nůž na maso Victorinox Fibrox 5.2803.18 18 cm úzký 83 g Tpe carving

Victorinox Fibrox 5.2803.18 - nůž na maso 18 cm, úzké ostří, 83 g, TPENůž na krájení masa Victorinox Fibrox (kód 5.2803.18). Čepel: 18 cm, velmi úzká (výška 17 mm), poloelastická. Celková délka: 314 mm. Hmotnost: 83 g. Rukojeť: TPE (Fibrox) – černá, protiskluzová.Ocel X50CrMoV15 (56 HRC) – standard Victorinox pro gastronomickou řadu Fibrox. Úzké ostří 17 mm prochází masem bez roztržení vláken – ideální pro krájení pečiva, kýty, plátkování. Značka Victorinox – výroba Ibach, Švýcarsko, od roku 1884.⭐ Silné stránky✅ 17mm vysoká čepel – nejužší v řadě Fibrox pro krájení na plátky – široké nože šéfkuchaře (40-45 mm) při krájení na tenké plátky trhají jemné maso; úzká 17mm čepel prochází pečeným hovězím, vepřovou panenkou nebo kýtou s minimálním odporem – bez trhání, bez narušení vláken; výsledek: plátek má rovný, hladký povrch – důležité pro maso podávané na stůl; délka 18 cm umožňuje jeden plný pohyb vpřed skrz silné kusy masa✅ 83 g – lehký na 18cm nůž pro intenzivní gastronomické využití – těžké nože na carving (180-200 g) unaví ruku kuchaře po 200+ plátcích na cateringové akci; Victorinox Fibrox 5.2803.18 váží 83 g – méně než standardní 20cm nůž šéfkuchaře (cca 180-200 g); rukojeť Fibrox z TPE se přizpůsobí ruce díky absenci tvrdých hran; gastronomie a catering: nůž pro práci 6-8 hodin bez bolesti zápěstí✅ Semi-flex – čepel se ohýbá podél kostí a kloubů bez vylomení – pevná čepel při krájení podél kosti krkovice nebo kýty se opírá o kost a sklouzává; polopružná čepel 5.2803.18 se pod tlakem ohýbá – sledujete s ní obrys kosti, oddělujete maso bez plýtvání; efektivně funguje při filetování kýty, celé krkovice, porcování roštěné u žebra✅ TPE Fibrox – protiskluzová rukojeť za mokra a mastných podmínek v gastronomii – dřevěné rukojeti kloužou, když máte po porcování masa mastné ruce; TPE (termoplastický elastomer) = gumový materiál, který drží nůž mokrou i mastnou rukou; neabsorbuje pachy ani šťávy z masa; Fibrox je certifikován NSF – standard pro komerční kuchyně a restaurace v USA👤 Pro koho – 3 konkrétní situaceKuchař nebo domácí kuchař krájí pečený schab nebo ho uděluje na tenké plátky k nedělnímu obědu. Vepřová pečeně má kompaktní strukturu – širokým nožem je obtížné krájet na plátky o průměru 5-8 mm. Victorinox 5.2803.18 18 cm s čepelí vysokou 17 mm: vstupuje do masa jako skalpel, vedete ho vodorovně – plátky mají stejnou tloušťku. Semi-flex: když narazíte na kost, čepel se ohýbá místo toho, aby „skákala“ do strany.Katering a gastronomie: krájení pečiva na akcích pro 50-200 osob. 83 g a ergonomická rukojeť TPE Fibrox jsou nůž pro dlouhodobou práci. Rozměry 314 mm s čepelí 18 cm jsou vhodné pro krájení celé pečeně na podnosu. Ocel X50CrMoV15 nekoroduje při kontaktu s masovými šťávami a marinádami. Bezpečná myčka nádobí – Victorinox umožňuje mytí při teplotě do 110 °C.Uzenář nebo vášnivý amatér uzení střih velké kousky uzenin na plátky. Uzená krkovice, šunka, slanina mají hmotnost 2-3 kg – nakrájení na plátky standardním nožem je trhané. Úzké ostří o průměru 17 mm prochází kompaktní strukturou uzeniny bez „lepení“. Délka 18 cm postačí na jeden pohyb přes krk 12 cm v průřezu. Fibrox se snadno odostřuje na standardním kamenném brousku nebo brousku.📋 SpecifikaceVýrobce: Victorinox (Ibach, Švýcarsko)Série: FibroxKód výrobce: 5.2803.18Č.: 7611160506030Typ: nůž na maso / nůž na carving s úzkým ostřímDélka čepele: 18 cm (180 mm)Celková délka: 314 mmVýška čepele: 17 mm (velmi úzká)Hmotnost: 83 gOcel: X50CrMoV15 (1.4116), 56 HRCElasticita: poloelastická (poloflexní)Rukojeť: TPE (Fibrox) – černá, protiskluzová, NSF certifikovanáBarva: černáMyčka nádobí: bezpečná (do 110 °C)