Nůž na zeleniny Global G-102 14 cm ocel Cromova 18, Japonsko

💪 Silné stránky

• 🔹 Ocel CROMOVA 18 - nerezová ocel vyvinutá speciálně pro Global, kombinující odolnost proti korozi s dobrou retencí čepele
• 🔹 Jednodílná konstrukce – čepel a rukojeť jsou jedním kusem oceli, chybí nýty a mezery, ve kterých by se hromadila špína
• 🔹 Hmotnost pouze cca 150 g – lehký nůž, méně zatěžuje zápěstí při delším krájení zeleniny
• 🔹 Profil nakiri s rovným okrajem – usnadňuje rovnoměrné, tenké plátky bez nutnosti „kolébání“ nože
• 🔹 Charakteristická tečkovaná rukojeť – naplněná pískem pro vyvážení, s texturou zlepšující úchop

🎯 Pro koho

Domácí kuchař krájí spoustu zeleniny. Každodenní salát nebo zeleninová polévka je série rovných plátků mrkve, cibule a papriky bez výměny nože.

Fanoušci japonské kuchyně. Nakiri se osvědčuje při přípravě surovin pro pokrmy ve stylu washoku – tenké, přesné řezy.

Osoba, která oceňuje lehké nástroje. Nízká hmotnost a dobré vyvážení snižují únavu ruky při delším vaření.

🔧 Konstrukce

Klinga o délce 14 cm a šířce 4,1 cm má tloušťku 2 mm a symetrické oboustranné broušení. Celá část nože – čepel a rukojeť – je vykována z jednoho kusu oceli CROMOVA 18 a vnitřek rukojeti je naplněn pískem, aby bylo možné posunout těžiště blíže k ruce. Tvrdost čepele je 56-58 HRC, výroba probíhá v závodech Yoshikin v Niigatě v Japonsku.🛡 Péče, ostření, skladování

Nůž myjte ručně ihned po použití a osušte – navzdory nerezové oceli delší kontakt s vlhkostí a kyselými šťávami zeleniny pošpiní povrch. Global doporučuje ostření na vodním brousku pod malým úhlem, přizpůsobeným továrnímu broušení, namísto brousek, které hrubě trhají ocel. Uchovávejte v bloku nebo na magnetické liště – čepel volně v zásuvce ztrácí ostrost a může se poškodit.❓ Nejčastější dotazy

Můžete tímto nožem krájet maso? Není k tomu určen – profil nakiri a tenká čepel se osvědčují u zeleniny a ovoce, nikoli u masa s kostmi.

Jak často je potřeba ho brousit? Při pravidelném používání a správném skladování v bloku stačí ostření každých několik týdnů na vodním brousku.

Je nůž vyvážený pod ruku? Ano – jednodílná konstrukce s rukojetí naplněnou pískem má posunuté těžiště blíže k ruce, což usnadňuje kontrolu.

Zrezaví ocel CROMOVA 18? Jedná se o nerezová ocel, ale stejně jako každá ocel vystavená dlouhému kontaktu s vlhkostí se může poskvrnit – proto se doporučuje mytí a vysoušení ihned po použití.📋 Specifikace