Nůž Sanelli Ambrogio Hasaki 100 mm ocel Nitro-b
Pro drobné práce v kuchyni – loupání, čištění zeleniny, ořezávání masa – se bude hodit menší nůž než kuchyňský šéfkuchař. Hasaki H582.010 je univerzální nůž v japonském stylu, navržený pro profesionální gastronomii. Celý popis ↓
Popis Nůž Sanelli Ambrogio Hasaki 100 mm ocel Nitro-b
Nůž Ambrogio Sanelli Hasaki – ostří 100 mm, ocel NITRO-B
Čepel o délce 100 mm je vyrobena z oceli NITRO-B, tvrdé na 57-58 HRC a jednostranně broušené podle vzoru japonských technik. Rukojeť z pryskyřice POM je nýtovaná a odolná vůči vlhkosti typické pro práci u pracovní desky.📌 Stručně řečeno
- Čepel 100 mm, ocel NITRO-B, tvrdost 57-58 HRC
- Jednostranné ostření v japonském stylu – minimální kontakt s potravinami
- Rukojeť z pryskyřice POM, nýtovaná, řada Hasaki
💪 Silné stránky
- 🔹 Ocel NITRO-B – dusíkem modifikovaná nerezová ocel, která zlepšuje odolnost proti korozi a tvrdost po kalení
- 🔹 Jednostranné ostření – potraviny přicházejí do styku s ostřím pouze na chvíli, což omezuje tření a usnadňuje přesné řezání
- 🔹 Velikost 100 mm – kompaktní čepel ideální pro úkoly, pro které je velký nůž příliš objemný
- 🔹 POM rukojeť – materiál odolný vůči vlhkosti a mastnotě, trvale nýtovaný s trnem čepele
- 🔹 Řada Hasaki – řada navržená pro profesionální gastronomii, nikoli pro příležitostné domácí použití
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Kuchař v restauraci. Loupání a jemné ořezávání zeleniny mezi většími řezy – malý, praktický nůž urychluje práci na předřezávacím stanovišti.
Vlastník food trucku. Těsné pracoviště vyžaduje nůž, který se vejde vedle prkna bez zaváhání – 100 mm čepele se osvědčuje při rychlém servisu.
Amatér vaření doma. Hledá nůž pro úkoly, při kterých je velký nůž zbytečný – loupání ovoce, čištění bylinek, drobné řezy.
🔧 Konstrukce
Čepel o délce 100 mm je vyrobena z oceli NITRO-B (X50CrMoVN15), která je kalená na 57-58 HRC. Podle japonské techniky je čepel broušena jednostranně, což omezuje tření při krájení a usnadňuje přesné vedení čepele. Rukojeť z POM pryskyřice je pevně nýtována s trnem, což zajišťuje stabilitu při delší práci.🧽 Čištění a skladování
Nůž myjte ručně ihned po použití a důkladně osušte - ocel NITRO-B je odolná vůči korozi, ale dlouhý kontakt s vlhkostí a zbytky potravin zkracuje životnost okrajů. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v samostatném krytu, aby se zabránilo kontaktu čepele s ostatními nástroji v zásuvce. Pravidelné, jemné ostření je účinnější než řídké, silné broušení silně ztuhlých okrajů.❓ Nejčastější dotazy
| Otázka | K čemu slouží tento nůž? |
| Odpověď | Jedná se o nůž – hodí se pro loupání, čištění zeleniny, ořezávání masa a další drobné činnosti v kuchyni. |
| Otázka | Čím se liší jednostranné ostření od klasického? |
| Odpověď | Jednostranné broušení v japonském stylu omezuje kontakt potravin s čepelí na minimum, což usnadňuje přesné a čisté řezy. |
| Otázka | Je nůž vhodný do myčky nádobí? |
| Odpověď | Doporučuje se ruční mytí – dlouhý kontakt s vysokou teplotou a čisticími prostředky v myčce může urychlit opotřebení rukojeti a okrajů. |
| Otázka | Je ocel odolná vůči korozi? |
Odpověď: Ano, jedná se o nerezová ocel modifikovanou dusíkem, což dále zlepšuje její odolnost proti korozi ve srovnání se standardními kuchyňskými ocelemi.📋 Specifikace
| Výrobce | Ambrogio Sanelli |
| Řádek | Hasaki |
| Kód výrobce | H582.010 |
Č.: 8021210268211
| Délka čepele | 100 mm |
| Ocel čepele | NITRO-B (X50CrMoVN15) |
| Tvrdost | 57-58 HRC |
| Broušení | jednostranné (japonský styl) |
| Rukojeť | pryskyřice POM, nýtovaná |
| Určení | nůž |
