Nůž Masahiro Neo Santoku 165 mm [10511]

Nůž Masahiro NEO Santoku 165 mm [10511]Nůž Masahiro NEO Santoku 165 mm [10511] Nůž Masahiro NEO Santoku s ostřím o délce 165 mm má charakteristický tvar nožů japonské kuchyně. Často je označován jako ekvivalent západního nože šéfkuchaře. V volném překladu z japonštiny název tohoto velmi populárního nože znamená „tři výhody“ nebo „tři ctnosti“. To odkazuje na skutečnost, že nůž je ten, jehož charakteristický vzhled připomíná kombinaci nože šéfkuchaře s sekáčkem, je velmi vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Řada Masahiro NEO je kombinací nejkvalitnější japonské oceli s tradiční evropskou rukojetí.Je to lahůdka pro všechny, kteří očekávají dokonalou ostrost, japonský design čepele a tradiční evropský držák. Mistři kovářství z Masahiro v této sérii použili jednu z nejlepších ocelí, tedy ocel *Super Gold 2. Čepele nožů Masahiro NEO jsou kované ze 3 vrstev oceli, kde jádro je z ocel SG2 a vnější vrstva je z měkké ocel SUS410L. Díky tomuto provedení se na čepeli vytváří charakteristická linie zvaná Katana-Edge. Toto zdobení pochází z tradiční výroby japonských mečů. Postupem času může být linie čepele trochu tmavší, což navíc zvýrazní dálněvýchodní charakter nože.Rukojeť nožů je vyrobena z laminovaného dřeva s nádherným černým povrchem. Jedná se o dřevo impregnované pryskyřicí, která skvěle chrání před vlhkostí. Držák nože je připevněn k trnu pomocí tří nýtů. Skvěle tvarovaný tvar rukojeti je ergonomický a pohodlně se drží v ruce. Nože jsou broušeny asymetrickým způsobem 80/20. To znamená, že řezná hrana je posunuta na jednu ze stran v ose nože.Výhody použití asymetrického ostření jsou až o 35 % tenčí řezná hrana oproti symetrickému ostří, což činí řeznou hranu mnohem ostřejší. * Ocel SG2 (Super Gold #2) s vysokým obsahem chromu (až 16 %) má vynikající odolnost proti korozi. Vzniká složitým procesem, při kterém jsou superjemné nanočástice oceli sloučeny dohromady, zahřívány a tvarovány do požadovaného tvaru. Jedná se o výrobní metodu zcela odlišnou od „tradičního“ tavení a umožňuje získat ocel s mnohem lepšími užitnými parametry. Vysoký obsah uhlíku (až 1,45 %) umožňuje vytvrdit nůž na vysokou tvrdost a poskytuje tak nadprůměrnou odolnost proti tupení. Technické údaje: Čepel – 3-vrstvá ocel, jádro ocel prášková SG2 Tvrdost – 60 – 62 HRC Celková délka – 290 mm Délka čepele – 165 mm Šířka čepele – 46 mm Tloušťka čepele – přibližně 1,8 mm Rukojeť – laminované dřevo Hmotnost – cca. 147 g