Nůž na loupání Fissman Kensei Yagyu Mitsuyoshi VG-10 Damascus 10 cm

Fissman Kensei Yagyu Mitsuyoshi 2593 - nůž na loupání VG-10 Damascus 10 cm Pro loupání zeleniny, filetování ovoce a přesné kuchyňské práce potřebujete krátký, lehký nůž s dlouhým ostřím. Fissman Kensei Yagyu Mitsuyoshi 2593 má 10 cm vysokou čepel z jádra VG-10 obklopeného 67 vrstvami damaškové oceli – a tvrdost 61 HRC zajišťující dlouhou retenci řezné hrany. Rukojeť je vyrobena z voděodolného kompozitu G10. Nůž ze středu japonského cenového segmentu – ne rozpočet a ne ultra-prémiový, ale konkrétní parametry za konkrétní cenu. Ruční mytí – myčka nádobí zkracuje životnost oceli VG-10.📌 Stručně řečeno Jádro VG-10, 67 damaškových vrstev, tvrdost 61 HRC Čepel 10 cm (paring knife), rukojeť G10 Ruční mytí je povinné – myčka nádobí zkracuje životnost modelu VG-10 Damascus 🔪 Silné stránky 🔹 VG-10 jádro, 61 HRC – ocel, standard prémiové řady mid-range, dlouhá retence řezné hrany 🔹 67 vrstev Damascusu (33+1+33) – vlnitý vzor, omezuje přilepení krájených produktů k čepeli 🔹 Rukojeť G10 – voděodolný sklo-epoxidový laminát, neabsorbuje tuky ani vlhkost 🔹 Japonská ostrost – tenčí geometrie hran než u evropských nožů, řezání s menší přítlačnou silou 🔹 Kompaktní 10 cm – přesnost při loupání, krájení malých plodů, filetování citrusů 🎯 Pro koho Domácí kuchař dbající o japonskou ostrost. VG-10 při úhlu 15-17° umožňuje řezání bez trhání – brambory, jablka, jahody oloupete rychleji a s menší námahou než evropským nožem 20°. Nadšenec nožů hledající Damascus za rozumnou cenu. Kensei Mitsuyoshi je řada mid-range Fissmana – 67 vrstev a VG-10 bez ceny prémiových nožů japonských značek. Kuchař hledající nůž pro drobné práce. 10 cm je čepel pro přesné úkoly – vykrajování semenných hnízd, loupání česneku, rámování drůbeže. 🔧 Konstrukce Ostré párovací nože o délce 10 cm, geometrie drop point (profil pro loupání). Jádro VG-10, obložení Damascus 67 vrstev (33+1+33). Tvrdost 61 HRC. Rukojeť: laminát G10 (sklo-epoxidový kompozit) s nýty z nerezové oceli. Plný tang. Výroba: Čína.🛡 Péče a ostření VG-10 při 61 HRC dlouho drží ostrost, ale vyžaduje opatrnost. Ruční mytí je povinné – myčka nádobí a agresivní čisticí prostředky narušují strukturu Damascusu a odlamují tenký okraj japonských nožů. Po umytí ihned osušte. Ostření: vodní kámen 1000/3000 a dokončování na 6000 – každých několik měsíců při pravidelném používání. Uchovávejte v bloku nebo na magnetické liště, ne volně v zásuvce.❓ Nejčastější dotazy Je tento nůž vhodný na loupání tvrdé zeleniny jako je dýně? Ano – 10 cm čepel si poradí s tvrdou zeleninou. Pro velké dýně je však praktičtější nůž šéfa s větší pákou. Je Damascus 67 vrstev funkční nebo estetickou výhodou? Obě – vlnitý vzor omezuje přilnavost krájeného výrobku k čepeli (méně přilepení) a jádro VG-10 i tak poskytuje parametry. Vizuální efekt je bonusem. Jak ověřit, že je nůž po nákupu ostrý? Přesuňte čepel přes nehet palce – měla by „chytat“ bez sklouznutí. Nebo zkuste list papíru rozříznout volným pohybem.📋 Specifikace Značka: Fissman Série: Kensei Yagyu Mitsuyoshi Kód výrobce: 2593 Č.: 4895204125934 Typ nože: nůž na loupání (paring knife) Délka čepele: 10 cm (4") Ocel: VG-10 jádro, Damascus 67 vrstev Tvrdost: 61 HRC Rukojeť: G10 (skleněno-epoxidový laminát) Myčka nádobí: NE Výroba: Čína