Nůž na filetování ryb Victorinox Swibo 20 cm žlutý 5.8449.20

Victorinox Swibo 5.8449.20 – profesionální nůž na filetování ryb 20 cm Profesionální nůž pro filetování ryb Victorinox Swibo s pružným ostřím o délce 20 cm. Úzká, ohýbaná čepel se zasouvá mezi maso a kost z každého úhlu, charakteristická žlutá rukojeť Swibo splňuje standardy HACCP – barva identifikující nůž pro ryby, bez rizika omylu s masem nebo zeleninou. Konstrukce je Z NEREZOVÉ oceli, celková délka 32 cm, hmotnost pouze 83 g. Řada Swibo je profesionální řada Victorinox pro zařízení na zpracování ryb a masa. Vyrobeno ve Švýcarsku, lze mýt v myčce nádobí.💪 Silné stránky ✅ Elastická čepel 20 cm – flexibilní geometrie; čepel se ohýbá podél páteře ryby, vede řezání po kosti bez ztráty filetového masa ✅ Žlutá rukojeť HACCP – barevné označení rybí zóny v profesionálních kuchyních; v zpracovatelském závodě barva udává určení nože, usnadňuje hygienu ✅ 83 g hmotnosti – lehký, vedený prsty bez zápěstí; přesnost při filetování pstruha, tresky, lososa, sleďů ✅ Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku – popsaná společností Victorinox jako „high carbon stainless“; drží ostrost déle než klasická 1.4116 ✅ Standard rybích závodů – Swibo je řada, kterou Victorinox dodává do hotelů, restaurací a zpracovatelských závodů; osvědčený každodenní nůž na nářadí ✅ Swiss Made – výroba v Ibachu, stejný závod Victorinox od roku 1884; konzistentní kvalita každého kusu 🎯 Pro koho je tento nůž určen Rybář filetující nad jezerem. Po výpravě po pstruhy si sednete k prknu a filetujete celou sérii. Elastické 20 cm swibo vstupuje za páteř, klouže po kostech a poskytuje čistý filé bez kousků masa ponechaných na hřebenu. Restaurační kuchyně s rybím menu. Šéfkuchař denně vyrobí 8-12 lososů. Žluté swibo je standardem HACCP – na pohledu na rukojeť víte, že nůž je určen pro ryby, nikoli pro syrové maso. Domácí kuchař, který dělá spoustu ryb. Plná ryba z hypermarketu stojí 1/3 ceny filetů, ale vyžaduje domácí zpracování. Swibo je investicí, která se vrací po 5-6 sezeních: filé, bez plýtvání masem.🔧 Konstrukce Čepel z nerezové oceli (high carbon stainless podle Victorinox), délka 20 cm, výška 21 mm, pružná čepel ve třídě „flex narrow“ – lze ji ohnout o několik stupňů, vrací se do rovné polohy. Filletovací profil: úzký, zúžený, s ostrou špičkou pro propichování kůže u ocasu ryby. Rukojeť vyrobená ze žlutého plastu (TPE) – jednotná, tvarovaná kolem trnu. Bez nýtů, bez mezer – snadno omyvatelná v podmínkách zpracování, kde kontakt s syrovým masem ryby vyžaduje sterilní mytí. Žlutá je standardem HACCP pro zónu „ryby a mořské plody“.⚖ Swibo vs Fibrox – obě řady Victorinox Victorinox vyrábí dvě hlavní řady pracovních nožů: Fibrox (černé rukojeti, klasická celokuchyňská řada) a Swibo (žluté rukojeti, určené pro zpracování ryb a masa). Funkčně jsou čepele podobné třídy, ale Swibo jde hlouběji do specializace: barva HACCP, možnosti flexy a geometrie věnované řeznictví a filetování. Výběr Swibo je volbou nože, který má svou funkci vizuálně ukazovat – v profesionální kuchyni barva rozhoduje o účelu použití.📋 Specifikace Výrobce: Victorinox (Ibach, Švýcarsko) Řádek: Swibo Typ: nůž pro filetování ryb Kód výrobce: 5.8449.20 Č.: 7611160045621 Délka čepele: 20 cm Výška čepele: 21 mm Celková délka: 32 cm Hmotnost: 83 g Materiál čepele: nerezová ocel (high carbon stainless) Elasticita: flex narrow (pružná čepel) Okraj: normální okraj (hladký) Rukojeť: žlutá TPE (označení HACCP pro ryby) Mytí: přípustné v myčce nádobí Země výroby: Švýcarsko (Švýcarsko vyrobeno)