Nůž Na Porcování Global Ukon 21 cm z oceli Univerzální čepel z ocel

Global Ukon Nůž na porcování 21 cm Global Klasický řezbářský nůž , který vám umožní úhledně nakrájet velké porce masa na plátky nebo menší kousky a také oddělit maso od kostí. Ideálně se hodí při servírování křehkého krůtího masa, pečené šunky nebo jehněčího masa. Nejlepší je přidržet maso speciální porcovací vidličkou a nakrájet ho napříč vlákny.Technické údaje: - Čepel: Nerezová ocel CROMOVA 18 - Rukojeť: ocelová naplněná pískem Tvrdost: 56-58 HRC - Celková délka: 35,8 cm - Délka čepele: 20,0 cm Šířka čepele: 4,5 cm - Tloušťka čepele: 2,2 mm - Způsob ostření: oboustranný brus - Hmotnost: cca. 180 g Nože z z nerezové oceli jsou méně náročné na péči o ně. Ve složení obsahují chrom a další prvky, díky nimž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z nerezové (uhlíkové) oceli. Neměli bychom je však úplně zanedbávat. Po použití je třeba je umýt a nejlépe je vytřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávači nebo magnetické liště. Pokud držíme nože v bloku, je nejlepší je vkládat tam, když jsou již suché. Pokud necháme nůž déle bez použití, neuškodí mu namazat ho nějakým jedlým olejem (vyhýbejme se pouze těm, kteří rychle žluknou jako lněný olej). Ačkoli je ocel označována jako nerezová, může se za nepříznivých okolností pokrýt patinou, pokud se o nůž nebudeme starat. Je naprosto nepřijatelné mýt nože v myčce nádobí. Velmi ostré chemické prostředky používané v myčkách nádobí mohou způsobit zabarvení čepele, trvale poškodit rukojeť nebo jejich povlak a vysoká teplota může způsobit uvolnění (roztvrzení) řezné hrany. Ze stejného důvodu bychom neměli používat nůž k míchání nebo kontrole tvrdosti zeleniny nebo masa ve vařícím vývaru. Ocel CROMOVA 18 byla vyvinuta a používána pouze společností Global. Vytvořili ocel, která nebude mít žádné potíže s ostřením. Udrží si ostrost velmi dlouho vzhledem ke své tvrdosti 56-58 HRC. Je také odolná vůči zlomení nebo vydrolení. Jej silnou stránkou je odolnost vůči rzi. Je odolná nejen vůči vlhkosti, ale také vůči kyselinám. Ne nadarmo byla jednou z prvních, která uživatelům dokázala, že nerezové oceli mohou být také skvělým materiálem pro nože, ačkoli se používá také v bohaté kolekci doplňků, jako jsou špachtle, pinzety nebo dokonce příbory. Přesto je třeba se na tuto ocel podívat širším způsobem, není používána pouze na čepele a náčiní, ale také na rukojeti, což velmi mění. Nůž s takovou konstrukcí je mimořádně odolný a trvanlivý a také velmi hygienický. Rukojeť taková neabsorbuje vlhkost ani bakterie, proto se s Globalem setkáme velmi často v gastronomii. Složení oceli: Uhlí: 0.75 – 1.05 % Chrom: 17,30 % Molybden: 1.12 % Wolfram: 0.14 % Vanad: 0.14 % Nikiel: 0.18 % Mangan: 0,40 % Křemík: 0.48 % Měď: 0.0235 % Fosfor: 0.026 – 0.040 % Síra: 0.004 – 0.035 %Kód výrobce: GU-05