Nůž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný
Masahiro Bessen Takohiki je tradiční japonský nůž na sushi a sashimi, jednostranně broušený (kataba), s charakteristickým obdélníkovým ostřím se čtvercovou špičkou – na rozdíl od špičatého yanagiba. Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2 (cca. 1,1 % uhlíku) o tvrdosti 61-63 HRC. Celý popis ↓
Popis Nůž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný
Nůž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný
Rukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva, vyztuženého plastovým kroužkem. Délka čepele je 235 mm (nominálně označena jako 240 mm), celková délka 377 mm a hmotnost 140 g. Výrobek se vyrábí v Japonsku ve městě Seki (prefektura Gifu).💪 Silné stránky Masahiro Bessen Takohiki
- ✅ Ocel Ki-gami, 61-63 HRC – velmi vysoká tvrdost a ostrost hran
- ✅ Jednostranné broušení – přesné, tenké plátky sushi a sashimi
- ✅ Tvar takohiki – tradiční profil z oblasti Kanto, čtvercová špička
- ✅ Rukojeť z magnóliového dřeva – lehká, tradiční forma japonské rukojeti wa
- ✅ Hmotnost 140 g – lehký nůž usnadňující přesné řezání
Zobrazit celý popis
🎯 Pro koho
Připravují sushi a sashimi doma nebo profesionálně. Jednostranné broušení a čtvercový hrot jsou standardem v tradičním krájení ryb ve stylu Kanto.
Oceňují velmi vysokou tvrdost oceli. 61-63 HRC umožňuje dosáhnout mimořádně ostré hrany.
Hledající autentický japonský řemeslný nůž. Ocel vyžaduje pečlivou péči, ale nabízí nejvyšší možnou ostrost.
⚙ Konstrukce
Čepel typu takohiki je vyrobena z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2, jednostranně broušené (kataba) na tvrdost 61-63 HRC. Rukojeť z magnóliového dřeva má tradiční japonský tvar wa, vyztužený plastovým kroužkem u kořene čepele.
Nůž vyžaduje ruční mytí a okamžité vysušení – ocel se časem pokrývá patinou, kterou lze omezit namaštěním čepele potravinářským olejem. Doporučuje se krájet na dřevěné nebo plastové desce a vyhnout se zmrazeným produktům.📋 Specifikace
| Značka | Masahiro |
| Řada | Bessen |
| Kód výrobce | 16229 |
Č.: 4978857020297
| Typ | Takohiki, jednostranně broušený |
| Délka čepele | 235 mm (označení 240 mm) |
| Celková délka | 377 mm |
| Šířka čepele | 22 mm |
| Ocel | uhlíková Ki-gami č. |
| Materiál rukojeti | magnólie |
| Hmotnost | 140 g |
| Mytí | pouze ruční |
| Země výroby | Japonsko (Seki, Gifu) |
