Nůž na krájení masa 20 cm Wüsthof Classic kullenbrus kovaný 58 Hrc

Wüsthof Classic – nůž na krájení masa a uzenin 20 cm s kullenbrousenímÚzké, dlouhé ostří pro jeden úkol: rovnoměrné plátky pečeně, šunky a uzeniny. Podél čepele procházejí oválné prohlubně kullenbrusu – tvoří polštáře, díky kterým se náplast nepřilepí k oceli a odchází sama.Čepel měří 20 cm, celý nůž 32,5 cm a váží 163 g. Kovaný z jednoho soustu oceli X50CrMoV15, kalený na 58 HRC a nabroušený technologií PEtec pod 14 stupňů na stranu. Výroba: Solingen.📌 Stručně řečenoNůž na krájení masa a uzenin, čepel 20 cm s kullenbrousenímOcel X50CrMoV15, 58 HRC, broušení PEtec 14 stupňů na stranu, kované z jednoho Kompletní zbrojník, rukojeť z černého POM na třech nýtech, Solingen💪 Silné stránky🔹 Kullenbrus – oválné prohlubně podél čepele omezují plochu kontaktu s ocelí, takže se plátek šunky nebo pečeně nepřilepí k čepeli a při odkládání se neroztrhne🔹 Úzké ostří 20 cm prochází celým kusem jedním tahem, bez pilování tam a zpět, které trhá vlákna a vypouští šťávu🔹 Špičatá špička umožňuje vést nůž podél kostí při porcování pečeně, což nůž se zaoblenou špičkou neudělá🔹 Kované z jednoho : klinga, zbrojník a trn jsou jedním prvkem, bez sváru a bez místa, kde by nůž mohl ustoupit🔹 58 HRC je konkrétní hodnota z karty výrobce – ocel drží okraj a zároveň se dá narovnat ocelí místo toho, aby pokaždé vyžadovala kámen🔹 Symetrická konstrukce funguje stejně v pravé i levé ruce🎯 Pro kohoOsoba, která peče maso na neděli. Rostbef nebo schab nakrájený na rovnoměrné, tenké plátky vypadá a chutná jinak než roztrhané kousky – a u nože šéfkuchaře obvykle vycházejí právě kousky.Domácí uzenář. Zrající šunka a svíčková vyžadují tenký plátek, který sestupuje jedním pohybem; kullenbrous navíc usnadňuje jeho odlepení.Hostitel večírků. Řezání u stolu vypadá jinak jako dlouhý, úzký nůž než široký sekáček – plátky se na míse pokládají rovnoměrně.🔧 KonstrukceNůž je kovaný z jednoho soustu oceli X50CrMoV15 – chrom-molybden-vanadiové nerezové oceli, kalené na 58 HRC. Čepel o délce 20 cm je úzká, vysoká 3,1 cm a má výrazně zaostřenou špičku. Po obou stranách vede kullenbrus, tedy řada oválných prohlubní. Okraj byl broušen technologií PEtec oboustranně, pod úhlem 14 stupňů na stranu (celkem 28 stupňů). Nůž má plný zbrojník a plný trn a rukojeť z černého POM je umístěna na třech nýtech. Délka rukojeti je 11,2 cm, celková délka 32,5 cm a hmotnost 163 g. Výroba probíhá v Solingenu.🛡 Péče, ostření a skladováníVýrobce doporučuje ruční mytí a okamžité setření do sucha – myčka je vyloučena. Okraj nabroušený pod 14 stupňů reprodukujete na vodním kameni 1000, přičemž dokončujete na 3000 °C; ostření pod 20 stupňů eliminuje převahu broušení PEtec. Při 58 HRC se okraj dá narovnat ocelí, takže kámen vytahujete jen zřídka. Vrstvy kullenbrusu se neostří samostatně – pracujete pouze na řezné hraně, prohlubně leží výše na čepeli a nedotýkáte se jich. Střih na dřevě nebo plastu; sklo a kámen vylomí tak tenký okraj během několika řezů. Uchovávejte v liště, bloku nebo krytu.❓ Nejčastější dotazyK čemu přesně slouží tento nůž? Pro krájení masa a uzenin na plátky – pečeně, šunky, svíčkové. Není to nůž ani nůž.Co přináší kullenbrousení? Oválné prohlubně vytvářejí polštáře mezi ocelí a náplastí, takže se náplast nepřilepí k čepeli.Mohu nůž mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje ruční mytí a okamžité utření do sucha.Pod jakým úhlem ostřit? Pod 14 stupňů na stranu – tak nůž po ostření PEtec vyjde z továrny.📋 SpecifikaceVýrobce: Wüsthof, Solingen (Německo)Řada: ClassicKód výrobce: 1040100820 (dříve 4523/20)Č.: 4002293105192Typ: nůž na krájení masa a uzenin, kullenbrousDélka čepele: 20 cmVýška čepele: 3,1 cmOcel: X50CrMoV15, kovaná z jednoho Tvrdost: 58 HRCBroušení: PEtec, 14 stupňů na stranuZbrojník: plnýRukojeť: POM černá, tři nýty, délka 11,2 cmCelková délka: 32,5 cmHmotnost: 163 gMyčka: ne, ruční mytí