Nůž na filetování ryb Victorinox Swibo 5.8450.20 ohebný, 20 cm

Victorinox Swibo 5.8450.20 – dlouhý ohebný filetovač pro ryby 20 cmProfesionální filetovač 20 cm z gastronomické řady Swibo – úzké, štíhlé, ohebné ostří pro osoby rámující větší ryby (losos, treska, tuňák, candát). O 4 cm delší než populární model 16 cm – jedním tahem provedete řezání většího inkoustu podél páteře bez překládání ruky.Verze 5.8450.20 s firemní rukojetí v barvě Swibo yellow (oranžovo-žlutá) – barva segmentu HACCP pro ryby. Polyamidová, neporézní, snadno dezinfikovatelná. Swiss made, vysoce uhlíková nerezová ocel, hladký hřbet čepele.⭐ Silné stránky✅ Ohebné ostří 20 cm – delší dosah pro větší ryby, jedno zatažení podél páteře lososa nebo tuňáka✅ Hladký hřbet čepele – na rozdíl od modelu 16 cm (5.8448) tento model NEMÁ škrabku na šupiny; profil je čistě filetovací✅ Vysoce uhlíková nerezová ocel Victorinox – udržuje ostrost dlouhou dobu, snadno se obnovuje✅ Polyamidová rukojeť Swibo yellow – HACCP – kompatibilní barva pro ryby, protiskluzová i v mokré rukavici✅ Úzká ergonomická rukojeť – bezpečné uchopení během dlouhých změn v rybím průmyslu✅ Swiss made – výroba v Ibachu, profesionální řada Victorinox🎯 Pro kohoRybář pro větší ryby. Losos z Baltského moře, candát z jezera, tuňák z tržnice. 16 cm čepel je dostatečná pro pstruhy, ale při 5 kg candátu kratší nůž vynucuje opakované překládání. 20 cm to dělá jedním tahem.Sushi bar a japonská kuchyně. Plné filetování tuňáka, lososa, makrely obecné pro Nigiri a Sashimi vyžaduje dlouhou, ohebnou čepel, která plynule obepíná páteř. Swibo je evropský ekvivalent japonského sujihiki/yanagi pro osobu, která preferuje myčku nádobí.Rybí zpracovatel. 8hodinová výměna, desítky inkoustů denně. Polyamidová úzká rukojeť Swibo neunavuje zápěstí, je odolná vůči soli, soli + ledu, kyselina citrónová a dezinfekčním procesům.⚙ KonstrukceČepel z vysoce uhlíkové nerezové oceli Victorinox o délce 20 cm, úzká, štíhlá, ohebná (flexibilní) – dá se ohnout dlaní, aby lépe obešla páteř. Hladký rovný brus (normální rovný okraj), špička ostrá. Hladký hřbet – bez zoubků, bez scaleru (na rozdíl od kratšího 5.8448.16). Rukojeť z polyamidu (PA) v povrchové úpravě Swibo yellow – barva HACCP pro ryby, úzký, ergonomický profil s lehkým zářezem pod prsty. Lisované logo SWIBO na rukojeti, značka Swiss Made na čepeli.⚖ 5.8450.20 vs 5.8448.16 — který filetovač si vybrat5.8450.20 (ten model, 20 cm) – delší ostří, větší ryby, hladký hřbet (bez škrabky na šupiny). Lepší pro filetování lososů, tuňáka a candáta nad 3 kg5.8448.16 (kratší, 16 cm) – kratší čepel + zuby na hřbetu jako škrabka na šupiny. Lepší pro pstruhy, tresky, menší ryby, když potřebujete dvě funkce v jednom nástrojiVyberte si 20 cm, pokud ryby jdou k filetování, které jsou již oškrábané (z trhu, chovu, průmyslu) a potřebujete dlouhé, čisté řezy. Vyberte si 16 cm s konektorem, pokud děláte vše od začátku – od prutu/obchodu až po talíř.📋 SpecifikaceVýrobce: VictorinoxŘádek: SwiboKód výrobce: 5.8450.20Č.: 7611160045638Typ nože: filetovač na ryby (fish filleting knife)Délka čepele: 20 cmBroušení: hladké, rovné (Normální rovný okraj)Hřbet čepele: hladký (bez scaleru)Ostří: ohebné (flexibilní)Materiál čepele: vysoce uhlíková nerezová ocel VictorinoxMateriál rukojeti: polyamid (PA)Barva rukojeti: Swibo žlutá (oranžovo-žlutá)Země výroby: Švýcarsko (Ibach)Použití: filetování větších ryb, sushi/sashimi, segment HACCP