Nůž Santoku 180 mm Dellinger Pink Stone Tsuchime Damascus

Santoku Nůž 180 mm Dellinger Pink kámen Tsuchime damaškovýČepel nožů řady Pink Stone Tsuchime Damascus má řezné jádro vyrobené z oceli VG10, která je velmi dobře chráněna proti korozi a vnějšímu mechanickému poškození. Ocel VG-10 má výjimečnou ostrost s tvrdostí R61 +/- 1 Rockwell. Ocelové jádro VG10 je vloženo mezi 66 vrstvami nerezové oceli různé tvrdosti (damašská ocel ), které poskytují výjimečnou pevnost. Během výroby se používá přesné tepelné vakuové kalení, které dává damaškové oceli výjimečnou odolnost a pevnost. Díky vynikajícímu vyvážení a ručně broušenému materiálu budete rychle zapomínat na ostatní nože ve vaší kuchyni.Tsuchime je tradiční japonská metoda konečné úpravy povrchu nože, která mu dodává charakteristický drsný vzhled. Slovo „tsuchime“ v japonštině znamená „kladivový vzor“, což přesně popisuje proces výroby těchto nožů. Prohlubně na povrchu nože snižují přilepování jídla. Při krájení zeleniny nebo masa pomáhají vzduchové kapsy vytvořené prohlubněmi uvolňovat zbytky z čepele, což usnadňuje krájení a zvyšuje efektivitu.Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.Rukojeť nože je vyrobena z howlitu. Howlit je minerál ze skupiny křemičitanů, konkrétně borosilikát vápenatý. Je známý svou mléčně bílou barvou s šedými nebo černými žilkami, které mu dodávají charakteristický vzhled. Někdy se vyskytuje také v bezbarvé nebo bledě žluté formě. Používá se k napodobování tyrkysové barvy, tehdy nazývané turkmenit. Kámen byl stabilizován pro dosažení větší pevnosti a růžové barvy.Péče o howlit:Howlit je poměrně měkký kámen, proto je důležité ho chránit před tvrdými nárazy a poškrábáním.Technické údaje:Délka čepele: 180 mmCelková délka: 315 mmHmotnost: 280 gOcel VG10HRC 61(+/-1)Počet vrstev: 66NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: turkmenitKování: kovovéRuční mytíVyrobeno v Číně[2201256]