Nůž pro vykrajování Tojiro Dp F-827 15 cm VG10, tři vrstvy, Japonsko
Tojiro F-827 – japonský nůž na vykrajování masa s čepelí 150 mmNůž na vykrajování (boning) z řady Tojiro DP, dnes nazývané výrobcem Classic, slouží k oddělování masa od kostí, odstraňování membrán a šlach a porcování masa. Celý popis ↓
Popis Nůž pro vykrajování Tojiro Dp F-827 15 cm VG10, tři vrstvy, Japonsko
Klinga má délku 150 mm a úzký, výrazně zakřivený profil, který se sbíhá do ostré špičky.Konstrukce je třívrstvá: jádro je vyrobeno z oceli VG10 a z obou stran je obloženo nerezovou ocelí ze 13% chromu. Německý distributor značky uvádí tvrdost 60 HRC (plus minus 1). Nůž se vyrábí v Japonsku, ve městě Tsubame v prefektuře Niigata, což potvrzuje nápis Made in Japan na krabičce.
Zobrazit celý popis
Váží přibližně 165 g.💪 Silné stránky Tojiro F-827✅ Jádro VG10 – tvrdá ocel, chráněná obložením Z NEREZOVÉ oceli ze 13 % chromu.✅ Oboustranné broušení – nůž pracuje stejně v pravé i levé ruce.✅ Úzká čepel 150 mm – snadno se vede podél kostí a do prohlubní kloubů.✅ Pevná čepel – podle distributora relativně silná a pevná, bez pružnosti typické pro nože na filetování ryb.✅ Rukojeť se třemi nýty – obložení z laminovaného vyztuženého materiálu a kovový bolster u nástavce.✅ Vyrobeno v Japonsku – výroba v Tsubame v prefektuře Niigata.🎯 Pro kohoKuchař v restauraci. Každodenní vykosťování schabu, lopatky nebo stehna, kde je důležitá ostrost a opakovatelnost řezů.Domácí uzenář. Příprava masa na šunku nebo klobásu: oddělení od kostí, odstranění membrán a šlach.Naprostý nadšenec do japonských nožů. Osoba, která již má nůž šéfkuchaře nebo santoku a doplňuje sadu o speciální ostří na maso.🔧 KonstrukceKlinga má výšku přibližně 37 mm u kořene a hřbet je asi 1,8 mm silný (údaje o distributorovi). Okraj je oboustranně broušený, ve tvaru písmene. Rukojeť je vyrobena z laminovaného vyztuženého materiálu a upevněna třemi nýty s kovovým bolsterem. Na klinze je uvedena značka Tojiro zapsaná znaky kanji a označení řady DP. Na fotografiích je vidět zlatá kartonová krabička Tojiro.⚠ Na co si dát pozorNemyjte nůž v myčce nádobí – výrobce to nepřipouští. Umyjte ručně a ihned otřete do sucha.Tvrdá ocel VG10 nemá ráda kroucení čepele ani práci na kostech. Veďte klín podél kosti, nestříhejte jí samotnou kost.K sekání a lámání kostí slouží sekáček.📋 SpecifikaceVýrobce: Tojiro (Japonsko)Řada: DP (Classic)Kód výrobce: F-827Typ: nůž pro vykrajování (boning)Délka čepele: 150 mmVýška čepele: přibližně 37 mmOcel: tři vrstvy: jádro VG10, obložení z nerezové oceli 13% chromuTvrdost: 60 HRC (plus minus 1)Broušení: oboustrannéRukojeť: laminovaný vyztužený materiál, 3 nýty, kovový bolsterHmotnost: přibližně 165 gMytí: ručníZemě výroby: Japonsko (Tsubame)Č.: 4960375038274
