Nůž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný
Nůž Masahiro Bessen Takohiki 24 cm jednostranný Masahiro Bessen Takohiki je tradiční japonský nůž na sushi a sashimi, jednostranně broušený (kataba), s charakteristickým obdélníkovým ostřím se čtvercovou špičkou – na rozdíl od špičatého yanagiba. Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2 (cca. 1,1 % uhlíku) o tvrdosti 61-63 HRC. Rukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva, vyztuženého plastovým kroužkem. Délka čepele je 235 mm (nominálně označena jako 240 mm), celková délka 377 mm a hmotnost 140 g. Výrobek se vyrábí v Japonsku ve městě Seki (prefektura Gifu).💪 Silné stránky Masahiro Bessen Takohiki ✅ Ocel Ki-gami, 61-63 HRC – velmi vysoká tvrdost a ostrost hran ✅ Jednostranné broušení – přesné, tenké plátky sushi a sashimi ✅ Tvar takohiki – tradiční profil z oblasti Kanto, čtvercová špička ✅ Rukojeť z magnóliového dřeva – lehká, tradiční forma japonské rukojeti wa ✅ Hmotnost 140 g – lehký nůž usnadňující přesné řezání 🎯 Pro koho Připravují sushi a sashimi doma nebo profesionálně. Jednostranné broušení a čtvercový hrot jsou standardem v tradičním krájení ryb ve stylu Kanto. Oceňují velmi vysokou tvrdost oceli. 61-63 HRC umožňuje dosáhnout mimořádně ostré hrany. Hledající autentický japonský řemeslný nůž. Ocel vyžaduje pečlivou péči, ale nabízí nejvyšší možnou ostrost. ⚙ Konstrukce Čepel typu takohiki je vyrobena z uhlíkové oceli Ki-gami č. 2, jednostranně broušené (kataba) na tvrdost 61-63 HRC. Rukojeť z magnóliového dřeva má tradiční japonský tvar wa, vyztužený plastovým kroužkem u kořene čepele. Nůž vyžaduje ruční mytí a okamžité vysušení – ocel se časem pokrývá patinou, kterou lze omezit namaštěním čepele potravinářským olejem. Doporučuje se krájet na dřevěné nebo plastové desce a vyhnout se zmrazeným produktům.📋 Specifikace Značka: Masahiro Řada: Bessen Kód výrobce: 16229 Č.: 4978857020297 Typ: Takohiki, jednostranně broušený Délka čepele: 235 mm (označení 240 mm) Celková délka: 377 mm Šířka čepele: 22 mm Ocel: uhlíková Ki-gami č. Materiál rukojeti: magnólie Hmotnost: 140 g Mytí: pouze ruční Země výroby: Japonsko (Seki, Gifu)
