Nůž Nakiri Samura Okinawa Stonewash 17 cm pro zeleniny AUS-8 palisandr

Samura Okinawa Stonewash SO-0174B - nakiri 17 cm pro zeleniny Když strouháte zeleninu většími částmi, nůž s břichem začíná překážet – houpe se a zanechává nedořezaná vlákna u prkna. Nakiri to řeší jednoduchým, plochým okrajem: spustíte čepel svisle a celá délka dosáhne dřeva najednou. Okinawa kombinuje tmavé provedení stonewash s osmihrannou rukojetí z palisandru a černým kroužkem. Čepel má 172 mm a výšku 52 mm a je vyrobena z japonské oceli AUS-8.📌 Stručně řečeno Nakiri s plochým okrajem – vertikální řezání bez pohybu kolébky Čepel 172 mm, výška 52 mm, ocel AUS-8 o tvrdosti 58-59 HRC Pro někoho, kdo přeměňuje spoustu zeleniny a chce japonskou geometrii 💪 Silné stránky 🔹 Výška čepele 52 mm – pod kostkami prstů zůstává zásoba nad prkénkem a nakrájenou zeleninu přenesete bokem čepele přímo do misky 🔹 Plochý okraj po celé délce – jedno spuštění nože rozřízne pórek nebo zelí až do konce, aniž by dotáhl poslední vlákna 🔹 Povrchová úprava stonewash – matný, drsný povrch méně ukazuje škrábance při každodenním používání než zrcadlová leštička 🔹 Rukojeť z palisandru v osmihranném průřezu – japonský tvar wa, který sám nastavuje ruku do opakovatelného úchopu a umožňuje práci oběma rukama 🔹 Obuch 2,4 mm – tenká čepel roztahuje zeleninu místo aby ji drtila, což je vidět při krájení zralého rajčete 🔹 Ocel AUS-8 při 58-59 HRC – nerezová a náchylná k usazování vodního kamene, takže udržování okrajů nevyžaduje diamantové vybavení 🎯 Pro koho Osoba vařící hodně zeleniny. Zelí, pórek, cuketa a mrkev jdou po partiích – plochý okraj a vysoké ostří zkracují čas u prkna, protože nemusíte sbírat zbytky zvlášť. Vegetarián nebo vegan. Nakiri je nůž navržený přesně pro tento typ kuchyně, nikoli kompromis, který je přizpůsobený noži na maso. Někdo, kdo má rád japonské rukojeti waa. Osmihranný palisandr s černým kroužkem poskytuje jiný úchop než západní rukojeť na nýtech – lehčí přední část, více kontroly pomocí prstů. 🔧 Konstrukce Hlava o délce 172 mm a výšce 52 mm je vyrobena z japonské nerezové oceli AUS-8 kalené na 58-59 HRC. Obuch měří 2,4 mm a celý nůž 326 mm. Povrch čepele má tmavou povrchovou úpravu typu stonewash. Rukojeť je vyrobena z palisandru v klasickém japonském osmihranném průřezu a zakončena černým kroužkem oddělujícím dřevo od oceli. Na fotografii je vidět, že špička není rovně seříznutá jako u klasického nakiri, ale mírně klesá – to usnadňuje přesné řezání a zachovává plochý okraj po celém zbytku délky.🛡 Péče, ostření, skladování Rukojeť z palisandru vyžaduje ruční mytí a otírání do sucha – dřevo nesnáší dlouhé namáčení ani myčku nádobí. Jednou za čas je vhodné ji otřít trochou minerálního oleje, aby nevysychala. Okraj nabrousíte na vodním kameni o gradaci 1000 a dokončíte na 3000; AUS-8 při 58-59 HRC rychle odpouští materiál. Tmavá povrchová úprava stonewash se časem otře v místech kontaktu s prknem – to je přirozené opotřebení povrchu, nevýhoda. Uchovávejte nůž v krytu nebo na magnetické liště.❓ Nejčastější dotazy Nahradí Nakiri nůž šéfkuchaře? K zeleniny ano, a to s převahou. Pro maso s kostí, filetování ryby nebo krájení pečeně ne – tam je potřeba břicho nebo tenké ohebné ostří. Mohu s ním pracovat pohybem kolébky? Ne, a není to potřeba. Plochý okraj nemá žádné břicho k houpání – stříháte svisle dolů, někdy s mírným posunem dopředu. Zvládne dřevěná rukojeť každodenní kuchyni? Ano, za předpokladu ručního mytí. Palisandr je tvrdé a mastné dřevo, ale myčka ho rozsuší a rozbije. Zrezaví AUS-8? Jedná se o nerezová ocel s obsahem chromu 13-14 %, takže v běžné kuchyni nerezaví. Nenechávejte ji však mokrou ani v kontaktu se solí po mnoho hodin. 📋 Specifikace Výrobce: Samura Model: Okinawa Stonewash, nakiri Kód výrobce: SO-0174B Č.: 5905489704553 Délka čepele: 172 mm (17 cm) Výška čepele: 52 mm Celková délka: 326 mm Tloušťka ucha: 2,4 mm Ocel: AUS-8 (japonská nerezová ocel) Tvrdost: 58-59 HRC Povrchová úprava čepele: stonewash Rukojeť: palisandr, osmihranný průřez, černý kroužek Mytí: ruční (dřevěná rukojeť)