Nůž na sashimi Global G-14R 30 cm, pravák, Japonsko
Global G-14R je klasický yanagi pro kuchaře, kterým záleží na bezchybně čistém řezání syrové ryby. Čepel 30 cm z oceli CROMOVA 18 (56-58 HRC) má jednostranný výbrus – díky tomu jedním dlouhým tahem získáte plátek se zrcadlovým povrchem bez trhání vláken. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Nůž na sashimi Global G-14R 30 cm, pravák, Japonsko
Nůž pro sashimi Global G-14R - 30 cm, CROMOVA 18, pravák
Rukojeť z nerezové oceli naplněná pískem zajišťuje ideální bod vyvážení bez masivního bolsteru. Nůž pochází z japonského výrobce Yoshikin v Tsubame (prefektura Niigata) – výrobce, který vytvořil značku Global a dodnes vyrábí každý exemplář v Japonsku.⭐ Silné stránky G-14R
✅ Jednostranný výbrus (pravoruký) – jedna strana s výbrusem, druhá plochá; okraj je nabroušený do velmi malého úhlu, což umožňuje čistší průřez rybí tkáně než nůž
✅ Ocel CROMOVA 18, 56-58 HRC – chrom-molybden-vanadiová slitina vyvinutá společností Yoshikin výhradně pro Global; dobrá kombinace tvrdosti a odolnosti proti vylamování
Zobrazit celý popis
- ✅ 30 cm čepel – délka umožňuje nakrájet celý kousek lososa nebo tuňáka jedním plynulým pohybem, bez couvání a trhání
- ✅ Hollow handle s pískovou výplní – rukojeť Z NEREZOVÉ oceli s nastavitelnou hmotností; vzor dot-matrix zabraňuje vyklouznutí mokrou rukou
- ✅ Japonská výroba (Yoshikin, Tsubame) – každý nůž Global je vyráběn a kontrolován ve stejné továrně od roku 1985
🎯 Pro koho – tři situace použití
Sushi chef a restaurační kuchař. Sashimi připravujete každý den – Yanagi G-14R vám poskytne jednotné plátky o tloušťce 3-4 mm bez ztráty rybí šťávy. Pravoúhlý výbrus znamená, že nůž se „odrazí“ od prkna a plátek se sám oddělí.
Nadšenec japonské kuchyně v domácnosti. Jednou týdně si koupíte čerstvého lososa nebo tuňáka a nakrájíte sashimi pro hosty. Dlouhá, tenká čepel vám umožní dosáhnout restauračního efektu – tenký, rovný plátek – mnohem snadněji než evropským nožem.
Kuchař se sadou Global Classic. G-14R doplňuje nože řady G o speciální nástroj pro ryby. Konzistentní estetika – stejná ocel, stejná rukojeť – a jeden výrobce zodpovědný za celý set.⚙ Konstrukce
Čepel z oceli CROMOVA 18 – nerezová ocel chrom-molybden-vanadiová (Cr 18%, Mo, V), vyvinutá společností Yoshikin výhradně pro značku Global. Tvrdost 56-58 HRC po kryogenickém kalení (ice hardening). Jednostranný pravostranný brus: pravá strana broušená pod úhlem, levá plochá – geometrie odvozená od tradičních japonských nožů sashimi. Rukojeť hollow je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli a naplněna pískem pro nastavení bodu vyvážení a snížení únavy při dlouhodobém řezání. Délka čepele 30 cm, celková délka 43 cm, hmotnost 249 g.📋 Specifikace
| Výrobce | Global (Yoshikin, Tsubame, prefektura Niigata, Japonsko) |
| Kód výrobce | G-14R |
Č.: 4943691814449
| Typ nože | yanagi / sashimi, pravák |
| Délka čepele | 30 cm (12") |
| Celková délka | 43 cm |
| Hmotnost | 249 g |
| Ocel | CROMOVA 18 (Cr-Mo-V, nerezová) |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Broušení | jednostranné, pravoruké (single-bevel right) |
| Rukojeť | nerezová ocel, hoblovaná, naplněná pískem |
| Země výroby | Japonsko |
