Fissman Kronung 2449 - malé santoku 13 cm, X50CrMoV15, 57HRC, drážky, rukojeť černá/stříbrnáKuchyňský nůž santoku Fissman Kronung 2449. Čepel: 13 cm, ocel X50CrMoV15 (vysokolegovaná ocel), tvrdost 57 HRC. Na čepeli: drážky scalloped (půlkulaté prohlubně) - snižují tření a přilnavost zeleniny. Rukojeť: černo-stříbrná, polymer.Série Kronung (Krönung) je vyšší řada Fissman s ocelí X50CrMoV15: stejná ocel jako v mnoha evropských profesionálních nožích. Malé santoku 13 cm: ideální na zeleninu, maso, ryby s push cut (řezání bez houpání) - kompaktní, přesné, pohodlné pro menší ruce.⭐ Silné stránky✅ X50CrMoV15 57HRC - evropská ocel pro kuchyňské použití - X50CrMoV15 (1.4116, "ocel"): 0,5 % uhlíku, 15 % chromu, molybden, vanad - plná nerezovost + dobré držení ostří; 57 HRC: tvrdší než základní 440A (56 HRC), ale pružnější než japonské 60-62 HRC; kompromis: dlouho drží ostří, odolná vůči myčce bez snadného otupení; stejná třída oceli jako v nožích evropských profesionálních značek✅ Drážky scalloped - jídlo se nelepí na čepel - při krájení okurky, brambory, petržele se zelenina lepí na bok čepele; to způsobuje odpor a zpomaluje krájení; Fissman Kronung 2449: půlkulaté drážky (scalloped hollows) vytvářejí vzduchové kapsy mezi čepelí a krájeným povrchem - zelenina odpadává místo aby se lepila; zvláště užitečné při krájení tvarohu, měkkých sýrů a syrových ryb✅ 13 cm santoku - kompaktní a přesné pro drobné práce - standardní santoku má 17-18 cm: dostatečné na zelí a velké zeleniny, ale příliš dlouhé na filetování, jemné bylinky a práci jednou rukou na malé prkénko; Fissman Kronung 2449 (13 cm): kratší čepel = přesnost u menších produktů; profil santoku (plochá pata + zaoblená špička): push cut bez houpavého pohybu - pohodlnější pro lidi, kteří nemají rádi evropskou techniku Chef👤 Pro koho - 3 konkrétní situaceOsoba s menšími rukama nebo méně zkušená v kuchyni, začínající sbírku dobrých nožů. Standardní 20 cm santoku nebo chef je pro mnoho lidí příliš dlouhý a těžký. Fissman Kronung 2449 (13 cm): kompaktní, lehký, snadno ovladatelný při každodenním krájení. X50CrMoV15 57 HRC: toleruje myčku lépe než japonské 60+ HRC; ostří nabroušené v továrně Fissman vydrží několik měsíců při běžném používání.Domácí kuchař hledající druhý kompaktní nůž vedle většího chef/gyuto. Velký nůž (20-21 cm) na maso a zelí, 13 cm santoku na drobné práce: bylinky, česnek, cibule, višně, ořechy, drobné ryby. Drážky Kronung 2449: zelenina se nelepí - efektivnější práce při drobném krájení. Černo-stříbrná rukojeť: esteticky ladí s moderními kuchyněmi bez barevných konfliktů.Osoba hledající nůž santoku pro precizní práci a filetování malých ryb. Filetování sardinek, šprotů, okounů: krátká čepel je bezpečnější a přesnější. X50CrMoV15 je nerezová - kontakt s rybou a mořská sůl nezpůsobí rez. Drážky scalloped: filé syrové ryby se nelepí na čepel při každém řezu. 13 cm: dostatečná délka na lososa v plátcích a porcování okouna.📋 SpecifikaceVýrobce: FissmanSérie: Kronung (Krönung)Kód výrobce: 2449EAN: 5905489703730Typ nože: santoku (malé, 13 cm)Délka čepele: 13 cmOcel čepele: X50CrMoV15 (vysokolegovaná ocel)Tvrdost: 57 HRCDrážky: scalloped indentations (půlkulaté drážky)Rukojeť: polymer, barva Black/Silver (černo-stříbrná)
