Nůž na pečivo Satake Sword Smith 21 cm 803-267 Mo-V Japonsko

Nůž na pečivo Satake Sword Smith 803-267 – japonský, 21 cm s vroubkovanou čepelí Japonský nůž na pečivo s zoubkovaným okrajem z řady Sword Smith od společnosti Satake. Čepel 21 cm× 2,5 cm z molybdenovo-vanadiové oceli kalené na 56-58 HRC, hmotnost pouhých 105 g. Tenká, úzká čepel s agresivním zoubkováním řeže kůrku chleba bez hnětení středu – bageta si zachovává tvar, plátek vychází čistý bez drcení. Rukojeť z polypropylenu s ocelovým přechodovým kroužkem – lehká, protiskluzová, plně sterilní (myčka OK). Sword Smith je série Satake s minimalistickým designem inspirovaným japonským mečem; štíhlá čepel s úzkým obouchem. Vyrobeno v Japonsku (Satake od roku 1947), úhel ostření 15° v japonské tradici přesnosti.💪 Silné stránky Satake Sword Smith 21 cm ✅ Zoubkované ostří (serrated edge) – řeže kůrku chleba pohybem pilování bez hnětení dužiny; bagety, venkovský chléb, ciabatta – všechny si zachovávají tvar místo toho, aby byly rozdrceny ✅ 21 cm dlouhá čepel – vystačí na plný bochník chleba (obvykle 22-26 cm dlouhý) jedním tahem; není nutné řezat na polovinu střídavými pohyby pilování ✅ Úzká čepel 2,5 cm – úzký profil umožňuje přesné plátky toastového chleba, briošky, kynutého těsta; nevtahuje se do dužiny jako široké chefy ✅ Hmotnost 105 g – velmi lehký nůž na pečivo; zoubkování provádí práci za uživatele, není třeba tlačit silou ✅ Ocel Mo-V (molybdenovo-vanadiová) – japonská nerezová ocel s přídavkem molybdenu a vanadu; zoubkování udržuje ostrost po mnoho let (není nutné brousit tak často jako hladké čepele) ✅ Polypropylenová rukojeť s ocelovým kroužkem – zcela hygienická (myčka OK), protiskluzová i po umytí nádobí; ocelový kroužek balastuje nůž směrem k rukojeti 🎯 Pro koho je Satake Sword Smith bread určen Domácí, který nakupuje čerstvý chléb každý den. Vracíte se z pekárny s křupavou bagetou nebo žitným bochníkem chleba. Krájení běžným nožem chef drtí dužinu – slupka praská tam, kde jste chtěli. Sword Smith 21 cm se protahuje přes chléb pilováním, plátky vycházejí rovné, dužina si zachovává strukturu. Denní snídaně s sendvičem v restauračním stylu. Domácí pekař. Pečete chléb každý týden – žitný na kvásku, pšeničný, focaccia. Krájení čerstvě upečeného chleba (ještě teplého! ) zoubkovaným ostřím ukazuje strukturu dužiny, otevřená očka, rovné plátky. Nůž o délce 21 cm dosahuje po celém podlouhlém bochníku bez problémů. Kuchařka hospodyně dbající o estetiku talíře. Děláte prkénko s uzeninami a sýry – krájení žlutého sýra, salámu, kabanosa vyžaduje zoubkovaný nůž, protože hladký chef se slepí s tučným sýrem. Sword Smith projde kudrnatou slupkou salámu a tvrdým sýrem bez promáčknutí, plátky si zachovávají rovnost.🔧 Konstrukce Klinga z molybdenovo-vanadiové oceli (japonská Mo-V ocel, střední třída nerezové s přísadami molybdenu a vanadu zvyšujícími retenci hran), kalená na 56-58 HRC. Pravidelné zoubkování podél celého okraje – každý zoubek je malý řezný bod, který není nutné přitlačovat silou. Klinga je dlouhá a úzká (21 cm× 2,5 cm), bez vyboulenin typických pro chefa. Rukojeť z polypropylenu s protiskluzovou strukturou a ocelovým kroužkem oddělujícím čepel od gripu – kroužek plní funkci balastu a vizuálního akcentu (estetika Sword Smith). Úhel broušení okrajů 15° (japonská přesná geometrie).⚖ Nůž zoubkovaný vs hladký – kdy které Hladký chef knife (např. 21 cm gyuto) – pro zeleniny, maso, ryby, bylinky; rozřezává rovnoměrným tahem, poskytuje čisté plátky. Nůž zoubkovaný (jako Sword Smith bread) – na chléb, tvrdé kůrky (meloun, ananas), uzeniny s mastnou kůrkou, tvrdé sýry. Zuby fungují jako mikromíčky – funguje tam, kde by hladké ostří klouzalo nebo tlačilo. Každá kuchyně by měla mít alespoň jeden nůž na pečivo – to nenahrazuje chef, ale doplňuje ho.📋 Specifikace Výrobce: Satake (Seki, prefektura Gifu, Japonsko) Řada: Sword Smith Kód výrobce: 803-267 Č.: 4956617803267 Typ: nůž na pečivo (bread knife), zoubkovaný okraj Délka čepele: 21 cm (210 mm) Šířka čepele: 2,5 cm Hmotnost: cca. 105 g Ocel: molybden-vanadiová (Mo-V), nerezová Tvrdost: 56-58 HRC Úhel ostření: 15° Okraj: zoubkovaný (serrated) Rukojeť: polypropylen s ocelovým přechodovým kroužkem Země výroby: Japonsko Mytí: myčka OK (ruční prodlužování životnosti okrajů) Použití: chléb, bagety, kynuté těsto, tvrdé sýry, uzeniny