Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022]

Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022] Masahiro Masahiro Takohiki s délkou čepele 210 mm je nůž, jehož dlouhé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se nůž Takohiki stejně jako Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Pocházející z oblastí Tokia, nůž Takohiki se mírně liší od nože pocházejícího z okolí Osaky Yanagi. To, co je na první pohled viditelné, je na rozdíl od Yanagiby zakončeno obdélníkově. Takové řešení se hodí například pro zvedání hotových plátků z krájecího prkénka. Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni.   Nejdůležitější vlastnosti nože Takohiki 10022 jsou:   délka – dlouhé ostří slouží k řezání pouze jedním směrem („k sobě“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal se ideální průřez, tloušťka – má velmi tenké ostří umožňující řezání s malou silou tak, aby nedošlo k drcení, rozbíjení nebo roztržení krájených produktů, tvrdost a pevnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé ostření, Konstrukce nože má usnadnit oddělování rozřezaných plátků od roviny nože.   Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.   Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnoliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem. Pozor! Nože řady MS-8 jsou k dispozici se dvěma různými logotypy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě). Užitečné informace: Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností. Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené). Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám. K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky. Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu. Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku. Po umytí otřete nůž do sucha.  Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: magnoliové dřevo Způsob ostření: jednostranné Rozměry: Celková délka (A): 343 mm Délka čepele (B): 203 mm Šířka (C): 27 mm Tloušťka (D): 2.5 mm Hmotnost: 98 gKód výrobce: 10022