Nůž nakiri Satake Nashiji Natural 16 cm na zeleniny ocel 420J2 Seki

Satake Nashiji Natural - nakiri 16 cm s obdélníkovou čepelí na zeleniny Nakiri krájí jinak než nůž: okraj je po celé délce plochý, takže spustíte čepel svisle a zeleninu rozříznete až k samotné desce, bez kolébkového pohybu a bez nedořezaného pásku držícího plátek. Čepel 16 cm z oceli 420J2 o tvrdosti 56-58 HRC, oboustranné broušení, tloušťka pouhých 1,8 mm. Povrchová úprava nashiji a rukojeť z magnóliového dřeva. Výroba v Seki v prefektuře Gifu.📌 Stručně řečeno Obdélníková čepel s plochým okrajem – vertikální řezání bez kolébkového pohybu Čepel 16 cm, ocel 420J2, 56-58 HRC, tloušťka 1,8 mm, hmotnost přibližně 120 g Pro osobu, která zpracovává hodně zeleniny a oceňuje tenké, rovnoměrné plátky 💪 Silné stránky 🔹 Plochý okraj po celé délce – čepel se rovnoměrně dotýká desky, takže náplast odchází celá; u nože s břichem je vždy nedoříznuta páska kůže 🔹 Tloušťka 1,8 mm – velmi tenký průřez; okurka a ředkvička nepraskají před proříznutím a náplast se nepřilepí k obojživelníku tak pevně jako u tlustého klínu 🔹 Vysoká obdélníková čepel – mezi kostkami a prkénkem zůstává prostor a obojživelníkem sbíráte nakrájenou zeleninu přímo do hrnce 🔹 Povrchová úprava nashiji – matná, jemně tečkovaná textura na obojživelníku, pojmenovaná po hruškové slupce; kromě vzhledu omezuje plochu kontaktu s krájenou zeleninou 🔹 Oboustranný brus – nůž pracuje stejně v pravé i levé ruce, na rozdíl od tradičního broušeného nože na jedné straně 🔹 Rukojeť typu wa z magnólie – lehké dřevo posouvá těžiště směrem k čepeli, což při vertikálním řezání pomáhá; magnolie je v Japonsku standardem na rukojeti právě proto, že neabsorbuje pachy 🔹 Výroba v Seki v prefektuře Gifu – město s několikasetletou tradicí nožířského kovářství, na klinze vyražená signatura výrobce 🎯 Pro koho Osoba vařící hodně zeleniny. Zelí, mrkev, okurka, cuketa a pórek – Nakiri z nich dělá stejné plátky rychleji než nůž, protože nemusíte houpat čepelí. Někdo vaří bezmasě. U rostlinné kuchyně nahrazuje nakiri nůž ve většině úkolů u prkna. Osoba vstupující do nože. Jedná se o profil bez evropského ekvivalentu a ocel odpouští chyby při ostření, takže při učení neriskujete drahou čepel.🔧 Konstrukce Klinga 16 cm v profilu nakiri – obdélníková, s plochou řeznou hranou, bez břicha. Ocel 420J2, nerezová s přídavkem molybdenu a vanadu, kalená na 56-58 HRC. Šířka čepele 5,1 cm, tloušťka přibližně 1,8 mm, celková délka 31 cm, hmotnost přibližně 120 g. Oboustranný, symetrický brus. Povrch ližiny je v povrchové úpravě nashiji – matný, jemně tečkovaný. Tradiční japonská rukojeť typu wa, vyrobená z magnoliového dřeva, s plastovým kroužkem u kořene. Na klinze je signatura výrobce a označení Seki Japan. Výrobce: Satake Cutlery, Seki, prefektura Gifu.🛡 Péče, ostření a skladování Ocel 420J2 při 56-58 HRC je vděčná k ostření – zvládne ji vodní kámen 1000, povrchová úprava na 3000 zcela postačí. Tenká čepel o průměru 1,8 mm však znamená, že nůž nesnáší boční zatížení: nepodkopávejte ho, nestříhejte mražené potraviny a nenarážejte na kost. Rukojeť z magnólie je přírodní dřevo bez laku – myjte ji vlhkým hadříkem, nenamáčejte a nikdy nevkládejte nůž do myčky nádobí. Jednou za několik měsíců vtírejte do dřeva trochu oleje. Po každém použití otřete čepel do sucha; Nashiji je matné, takže na něm jsou nánosy vidět později než na leštěné oceli, ale vznikají stejně. Uchovávejte nůž na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší od odstranění nakiri? Šlifem. Nakiri je oboustranně broušená a je vhodná pro obě ruce, usuba má jednostranný výbrus a je k dispozici v pravákovité i levoruké verzi. Lze jím sekat kolébkovým pohybem? Ne, a není to potřeba. Plochý okraj nemá břicho, po kterém lze houpat – nakiri pracuje svislým pohybem a spouštěním čepele přímo na prkno. Co znamená povrchová úprava Nashiji? Matná, jemně tečkovaná textura povrchu čepele, pojmenovaná podle slupky japonské hrušky nashi. Je vhodný k masu? Můžete jím nakrájet filé, ale je to nůž navržený pro zeleniny. K masu s kostí se vůbec nehodí – tenká čepel se rozdrtí.📋 Specifikace Značka: Satake Řada: Nashiji Natural Kód výrobce: 801-423 Č.: 4956617801423 Typ: nůž na zeleniny (nakiri) Profil: nakiri profile Délka čepele: 16 cm Šířka čepele: 5,1 cm Tloušťka čepele: přibližně 1,8 mm Celková délka: 31 cm Ocel: 420J2 Tvrdost: 56-58 HRC Broušení: