Nůž Samura Shadow Hamokiri SH-0050 254 mm AUS-8 antiadhezní

Nůž Samura Shadow Hamokiri SH-0050 254 mm – černý povlak, AUS-8, 58-59 HRC Hamokiri je japonský nůž s širokým, tenkým ostřím – tradičně používaný pro přesné krájení ryb (hamo), dnes ceněný jako nůž pro krájení masa a zeleniny čistými vertikálními řezy. Série Shadow přidává ke klasické geometrii černou antiadhezní vrstvu na čepeli AUS-8 kalenou na 58-59 HRC. Čepel má délku 254 mm a tloušťku pouhých 1,9 mm u paty – tenká a přesná geometrie, navržená pro čisté řezy bez stlačování tkáně. Rukojeť z ABS s texturou dřeva, celotřísková, hmotnost 155 g. Značka Samura pochází z lotyšské Rigy a specializuje se na nože japonského charakteru.💪 Silné stránky Shadow Hamokiri SH-0050 ✅ Obdélníkový profil hamokiri 254 mm – široké, dlouhé ostří pro přesné vertikální řezy; široká plocha čepele slouží také k nabírání nakrájených surovin z prkna ✅ Tloušťka čepele 1,9 mm – tenká čepel s japonskou geometrií; minimální odpor při krájení ryb, masa a zeleniny; nůž vstupuje do výrobku bez drcení tkáně ✅ AUS-8, 58-59 HRC – japonská nerezová ocel užitkové třídy; tvrdost 58-59 HRC zajišťuje dobrou retenci ostrosti a snadné ostření na kameni nebo brousku ✅ Černá antiadhezní vrstva – charakteristický vzhled řady Shadow; povrchová úprava snižuje přilnutí produktů k čepeli při krájení (ryby, maso, sýr) ✅ Full-tang ABS – ocelová násada běží po celé délce rukojeti; pevné držení v ruce, textura napodobující dřevo, voděodolná ✅ Hmotnost 155 g – dobře vyvážený při délce 254 mm; neunaví ruce při delší práci 👤 Pro koho – 3 konkrétní situace Milovník japonské a asijské kuchyně. Hamokiri pochází z japonské tradice krájení ryb – tenké, přesné plátky, čisté řezy bez trhání. V domácí kuchyni se osvědčuje při sashimi, vařeném drůbežím mase nebo filetování ryb na kuchyňském stole. Obdélníkový profil a tloušťka 1,9 mm poskytují geometrii odlišnou od evropského chefu a japonského gyuto. Kuchař hledající nůž na maso a zeleniny s efektem „černé“ čepele. Černá povrchová úprava řady Shadow odlišuje sadu nožů na desce a pracovní desce. Čepel o průměru 254 mm podporuje velké kousky kuřecích prsou, schabu vcelku a velkou zeleniny. Tenký nůž (1,9 mm) řeže čistě – díky povrchové úpravě se výrobky nepřilepí k čepeli. Kompletující série Shadow. Samura Shadow je ucelená řada nožů s černou povrchovou úpravou – Hamokiri SH-0050 se hodí pro Chef (SH-0085), Nakiri, Gyuto a další modely řady. Jednotný vizuální styl celého kompletu bez míchání různých linií a povrchových úprav.⚙ Konstrukce Čepel z oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC, pokrytá celoplošnou černou antiadhezní vrstvou. Profil hamokiri: obdélníkový, široký ostří s plochým břichem a minimální zakřivením – svislé řezy „push-cut“, nikoli pohyb kolébky. Geometrie push-cut a tloušťka 1,9 mm se osvědčují u rybích filetů, měkkých masných tkání a zeleniny – čepel vstupuje do výrobku bez drcení. ABS rukojeť s texturou napodobující dřevo, celotangová, voděodolná, hmotnost 155 g.📋 Specifikace Značka: Samura (Riga, Lotyšsko) Série: Shadow Typ nože: Hamokiri Kód výrobce: SH-0050 Č.: 4751029327758 Délka čepele: 254 mm (10") Celková délka: 378 mm Tloušťka čepele: 1,9 mm Hmotnost: 155 g Ocel: AUS-8 Tvrdost: 58-59 HRC Povrch čepele: černý antiadhezivní (non-stick) Rukojeť: ABS, full-tang, textura dřeva