Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023]

Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023] Masahiro Takohiki s délkou čepele 240 mm je nůž, jehož dlouhé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se nůž Takohiki stejně jako Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Pocházející z oblastí Tokia, nůž Takohiki se mírně liší od nože pocházejícího z oblasti Osaki Yanagi. To, co je na první pohled viditelné, je na rozdíl od Yanagiby zakončeno obdélníkově. Takové řešení se hodí například pro zvedání hotových plátků z krájecího prkénka. Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni.   Nejdůležitější vlastnosti nože Takohiki jsou: délka – dlouhé ostří slouží k řezání pouze jedním směrem („na sebe“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal se ideální průřez, tloušťka –má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání s malou silou, aby nedošlo k drcení,rozbíjet nebo roztrhávat krájené výrobky,tvrdost a pevnost –nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé zaostření, konstrukce nože má usnadnit oddělování řezaných plátků od roviny nože. Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň nebývalé ostrosti.   Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem. Pozor! Nože řady MS-8 jsou k dispozici se dvěma různými logotypy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě).   Typ oceli: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukojeti: magnóliové dřevoZpůsob ostření: jednostranné                                                 Celková délka (A): 372 mmDélka čepele (B): 232 mmŠířka (C): 29 mmTloušťka (D): 2.5 mmHmotnost: 108 g Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.Nože Masahiro by neměly používat pro krájení zmrazených produktů (s výjimkou série k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k spożywcze.Do krájení používejte dřevěné nebo plastové desky do krojenia.Nie myjte nože v myčkách nádobí, které poškozují okraj tnącą.Myj nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku naczyń.Po mytí otřete nůž do sucha.