Nůž na plátkování Victorinox Fibrox 5.2003.19 19 cm profesionální carving

Victorinox Fibrox 5.2003.19 - nůž na plátkování masa 19 cm carving Profesionální nůž na plátkování masa (carving / slicing) z pracovní řady Victorinox Fibrox Pro. Čepel 19 cm, dlouhá a štíhlá, z nerezové oceli. Profil carving: rovná řezná hrana, ostrý hrot (spear tip) – jeden plynulý pohyb řeže pečenou šunku, krůtu a krůtu bez „schodů“ jako chef knife. Klasická konstrukce Victorinox Fibrox – stampování (vyřezávané z pásu místo kování), lehčí ostří než kované linie, méně zatěžuje zápěstí při dlouhých plátkovacích sezeních. Rukojeť Fibrox Pro je vyrobena z TPE v černé barvě a je protiskluzová i v mastné ruce. Swiss Made, odolný vůči mytí nádobí.💪 Silné stránky ✅ Ostří 19 cm - délka pod krůtí maso, pečený schab, středně velká šunka; mezi 22 cm plným carvingem a krátkým slicerem ✅ Profil carving – rovná řezná hrana a ostrý hrot; geometrie pro plátkování masa, není vhodná pro sekání jako chef knife ✅ Ocel vysoce uhlíková ocel – slitina nože švýcarské armády Victorinox; odolná vůči šťávě z masa, nezrezaví od marinády ✅ Stamping místo kování – tenčí čepel, lehčí; menší odpor při tahání masem, snadnější ostření ✅ Fibrox Pro TPE rukojeť – termoplastický elastomer; bezpečné uchopení v mokré i mastné ruce, snáší cyklus myčky nádobí ✅ Odolný vůči mytí – po práci s tučným masem do myčky bez ručního mytí ✅ Swiss Made – pracovní linka Victorinox ve světové gastronomii; standard pro restaurace a catering 🎯 Pro koho je Fibrox Carving 19 cm Domácí hostitel na Vánoce. Krůta na Silvestra, schab pečený na Vánoce, kousek šunky na Velikonoce – 19 cm dlouhá čepel umožňuje jeden řezný pohyb po většinu vánočních porcí. Bez carvingového knife má každá náplast „schodky“ s chef knife. Restaurátor / catering. Plátkování uzenin, peklovek, masa pečeného do bufetu – 19 cm je flexibilní velikost, kratší než standardní carving 22 cm pro menší kuchyni. Lehké vykrajované ostří neunavuje zápěstí. Našenec pro grilování. Brisket BBQ-style po 12 hodinách v smokeru, hovězí roláda medium-rare, kousek krkovice – 19 cm řeže tenké plátky bez zmačkání šťávy. Tenké ostří poskytuje přesnost, kterou nemá široký chef. ⚙ Konstrukce Čepel z vysoce uhlíkové nerezové oceli Victorinox, vyřezaná z pásu (stamping, nekované). Délka 190 mm, klasický poměr nože pro carving (dlouhý a štíhlý). Profil čepele rovný, řezná hrana hladká (plain edge), zakončení špičkou spear tip (ostrá, symetrická). Konstrukce stampingu poskytuje tenké ostří – snadněji se táhne masem než silné kované. Rukojeť z Fibrox Pro (TPE – thermoplastic elastomer) v černé barvě, texturovaná a protiskluzová struktura. Celá konstrukce myčky je odolná; čepel lze po setření do sucha leštit keramickou tyčí před každým plátkováním.⚖ Carving 19 vs 22 cm vs chef knife Klasický carvingový knife Victorinox Fibrox se řídí ve dvou velikostech: 19 cm (tato nabídka) – kratší, lehčí, pro střední porce krůty, schabu, ryb; manévrovatelnější. 22 cm – plná velikost restaurace pro velké šunky a celé pečené schaby. Chef knife / gyuto (Fibrox 5.2063) – široké ostří s bříškem, pro sekání, krájení zeleniny, všeobecné kuchyňské práce; pohyb kolébky, netahání. Profesionální kuchyně má vedle sebe carving a chef – chef pro mise a place, carving pro servírování masa.📋 Specifikace Výrobce: Victorinox AG, Švýcarsko Řada: Fibrox Pro Kód výrobce: 5.2003.19 Č.: 7611160501301 Typ: nůž pro carving / slicing (na plátkování masa) Materiál čepele: ocel Konstrukce: vyřezaná z pásu (zastavení) Délka čepele: 190 mm (19 cm) Profil: rovná řezná hrana, rozřezávací špička (ostrá špička) Řezná hrana: hladká (plain edge) Materiál rukojeti: Fibrox Pro (TPE – thermoplastický elastomer) Barva rukojeti: černá Omyvatelný: ano Použití: plátkování pečeného, uzeného masa, rolád, BBQ, krůt, šunek Země výroby: Švýcarsko