1.4116 při 56-58 HRC se snadno brousí – stačí obyčejný vodní kámen nebo přetahovatelný brousek a mezi ostřeními ocílka hladítko narovná okraj. To je jedna z výhod této slitiny oproti tvrdším japonským ocelím.

Navzdory odolné oceli nepoužívejte tento nůž na kosti, mražené potraviny ani k dělení kloubů – santoku má tenkou čepel navrženou k řezání, není vhodná k úderu. Řezejte na dřevě nebo plastu, nikdy na skle nebo kameni, a ukládejte nůž do bloku, na magnetickou lištu nebo do krytu.❓ Nejčastější dotazy

Co znamená „German“ v názvu? Původ oceli. Čepel je vyrobena z německé slitiny 1.4116, u japonského profilu santoku. Název linky spojuje tyto dvě věci, nikoliv zemi původu.

Je to nůž? Ne, čepel je monoocelová. Vzor na čepeli je vyroben z drážek zabraňujících přilepení, nikoliv z vrstvy oceli.

K čemu slouží oválné prohlubně na čepeli? Vytvářejí vzduchové kapsy mezi čepelí a plátkem, takže nakrájené výrobky odcházejí od nože místo toho, aby se k němu přilepily.

Je 56-58 HRC hodně? Jedná se o typický sortiment pro evropské kuchyňské nože. Hrana se drží kratší dobu než u japonských ocelí o 60+ HRC, ale je odolnější proti vyštípnutí a snadněji se naostřuje.

Lze je mýt v myčce nádobí? Nedoporučujeme – rukojeť je z ebenového dřeva.

Kde se vyrábí tento nůž? V Číně, podle údajů výrobce.📋 Specifikace