Nůž na plátkování Sashimi-Yo 25 cm | Global G-47 Nůž na plátkování Sashimi-Yo 25 cm | Global G-47 Dlouhý, ostře zakončený nůž s velmi tenkým ostřím, určený pro plátkování a filetování menších i větších ryb a také pro zpracování masa. Byl vyvinut s ohledem na uživatele z Evropy, takže na rozdíl od svých japonských protějšků – nožů typu Yanagiba nebo Takohiki – má oboustranný brus. Technické údaje: Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18 Rukojeť – ocelová naplněná pískem Tvrdost – 56-58 HRC Celková délka – 37,5 cm Délka čepele – 25 cm Šířka čepele – 3 cm Tloušťka čepele – 3 mm Způsob ostření – oboustranný symetrický výbrus Hmotnost – cca. 189 g Nože Global jsou známé svou fenomenální účinností a elegantním designem. Jsou lehké a dokonale vyvážené a jejich tenké, tvrdé a odolné čepele si zachovávají perfektní ostrost po dlouhou dobu. Díky jednotné konstrukci jsou nože hygienické, lépe se drží v ruce a je snazší je vyčistit nebo nabrousit. Individuálně vyvážená rukojeť je navržena tak, aby snižovala únavu a nevyklouzávala z rukou. Nože Global, navržené v roce 1985 Kominem Yamadou, získaly mnoho mezinárodních ocenění a těší se neutuchajícímu uznání největších mistrů kuchyně – profesionálů i domácích kuchařů.
