Specializovaný nůž pro jeden úkol: odstraňování dlouhých, tenkých plátků z velkého kusu. Čepel 25 cm se při šířce pouhých 1,8 cm ohýbá a díky tomu ji vedete naplocho po kosti šunky nebo po kůži lososa. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Nůž na šunku Global 25 cm Cromova 18, pružný
Nůž na šunku Global 25 cm CROMOVA 18, pružný
GlobalGlobal G-95 - pružný nůž 25 cm pro zrající šunku a lososa
Celková délka je 38,5 cm při hmotnosti přibližně 121 g – nůž je znatelně lehčí než nůž šéfkuchaře, protože celá ocel šla do délky, nikoli do výšky čepele. Ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, hrana vedena pod 15°.? Silné stránky
✅ Elastická čepel – ohýbá se pod tlakem a sama se ukládá rovnoběžně s kostí nebo kůží; tuhá čepel by ve stejném pohybu zanechala maso u kosti
✅ Šířka 1,8 cm – úzký průřez klade minimální odpor, takže náplast sestupuje jedním nepřetržitým pohybem, místo aby se při změně směru trhala
Zobrazit celý popis
✅ Délka 25 cm – stačí k tomu, abyste jedním tahem prošli celou šířku šunky; kratším nožem je třeba pilovat a pak náplast ztrácí hladký povrch
- ✅ Hmotnost přibližně 121 g – při krájení celé šunky se počítá každý gram, protože pohyb se opakuje několikrát za sebou
- ✅ Ocel CROMOVA 18 – nerezová, dobře snáší kontakt se solí a tukem zrající šunky a s marinádou uzeného lososa
- ✅ Bezštěrbinová konstrukce – tuk a sůl se nemají kde shromažďovat a u syrových výrobků je hygiena obzvláště důležitá
? Pro koho
Vlastník stojanu na šunku. Pro zrající šunku je potřeba dlouhý, pružný nůž vedený naplocho – obyčejný nůž se tak blízko kostí nedostane.
Domácí uzení a marinování ryb. Uzený losos nebo gravlax se nakrájí na plátky o tloušťce několika milimetrů a vede čepel pod úhlem k pokožce; k tomu je potřeba právě taková pružnost.
Desky uzenin pro oslavy. Prosciutto, svíčková, rostbef za studena – vše, co má vypadat jako tenký, rovný plátek, a ne jako tlustá náplast odříznutá silou.
? Konstrukce
Čepel 25 cm z oceli CROMOVA 18, kalené na 56-58 HRC, vyrobená jako úzká a pružná – na čepeli je uvedeno tovární označení FLEXIBLE. Šířka čepele je 1,8 cm, celková délka nože je 38,5 cm a hmotnost přibližně 121 g. Rukojeť je ocelová, tvoří s čepelí jeden kus bez mezery a je pokryta charakteristickým bodovým vzorem, který poskytuje úchop i mastnou rukou.⚖ Nůž pružný a tuhý nůž na porcování
Pevné porcovací ostří skvěle rozděluje pečeně na porce, protože jde přesně tam, kam je vedete. U šunky a lososa tato vlastnost vadí: povrch je nerovný a náplast má být tenká a souvislá. Elastická čepel se sama přizpůsobí tvaru kosti nebo kůže, díky čemuž je odpad menší a náplast je po celé délce rovná. Na oddělování rybníků nebo krájení tvrdé zeleniny se takový nůž nehodí.? Specifikace
| Výrobce | Global (Yoshikin) |
| Model | G-95 |
| Kód výrobce | G-95 |
Č.: 4943691895004
| Délka čepele | 25 cm |
| Celková délka | 38,5 cm |
| Šířka čepele | 1,8 cm |
| Hmotnost | přibližně 121 g |
| Typ čepele | flexibilní, pro šunku a lososa |
| Ocel | CROMOVA 18, nerezová |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Okrajové broušení | 15° |
| Konstrukce | jednotná ocelová rukojeť s bodovým vzorem |
| Údržba | ruční mytí |
Kód výrobce: G-95Stav: NovýZnačka: GlobalDélka čepele: 25Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.18Délka dříku: 13.5Řádek: G-95Kód celního sazebníku: 82119200Určení: na masoMateriál úchytu: ocelMateriál čepele: ocelČ.: 4943691895004
