Victorinox Swibo 5.8435.22 – profesionální nůž nůž na bourání 22 cm se žlutou rukojetí NSFSwibo je profesionální řeznická řada Victorinox s charakteristickou žlutou polyamidovou rukojetí splňující požadavky NSF/HACCP pro masné podniky. Model 5.8435.22 je klasický breaking/cimeter knife – 22 cm tuhé, mírně zakřivené ostří určené k bourání větších kusů inkoustu.Nerezová ocel X50CrMoV15 kalená na 55-58 HRC, čepel lisovaná z plechu, leštěná. Rukojeť je hermeticky zapuštěna do čepele vstřikováním – nevzniká mezera, ve které se shromažďuje maso nebo bakterie. Švýcarská výroba, standard řeznických závodů.💪 Silné stránky Swibo 5.8435.22✅ Profil cimeter / breaking knife – tuhé 22 cm ostří mírně zakřivené pro dělení hovězích čtvrtí, lopatek, šunky, větších částí jatečně upravených těl✅ Žlutá rukojeť NSF/HACCP – žlutá barva znamená v systému HACCP nůž pro syrové maso, snadno identifikovatelný v zařízeních s různými zónami✅ Hermetické provedení – rukojeť vstřikovaná přímo na čepel, žádná upevňovací mezera, snadné sterilní mytí✅ Ocel X50CrMoV15 55-58 HRC – klasická řeznická tvrdost, snadno se brousí ocelí během práce, odolná vůči korozi od krve a kyselého masa✅ Protiskluzová povrchová úprava – polyamid se strukturou zabraňující vyklouznutí nože z mokré mastné ruky✅ Swibo - dědictví Wenger Swibo - řeznická linka v portfoliu Victorinox od roku 2005 (kdy Victorinox převzalo Wenger), dříve samostatná řeznická značka🎯 Pro kohoŘezník v masokombinátu nebo na jatkách. Každý den rozebíráte čtvrtky, poloviny, větší části inkoustu. 22 cm tuhé čepele Z NEREZOVÉ oceli a žlutá rukojeť NSF jsou průmyslovým standardem. Vstřikovaná rukojeť umožňuje mytí nůž v gastronomické myčce při teplotě do 80 °C.Řemeslný obchod s masem. Rozkrojení střepu na krkovičku, antrikot, lopatku – 22 cm se hodí k finálnímu rozdělení před vitrínou. Žlutá rukojeť se vizuálně liší od nože na drůbež (obvykle bílého) nebo od zeleniny (zelené) zeleniny, což eliminuje chybu při rychlé práci.Domácí řemeslník, který kupuje polotuhé výrobky. Nákup poloviny prasete z místních jatek, samostatné rozebírání v garáži nebo kuchyni – jeden velký nůž stačí pro většinu řezů, teprve potom 12-15 cm dlouhý tribák pro přesnou práci na kostech.🔧 KonstrukceKlinga z nerezové oceli X50CrMoV15, lisovaná z plechu a kalená na 55-58 HRC – klasická řeznická tvrdost umožňující každodenní doostření ocelí během práce. Tvar cimeter / breaking: 22 cm dlouhý, tuhý, mírně zakřivený směrem nahoru v oblasti špičky. Klinga leštěná, bez fluted edge (drážek). Rukojeť z polyamidu žluté barvy – neporézní materiál, odolný vůči dezinfekčním prostředkům, horké vodě myčky nádobí, organickým kyselinám. Hermetické upevnění: rukojeť vstřikovaná přímo na čepeli, bez nýtů a bez mezery – jeden monolitický prvek. NSF compliant, HACCP-friendly. Výroba a kalení ve Švýcarsku.⚖ 5.8435.22 vs. ostatní nože Swibo5.8435.22 (cimeter 22 cm) – mírně zakřivené, tuhé ostří, klasický breakingový rozdělovač5.8436.22 (cimeter 22 cm wide) – širší čepel, větší hmotnost, pro hrubé řezání masa s kostními zbytky5.8435.26 (cimeter 26 cm) – delší ostří, pro větší prvky (hovězí čtvrtky)5.8448.16 / 5.8450.20 (fish fillet) – pružné, úzké pro filetování ryb, ne pro bourání hovězího masaVýběr 5.8435.22 – univerzální nůž na výrobu vepřového, hovězího a drůbežího masa pro středně velké zařízení📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox (Švýcarsko)Řada: Swibo (profesionální řeznická)Model: 5.8435.22Kód výrobce: 5.8435.22Č.: 7611160045485Typ: nůž cimeter / breaking knifeDélka čepele: 22 cmOcel: X50CrMoV15 nerezováTvrdost: 55-58 HRCKonstrukce čepele: tuhá, mírně zakřivená, potlačenáRukojeť: polyamid, žlutá, NSF/HACCPUpevnění: hermetické (přímé vstřikování na čepel)Gastronomická myčka nádobí: ano (do 80 °C)Země výroby: Švýcarsko
