Nůž Miyabi 5000DP Shotoh 13 cm univerzální ocel VG10 Damascus
Drobné úkoly v kuchyni – loupání zeleniny a ovoce, čištění, přesné krájení – vyžadují nůž, který reaguje na každý pohyb zápěstí. Miyabi 5000DP Shotoh je japonský nůž s délkou čepele 12,9 cm, vytvořený s ohledem na takovou přesnost. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Miyabi |
Popis Nůž Miyabi 5000DP Shotoh 13 cm univerzální ocel VG10 Damascus
Nůž Miyabi 5000DP Shotoh 13 cm univerzální ocel VG10 Damascus
Jádro z oceli VG10 kalené na tvrdost 60 HRC dlouho udržuje ostrost a 64vrstvá obložení Damascus s květinovým vzorem je charakteristickým znakem řemesla z Seki. Rukojeť D-shaped z černé mikarty leží pevně v ruce i při nejmenších řezech.📌 Stručně řečeno
- Čepel 12,9 cm z oceli VG10, tvrdost 60 HRC
- Obklad Damascus, 64 vrstev, květinový vzor
- Rukojeť D-shaped z černé mikarty s oranžovým akcentem
- Čepele jsou ručně honovány metodou Honbazuke
- Ruční výroba v Seki, Japonsko
- 🔪 Silné stránky
- 🔹 Jádro VG10, 60 HRC – ocel udržuje ostrost déle než běžné kuchyňské oceli
- 🔹 64 vrstev Damascusu – obklad chrání jádro a vytváří jedinečný vzor na každém kusu
- 🔹 Rukojeť D-shaped – symetrický tvar, pohodlný pro pravou i levou ruku
- 🔹 Mikarta – materiál odolný vůči vlhkosti a mastnotě, neabsorbuje pachy
- 🔹 Honbazuke – hrana je ručně honovaná, nejen strojově broušená
- 🔹 Kompaktní rozměry – celková délka 24,2 cm a hmotnost 93 g při plné kontrole pohybu
- 🎯 Pro koho
- Domácí kuchař. loupání a jemné krájení zeleniny a ovoce bez dosahování velkého nůž
- Nadšenec japonských nožů. oceňuje vzor Damascus a tradici kovářství ze Seki
- Osoba provádějící precizní kuchyňské práce. vykosťování, čištění drobných prvků, úkoly vyžadující plnou kontrolu čepele
Zobrazit celý popis
🔧 Konstrukce
Jádro čepele Miyabi 5000DP Shotoh je ocel VG10, kalená na tvrdost 60 HRC a obklopená 64vrstvou povrchovou úpravou Damascus s charakteristickým květinovým vzorem. Okraj je ručně honován metodou Honbazuke. Rukojeť má symetrický tvar D-shaped, vyrobená z černé mikarty s oranžovo-červeným akcentem a mozaikovým nýtem u límce. Celý nůž je vyráběn ručně v japonském městě Seki se staletou tradicí kovářství.🛡 Péče, ostření, skladování
Nůž myjte výhradně ručně a ihned osušte – tvrdá ocel VG10 (60 HRC) je náchylnější k vylamování okrajů než měkké kuchyňské oceli, proto se vyhněte kontaktu s tvrdými povrchy: kostí, mraženým zbožím, keramickou deskou. Pro ostření se nejlépe osvědčuje vodní kámen při zachování úzkého úhlu vedení v souladu s továrním broušením. Nůž uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu čepele, aby nedošlo k náhodnému otupení.❓ Nejčastější dotazy
K čemu slouží nůž typu shotoh? Jedná se o malý, multifunkční nůž – hodí se pro loupání, čištění a přesné krájení drobné zeleniny a ovoce, kde je velký nůž šéfkuchaře příliš velký.
Je nůž vhodný do myčky nádobí? Ne – vysoká teplota a detergenty ničí jak tvrdou ocel, tak rukojeť z mikarty. Doporučuje se pouze ruční mytí.
Jak často brousit čepel? Při pravidelném používání stačí ostření na vodním kameni každých několik až několik týdnů, v závislosti na intenzitě práce – tvrdá ocel vydrží déle ostrá než neustále měkká.
📋 Specifikace
| Výrobce | Miyabi |
| Řada | 5000DP Shotoh (řada Kaizen) |
| Kód výrobce | 34182-131-0 |
Č.: 4009839293665
| Délka čepele | 12,9 cm |
| Celková délka | 24,2 cm |
| Hmotnost | 93 g |
| Ocel jádra | VG10 (CMV60), tvrdost 60 HRC |
| Obklad | Damascus, 64 vrstev |
| Materiál rukojeti | mikarta, tvar D-shaped |
| Profil | shotoh (japonský nůž) |
| Země výroby | Japonsko (Seki) |
