Nůž nakiri Samura Shadow 17 cm ocel AUS-8 nepřilnavý povrch

🔹 Nepřilnavý povrch – brambory, mrkev a jablko odcházejí od čepele místo toho, aby se na ni lepily, což při krájení na tenké plátky ušetří polovinu pohybů

🔹 Výška čepele 50 mm – mezi kostkami prstů a prknem zůstává reálný rozestup a bokem čepele sbíráte nakrájenou zeleninu jedním pohybem

🔹 Ocel AUS-8 – japonská nerezová slitina ze střední a rozpočtové třídy: ostří se velmi snadno, nerozpadá se při kontaktu s tvrdou deskou a nevyžaduje žádné speciální kameny

🔹 Hmotnost 131 g – nakiri s touto výškou čepele je někdy výrazně těžší; tento model zůstává lehký, takže neunavuje zápěstí při delším stříhání

🔹 Rukojeť z ABS – materiál neabsorbuje vodu a nenabobtná, na rozdíl od dřeva; u nože na zeleniny, který tráví spoustu času u dřezu, je to praktická výhoda

🔹 Černá povrchová úprava čepele – povrchová úprava omezuje odlesky a díky ní nůž vypadá jinak než standardní leštěná ocel na magnetické liště

🎯 Pro koho

Osoba vařící hodně zeleniny. Sekání zelí, krájení pórku na kroužky, sekání cibule – úkoly, pro které bylo nakiri navrženo a při kterých vítězí nad univerzálním nožem.

Někdo, kdo vaří bezmasě. V kuchyni založené na zelenině přestává být Nakiri doplňkem sady a stává se nožem, po kterém sáhnete nejčastěji.

Osoba, která už má nůž šéfkuchaře. Nakiri ho neduplikuje, pouze doplňuje: tam, kde chef houpe, nakiri řeže svisle a rychleji.🔧 Konstrukce

Klinga o délce 170 mm a výšce 50 mm, vyrobená z oceli AUS-8, je pokryta černým nepřilnavým povrchem. Profil nakiri: obdélníkový obrys s plochou řeznou hranou a zkoseným, tupým zakončením – nůž nemá sedlovku, protože neslouží k propichování. Rukojeť je vyrobena z ABS. Celková délka 300 mm, hmotnost 131 g.

🛡 Péče, ostření, skladování

Nepřilnavý povrch je tenký a nesnáší drhnutí – umyjte nůž ručně měkkou houbou a otřete do sucha, drátěnku a brusný prášek nechte mimo čepel. Myčka také odpadá: mycí prostředek na myčku je agresivní vůči povrchům a vysoká teplota zatěžuje usazení rukojeti. Při ostření nezapomeňte, že povlak pokrývá obojživelník, nikoli okraj; při ostření sundáte materiál těsně u okraje, takže při dalším ostření podél něj se objeví jasný proužek odkryté oceli. Je to normální a neznamená to žádné poškození. AUS-8 se vrací k ostrosti na vodním kameni o gradaci 1000 s povrchovou úpravou 3000. U plochého okraje nakiri vedete nůž po kameni rovně, aniž byste na konci pohybu zvedli rukojeť. Řezejte na dřevěné nebo plastové desce a ukládejte nůž do krytu nebo na lištu.

❓ Nejčastější dotazy

Čím se liší od santoku? Obrysem a špičkou. Santoku má hřbet klesající obloukem k zaoblené špičce a je vhodný i k masu. Nakiri je obdélníkové, bez tyče a slouží pouze pro zeleniny.

Můžete tímto nožem krájet maso? Lze krájet maso bez kostí, ale nůž k tomu není určen – absence tyče ztěžuje oddělování membrán a práci u kloubů.

Otře se povlak? U řezné hrany ano, s postupným ostřením – a to je normální. Na ploše čepele povlak dlouho vydrží, pokud ho nedrhnete drátkem.

Je nůž vhodný do myčky nádobí? Ne. Umyjte ručně měkkou houbičkou a otřete do sucha.

📋 Specifikace

Č.: 4751029320971