Nůž na loupání, velká rukojeť 8cm | Global GSF-31 Nůž kuchyňský na loupání, velká rukojeť 8 cm | Global GSF-31Malý kuchyňský nůž určený k loupání ovoce a zeleniny a pro speciální úkoly vyžadující neobvyklou přesnost, jako je odstopkování jahod, čištění krevet nebo dekorativní nasekávání žampionů. Úzká čepel a ostrá špička umožňují velmi přesné řezání. Lehce prodloužená rukojeť je obzvláště pohodlná pro uživatele s většími dlaněmi. Technické údaje:Čepel – Nerezová ocel CROMOVA 18Rukojeť - ocelováTvrdost – 56-58 HRCDélka celková – 18,5 cmDélka čepele – 8 cmŠířka čepele – 1,5 cmTloušťka čepele – 2 mmZpůsob ostření - symetrický oboustranný výbrusHmotnost – cca 90 g Nože kuchyňské Global jsou proslulé kombinací fenomenální účinnosti s elegantním designem. Jsou lehké a dokonale vyvážené, jejich tenké, tvrdé a odolné čepele si dlouho zachovávají ideální ostrost. Díky jednotné konstrukci jsou nože hygienické, lépe padnou do ruky a snadněji se čistí či brousí. Individuálně vyvážená rukojeť byla navržena tak, aby snižovala únavu a nevyklouzávala z rukou. Nože Global, navržené v roce 1985 Kominem Yamadou, získaly mnoho mezinárodních ocenění a těší se neustálému uznání největších mistrů kuchyně – jak profesionálů, tak domácích kuchařů. Specifikace oceli Cromova 18 je ocel exkluzivní pro nože značky Global, patentovaná slévárnou Yoshikin. Velmi vysoký obsah chromu řadí tuto ocel do kategorie nerezových. Proces kalení probíhá zahřátím čepele na 1000 stupňů Celsia a následným ochlazením na -80 stupňů. Tím se dosahuje tvrdosti na úrovni 56-58 HRC. Jedná se o ocel vhodnou jak pro začátečníky, tak pro profesionály. Složení oceli:Uhlík: 0,75 – 1,05Chrom: 17,30Molybden: 1,12Wolfram: 0,14Vanad: 0,14Nikl: 0,18Mangan: 0,40Křemík: 0,48Měď: 0,0235Fosfor: 0,026-0,040Síra: 0,004 – 0,035 Tyto poměry prvků zaručují snadnou údržbu nůž, ať už jde o ochranu před patinou nebo rzí, tak i broušení probíhá poměrně snadno a lze k tomu využívat kolečkové brousky, bez nutnosti investovat do kamenů potřebných u ocelí kalených na vyšší hodnoty. Údržba Nože kuchyňské z nerezové oceli se snadněji udržují ve srovnání s noži z nerezové (uhlíkové) oceli. V chemickém složení kromě železa a uhlíku jsou i další prvky (Chrom a Vanad), které jsou odolnější proti korozi a otěru. Je však třeba pamatovat, že žádný nůž není 100% nerezový, proto je nelze zcela zanedbávat. Po dokončení práce je umyjte a poté je otřete do sucha. Při ukládání nože z nerezové oceli do stojanu si pamatujte, že je předtím důkladně osušte, protože uzavřená konstrukce stojanu neslouží dobré ventilaci nožů. V nejhorším případě to může vést k objevení rzi na čepeli. Dlouho nepoužívané kuchyňské nože můžeme potřít kaméliovým olejem, díky čemuž bude náš nůž vždy v dobré kondici. Myčka nádobí je pro nože nepřípustná. Chemické prostředky používané v myčkách mohou způsobit zabarvení čepele, trvale poškodit rukojeť nebo samotnou čepel. Vysoká teplota může vést k rozkalení ostří, proto nemíchejte vařící se kuchyňské výrobky.
