Victorinox Fibrox 5.2003.22 - nůž na výrobu masa o průměru 22 cm
Profesionální nůž na plátkování masa (carving / slicing) z pracovní řady Fibrox Pro značky Victorinox. Čepel 22 cm (9"), dlouhá a štíhlá, z nerezové oceli. Profil carving: rovný řezný okraj, ostrý hrot (spear tip) – jeden plynulý pohyb řeže plnou šunku, pečený schab nebo hovězí svíčkovou bez přerušení.
Klasická konstrukce Victorinox Fibrox – stampování (vyřezávané z pásu místo kování), lehčí ostří než kované linie, méně zatěžuje zápěstí při dlouhých sekáních. Rukojeť Fibrox Pro je vyrobena z TPE v černé barvě a je protiskluzová i v mastné ruce. Swiss Made, odolný vůči mytí nádobí.💪 Silné stránky
✅ Čepel 22 cm (9") - délka pro celou šunku nebo pečenou vepřovou panenku; jeden pohyb od začátku do konce, plátek o tloušťce 2-3 mm bez "kroků"
✅ Profil řezání - rovné ostří a ostrá špička; geometrie určená pro krájení masa, nikoli pro sekání jako u kuchařského nože
✅ Vysoce uhlíková nerezová Ocel - stejná slitina používaná ve slavných švýcarských armádních nožích; odolná vůči masovým šťávám, nerezaví při kontaktu s marinádou
✅ Ražba místo kování - tenčí čepel, lehčí; menší odpor při protahování masem, snadnější broušení
✅ Rukojeť Fibrox Pro TPE - termoplastický elastomer; bezpečný úchop i v mokrých a mastných rukou, vhodná do myčky nádobí
✅ Vhodné do myčky nádobí - po práci s tučným masem lze mýt v myčce bez nutnosti ručního mytí
✅ Vyrobeno ve Švýcarsku – řada Victorinox ve světě gastronomie; standard pro restaurace a catering
🎯 Pro koho je Fibrox Carving 22 cm
Domácí hostitel na Vánoce. Pečená velikonoční šunka, pečený schab na Vánoce, krůta na Silvestra - 22 cm dlouhá čepel poskytuje jeden řezný pohyb po celou porci. Bez carvingového kníru má každý plátek „schodky“ s chef knife, zákazník vidí, že neumíte nakrájet.
Restaurátor / catering. Plátkování uzenin, peklů a masa pečeného do bufetu – carving 22 cm je průmyslovým standardem. Lehké vykrajované ostří neunavuje zápěstí při manipulaci s 30 kg masa denně. Po práci myčka nádobí.
Našenec pro grilování. Brisket BBQ-style po 12 hodinách v smokeru, hovězí roláda medium-rare, kousek krkovice - carving 22 cm řeže tenké plátky bez zmačkání šťáv. Tenké ostří poskytuje přesnost, kterou nemá široký chef.
⚙ Konstrukce
Čepel z vysoce uhlíkové nerezové oceli Victorinox, vyřezaná z pásu (stamping, nekované). Délka 220 mm, šířka přibližně 38 mm – dlouhé a štíhlé, klasický poměr nože k nošení. Profil čepele rovný, řezná hrana hladká (plain edge), zakončení špičkou spear tip (ostrá, symetrická). Konstrukce stampingu poskytuje tenké ostří – snadněji se táhne masem než silné kované. Rukojeť z Fibrox Pro (TPE – thermoplastic elastomer) v černé barvě, texturovaná a protiskluzová struktura. Celá konstrukce myčky je odolná; po setření do sucha lze čepel před každým krájením vyleštit keramickou tyčí.⚖ Carving vs chef knife – kdy co?
Carving (5.2003.22): dlouhé, štíhlé rovné ostří s tipem na oplastování pečeného, uzeného masa, rolád. Jeden tahový pohyb, tenké plátky bez „schodů“. Chef knife / gyuto (např. Fibrox 5.2063: široká čepel s bříškem – pro sekání, krájení zeleniny, všeobecné kuchyňské práce. Pohyb kolébky, příprava ingrediencí. Profesionální kuchyně má oba: chef pro mise a place, carving pro servírování. Domácí zákazník typicky kupuje šéf první, carving druhý – při příležitosti vánočních jídel.📋 Specifikace
Výrobce: Victorinox AG, Ibach (Švýcarsko)
Řada: Fibrox Pro
Kód výrobce: 5.2003.22
Č.: 7611160501318
Typ: nůž pro carving / slicing (na plátkování masa)
Materiál čepele: ocel
Konstrukce: vyřezaná z pásu (zastavení)
Délka čepele: 220 mm (22 cm)
Profil: rovná řezná hrana, rozřezávací špička (ostrá špička)
Řezná hrana: hladká (plain edge)
Materiál rukojeti: Fibrox Pro (TPE – thermoplastický elastomer)
Barva rukojeti: černá
Omyvatelný: ano
Použití: plátkování pečeného, uzeného masa, rolád, BBQ, krůt, šunek
Země výroby: Švýcarsko
