Wüsthof Gourmet W1025045526 - nůž na šunku/uzeniny 26 cm, hollow edge, SolingenDlouhá, úzká čepel pro krájení šunky, uzenin a pečeně – Wüsthof Gourmet Roast Beef Slicer W1025045526 má čepel 26 cm (10 palců) z oceli X50CrMoV15 (tvrdost 56 HRC) s hollow edge (antilepivé prohlubně na čepeli). Celková délka: ~39 cm. Rukojeť POM černá, bez bolsteru.Série Gourmet je řada Wüsthof vyřezaná laserem z ocelového plechu – lehčí a výrazně levnější než kovaná Classic (56 HRC vs 58 HRC, bez bolsteru). Pro domácí krájení a podávání pečeně – přesná a dostačující. Wüsthof (Solingen, Německo) – výrobce nožů od roku 1814.📌 Stručně řečeno26 cm brousek, hollow edge – dlouhé čisté řezy šunky a pečeně bez přilepeníX50CrMoV15 / 56 HRC, stamped – lehký, ostrý, levnější než kovaný ClassicWüsthof Gourmet (Solingen, Německo) – nůž německé výroby od roku 1814🔪 Silné stránky🔹 Ostří 26 cm s hollow edge – dlouhé, antiadhezivní řezy – 26 cm (10") umožňuje krájet široké plátky jedním pohybem bez řezání; hollow edge (prohlubně na obou stranách čepele) vytváří polštáře; plátky šunky a pečeně se při krájení nepřilepí k čepeli; hladký okraj řeže bez trhání vláken masa.🔹 Profil s uzeninou – úzké, pružné ostří na uzeniny – úzké ostří snižuje odpor při krájení velkých kusů; zaoblená špička bezpečná při servírování na talíři; pružnost čepele usnadňuje krájení podél kostí a chrupavek; ideální pro šunku, roast beef, blokové uzeniny, gravlaksa.🔹 Ocel X50CrMoV15 – standard německé gastronomie – chrom-molybden-vanadiová ocel (0,5% C, 15% Cr, přísady Mo+V);odolnost proti korozi bez pravidelného olejování; 56 HRC:snadno se brousí keramikou nebo gastronomickým brouskem; tvrdost 56 HRC představuje kompromis mezi ostrostí a odolností proti odlupování.🔹 Série Gourmet – stamped, bez bolsteru, lehčí formát – ostří vyřezané laserem z plechu (stamped), nekované jednobitově; bez bolsteru = plná délka čepele pro ostření až k rukojeti; hmotnost nižší než Classic – menší únava při delším krájení; řada Gourmet stojí výrazně méně než Classic při stejné oceli a výrobci.🔹 Rukojeť POM černá – ergonomie a hygiena – POM (polyoxymethylen) – materiál odolný vůči vlhkosti, myčce nádobí a čisticím prostředkům; žádné přirozené praskliny jako u dřeva; povrch POM je protiskluzový v mokré ruce; černá barva – klasická, neutrální, nešpinící.🔹 Wüsthof Solingen od roku 1814 – německé nožířské dědictví – více než 200 let výroby nožů ve stejném městě; Solingen = hlavní město evropských nožů (právní označení „Made in Solingen“ vyžaduje 100 % výroby); Gourmet a Classic jsou vyráběny ve stejném závodě ze stejné oceli.🎯 Pro kohoKrájející šunku, uzeniny a domácí pečení. 26 cm umožňuje krájet celý blok šunky jedním pohybem; hollow edge způsobuje, že plátky padají z čepele místo toho, aby se přilepily; pro domácí sekačku je to výrazné zlepšení kvality plátků vs kratší nůž.Hledající nůž Wüsthof za rozumnější cenu. Gourmet nabízí ocel X50CrMoV15 a solingenské provedení bez příplatku za bolster a kování; 56 HRC se brousí standardním kuchyňským brouskem – bez speciálních kamenů; pro domácí kuchyni je rozdíl mezi 56 a 58 HRC při správné péči minimální.Milovník vánoční kuchyně a servírování masa. Nůž – kráječ na krájení krůty, pečiva, velikonoční šunky; dlouhé ostří působí na stole dojmem a usnadňuje přesné krájení; duté hrany = estetické, rovnoměrné plátky místo roztřepených.🛡 Péče a ostřeníOcel X50CrMoV15 je odolná proti korozi – lze ji mýt v myčce nádobí, i když ruční mytí a rychlé sušení prodlouží životnost hran. Nenechávejte mokrý nůž v dřezu. Po umytí otřete dosucha.Broušení 56 HRC: Tvrdost 56 HRC je na stupnici kuchyňských nožů měkká – brouste bez speciálních kamenů; postačí standardní keramický kapesní brousek nebo elektrický cateringový brousek; úhel 14–20° ( Wüsthof standardně používá u Classicu ~14° s PEtec – pro Gourmet je doporučený úhel 14–20°). Skladování: na magnetické liště nebo v dřevěném bloku; vyhněte se volným zásuvkám (čepel může narážet do jiných příborů).❓ Nejčastější dotazyJaký je rozdíl mezi Wüsthof Gourmet a Classic? Gourmet: laserem vyřezané ostří z plechu (ztužené), 56 HRC, bez bolsteru, lehčí, levnější; Classic: jednobitové kované ostří (forged), 58 HRC, plné bolster, těžší, dražší; pro domácí krájení šunky a uzenin je praktický rozdíl.Co je to hollow edge? Hollow edge (German: Kullenschliff) = pravidelné prohlubně na obou stranách čepele; při krájení tvoří polštáře mezi plátkem a kovem; efekt: plátky se nepřilepí k čepeli a samovolně opadávají.Lze mýt v myčce nádobí? Wüsthof umožňuje myčku nádobí pro řadu Gourmet; každý mycí cyklus však mírně tupí okraj třením o myčkovou
