Nůž na porcování 27 cm Tojiro DP3
Dlouhý, štíhlý nůž na plátkování (sujihiki) s ostřím 27 cm ze série DP3 značky Tojiro. Jádro z oceli VG-10 (kobaltová) je kaleno na 60-62 HRC a má třívrstvou konstrukci (san-mai) s obložením z 13-chromové nerezové oceli. Úzké ostří pro čisté, dlouhé tahy. Celý popis ↓
Popis Nůž na porcování 27 cm Tojiro DP3
Nůž na porcování 27 cm Tojiro DP3
TojiroTojiro DP3 Sujihiki 27 cm – japonský nůž na plátkování s jádrem VG-10
Sujihiki je specialista na plátkování masa, ryb a pečeně – jedním pohybem odřízne rovný, tenký plátek bez trhání. Rukojeť z laminovaného dřeva Stamin s ocelovým bolsterem. Celková délka 395 mm, hmotnost 220 g. Vyrobeno v Japonsku.? Silné stránky Tojiro Sujihiki
- ✅ Jádro VG-10, 60-62 HRC – kobaltová ocel s velmi dobrou retencí; dlouho drží ostrost i přes intenzivní plátkování
- ✅ Konstrukce San-Mai (3-vrstvá) – tvrdé jádro VG-10 mezi vrstvami pružné 13-chromové oceli; snadnější ostření a odolnost proti prasklinám
- ✅ Dlouhá čepel 27 cm – jeden plynulý vlak odřízne rovný plátek pečeně, šunky nebo ryby bez pilování
- ✅ Úzká, štíhlá čepel – minimální odpor, tenké a hladké plátky bez roztržení vláken
- ✅ Rukojeť Stamina wood – laminované dřevo odolné proti vlhkosti s ocelovým bolsterem pro vyvážení
- ✅ Vyrobeno v Japonsku – kvalita Tojiro v klasické, osvědčené sérii DP
Zobrazit celý popis
? Pro koho
Domácí kuchař plátkující maso. Pečeně, šunka, schab nebo prsa – dlouhé ostří odřízne rovný plátek jedním pohybem, bez trhání.
Milovník ryb a sushi. Sujihiki se osvědčuje při filetování a plátkování ryb na tenké, hladké kousky.
Vstupuje do japonského nože. Série DP představuje klasický a ceněný startovní bod do světa VG-10 za rozumnou cenu.
? Konstrukce
Čepel v konstrukci san-mai (3-vrstvová): jádro z oceli VG-10 mezi dvěma vrstvami 13-chromové nerezové oceli. Tvrdost 60-62 HRC. Profil sujihiki – dlouhé, úzké ostří pro plátkování, vedené dlouhým tahem. Rukojeť z laminovaného dřeva Stamin s ocelovým bolsterem. Délka čepele 27 cm, celková délka 395 mm, hmotnost 220 g.⚙ Péče
Tvrdá ocel VG-10 (60-62 HRC) poskytuje dlouhou ostrost, ale má ráda uvážlivost: krájíte ji na dřevěné desce nebo z plastu, nikoli na skle ani kameni. Jedná se o nůž na plátkování – nestříhejte jím tvrdé kosti ani mražené potraviny a nepodkopávejte čepel. Myjte ručně a otřete do sucha; rukojeť z laminovaného dřeva nemá ráda myčku nádobí ani dlouhé namáčení.? Specifikace
| Výrobce | Tojiro (Japonsko) |
| Řada | DP3 (DP Cobalt) |
| Typ | nůž na plátkování, profil sujihiki |
| Kód výrobce | F-806 |
Č.: 4960375038069
| Délka čepele | 27 cm (270 mm) |
| Celková délka | 395 mm |
| Hmotnost | 220 g |
| Ocel jádra | VG-10 (san-mai, 3-vrstvá) |
| Tvrdost | 60-62 HRC |
| Rukojeť | laminované dřevo Stamina, ocelový bolster |
Kód výrobce: F-806Stav: NovýZnačka: TojiroDélka čepele: 27Hmotnost výrobku s jednotkovým balením: 0.22Určení: pro filetováníMateriál čepele: ocelMateriál úchytu: laminátŘádek: DP3Č.: 4960375038069
