Nůž Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm [H17]
haiku
Nůž Haiku ORIGINAL Small Santoku 140 mm
Santoku je japonský bratr západního šéfkuchařského nože. Jeho název se překládá jako „tři výhody“, případně „tři ctnosti“. Ne nadarmo – tento nůž je vzhledem křižovatkou typického kuchařského nože s sekáčkem a je multifunkční. Osvědčí se při krájení masa, ryb a zeleniny.
Charakteristické vlastnosti
Minimalistická řada kuchyňských nožů založených na ocel, kalená na 59 HRC. Jediným zdobením viditelným na klinze je sokol, který je symbolem značky Haiku a navazuje na statečnost a odvahu středověkých samurajů. Lov sokolů, nazývaný takagari, byl odrazem samurajských ctností a představoval charakteristický atribut vysokého postavení. Klinga je zasazena do světlé rukojeti ze dřeva honoki pomocí bambusových kolíků, což omezuje vibrace při krájení a zajišťuje vysokou tuhost čepele. Postupem času se rukojeť pokrývá patinou, mírně ztmavuje a zvýrazňuje ještě charakterističtější zbarvení. Stylistika nožů Haiku ORIGINAL odráží klid a harmonii specifickou pro filozofii ZEN.
Technické údaje:
Typ oceli: chrom-molybdenová
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 59 HRC
Celková délka: 271 mm
Délka čepele: 140 mm
Šířka čepele: 38 mm
Tloušťka čepele: cca. 2,4 mm
Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost: cca. 94 gKód výrobce: H17
