![Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022]](https://www.viame.cz/images/product/7106/nuz-masahiro-ms-8-takohiki-210-mm-10022.jpg)
Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022]
Masahiro Takohiki s délkou čepele 210 mm je nůž, jehož dlouhé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se nůž Takohiki stejně jako Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Celý popis ↓
Popis Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022]
Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm [10022]
Masahiro
Pocházející z oblastí Tokia, nůž Takohiki se mírně liší od nože pocházejícího z okolí Osaky Yanagi. To, co je na první pohled viditelné, je na rozdíl od Yanagiby zakončeno obdélníkově. Takové řešení se hodí například pro zvedání hotových plátků z krájecího prkénka. Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni.
Zobrazit celý popis
Nejdůležitější vlastnosti nože Takohiki 10022 jsou
délka – dlouhé ostří slouží k řezání pouze jedním směrem („k sobě“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal se ideální průřez,
tloušťka – má velmi tenké ostří umožňující řezání s malou silou tak, aby nedošlo k drcení, rozbíjení nebo roztržení krájených produktů,
tvrdost a pevnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé ostření,
Konstrukce nože má usnadnit oddělování rozřezaných plátků od roviny nože.
Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.
Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnoliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.
Pozor! Nože řady MS-8 jsou k dispozici se dvěma různými logotypy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě).
Užitečné informace
Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.
Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).
Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.
Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.
Po umytí otřete nůž do sucha.
Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: magnoliové dřevo Způsob ostření: jednostranné Rozměry: Celková délka (A): 343 mm Délka čepele (B): 203 mm Šířka (C): 27 mm Tloušťka (D): 2.5 mm Hmotnost: 98 gKód výrobce: 10022
