Fissman Kronung 2447 - nůž na aranžování 20 cm, ocel X50CrMoV15
Pečeně, schab nebo losos vycházejí nejlépe, když náplast odchází jedním tahem, bez pilování. K tomu je potřeba dlouhá, úzká čepel – zde 20 cm, která je výrazně užší než nůž.
Čepel je vyrobena z německé oceli X50CrMoV15, vytvrzená na 57 HRC a broušena oboustranně, symetricky. Rukojeť je vyrobena z polypropylenu, mezi ní a čepelí je ocelový kolík vyrovnávající rovnováhu.💪 Silné stránky
✅ Dlouhá úzká čepel – 20 cm umožňuje proříznout pečeně jedním tahem, bez řezání a trhání vláken
✅ Ocel X50CrMoV15 – německý standard kuchyňského nože: dobře snáší vlhkost, snadno se vrací do ostrosti na běžném brousku
✅ 57 HRC – tvrdost zvolená pro pevnost, okraj je srozumitelný pro kontakt s prknem a talířem
✅ Oboustranný symetrický brus – nůž se řídí stejně pravou i levou rukou
✅ Ocelový kolík u paty – posouvá těžiště směrem k ruce, dlouhé ostří méně táhne dolů
✅ Zesílená pata – místo pro ukazováček bez rizika sklouznutí na okraj
🎯 Pro koho
Nedělní pečení. Dlouhé ostří prochází schabem nebo krkovicí jedním pohybem, takže náplast má rovný povrch a neztrácí šťávu.
Uzeniny a ryby. Úzká čepel klade malý odpor, což usnadňuje tenké plátkování šunky nebo filetovaného lososa.
Doplnění kompletu. Jedná se o nůž – kupuje se vedle nože šéfkuchaře, ne místo něj.
🔧 Konstrukce
Čepel o délce 20 cm je vyrobena z oceli X50CrMoV15 a vytvrzena na 57 HRC. Brousek je oboustranný a symetrický a pata čepele je zesílená, což poskytuje oporu pro prst. Mezi čepelí a rukojetí je umístěn ocelový kolík, který vyrovnává dlouhé ostří. Rukojeť je vyrobena z polypropylenu.🛡 Péče a ostření
Nevkládejte nůž do myčky nádobí – čisticí prostředky a dlouhá koupel poškozují okraj a v případě damastu mohou zbarvit vzor. Umyjte ručně a ihned po použití otřete do sucha. Při 57 HRC je ocel srozumitelná: okraj se narovná ocelí a plné ostření provedete obyčejným brouskem. Dřevěná nebo plastová deska prodlužuje životnost okrajů – sklo a kámen ji otupí během několika pohybů.⚖ Kronung a Kensei Musashi
Jedná se o dvě různé úrovně v řadě Fissman. Kronung sází na ocel X50CrMoV15 při 57 HRC – materiál je srozumitelný, snadno se brousí a je vhodný pro každodenní práci bez použití cihly. Řada Kensei Musashi používá damast s jádrem VG-10 při 61 HRC: okraj vydrží déle, ale vyžaduje opatrnější zacházení a kámen pro ostření. Tento model je kromě toho nůž – určený k plátkování, není vhodný k sekání.📋 Specifikace
Výrobce: Fissman
Řada: Kronung
Typ: nůž pro tranžírování a plátkování
Délka čepele: 20 cm
Materiál čepele: ocel X50CrMoV15
Tvrdost: 57 HRC
Broušení: oboustranné symetrické
Materiál rukojeti: polypropylen
Bolec: ocelový
Mytí v myčce: ne, pouze ručně
Kód výrobce: 2447
Č.: 4895204124470
