Nůž japonský Hasaki Yanagi Sashimi 21 cm Sanelli, ocel Nitro-B

Nůž japonský Hasaki Yanagi Sashimi 21 cm Sanelli, ocel Nitro-B Když připravujete syrové ryby na sushi a sashimi, potřebujete čepel s profilem yanagi – dlouhou, úzkou a jednostranně broušenou, abyste jedním tahem mohli řezat tenké, rovné plátky. Hasaki je japonská řada kuchyňských nožů od firmy Sanelli a model má ostří o délce 210 mm. Klinga z oceli Nitro-B kalená na 57-58 HRC a rukojeť z POM pryskyřice nýtovaná na trn jsou klasickou kombinací pro nože sushi/sashimi v profesionální gastronomii. Tloušťka 2 mm usnadňuje přesné vedení čepele podél vláken rybího masa.📌 Stručně řečeno Nůž s profilem yanagi/sashimi, ostří 210 mm, jednostranný výbrus Ocel Nitro-B (X50CrMoVN15), tvrdost 57-58 HRC Pro filetování, porcování a krájení syrové ryby na sushi a sashimi 🔪 Silné stránky 🔹 Profil yanagi/sashimi s jednostranným broušením – klasická japonská geometrie umožňuje jedno dlouhé, plynulé řezání místo řezání, což omezuje stlačování a rozvrstvování jemného masa ryby 🔹 Ostří 210 mm – dostatečně dlouhé na to, aby bylo možné proříznout filé jedním pohybem, aniž by došlo k zpětnému chodu nože 🔹 Ocel Nitro-B, 57-58 HRC – přídavek dusíku zlepšuje odolnost proti korozi a udržení ostrosti při typickém použití v kuchyni 🔹 Tloušťka čepele 2 mm – štíhlá silueta čepele usnadňuje přesné řezání tenkých sashimi plátků 🔹 Rukojeť z pryskyřice POM – materiál odolný vůči vlhkosti a častému mytí, typický pro nože pracující na stanovišti s rybou 🎯 Pro koho Kuchař připravující sushi a sashimi. Dlouhé, jednostranně broušené ostří umožňuje krájet plátky ryby jedním plynulým pohybem, aniž by došlo k roztržení struktury masa. Osoba, která doma filetuje a porcuje ryby. Profil Yanagi se osvědčuje nejen při sashimi, ale také při sundávání kůže a porcování větších kusů ryb. Amatér japonské kuchyně, který doplňuje domácí kuchyni. Model H341.021 je vstup do nože s japonským profilem bez nutnosti sáhnout po nejdražších, trvale prémiových.🔧 Konstrukce Čepel s profilem yanagi/sashimi má jednostranný výbrus, který je v souladu s japonskou technikou krájení – druhá strana čepele zůstává plochá, což usnadňuje vedení nože blízko prkna a získávání rovných plátků. Ocel Nitro-B (X50CrMoVN15 / AISI440B) obsahuje přídavek dusíku zlepšující odolnost proti korozi po tepelném vylepšení, při tvrdosti 57-58 HRC. Rukojeť z POM pryskyřice je nýtována na trn čepele.🛡 Péče, ostření, skladování Nůž myjte ručně – výrobce nedoporučuje myčku na nádobí pro tento model. Vzhledem k jednostrannému broušení se nejlépe hodí vodní kámen určený pro japonské nože, vedený pod úhlem odpovídajícím geometrii jedné strany čepele. Po použití osušte čepel před odložením, abyste omezili riziko koroze na řezné hraně.❓ Nejčastější dotazy Je nůž jednostranně nebo oboustranně nabroušený? Jednostranně – jedná se o typické řešení v profilu yanagi/sashimi, které je v souladu s japonskou technikou řezání. K čemu je kromě sashimi tento nůž vhodný? Pro porcování a filetování ryb a odstraňování kůže – dlouhé ostří usnadňuje jeden plynulý pohyb řezání. Lze ho mýt v myčce nádobí? Ne, výrobce doporučuje pouze ruční mytí. Je nůž vyroben v Japonsku? Ne – jedná se o nůž s japonským profilem yanagi vyráběný italskou společností Ambrogio Sanelli v rámci řady Hasaki.📋 Specifikace Značka / řada: Hasaki (Ambrogio Sanelli) Kód výrobce: H341.021 Č.: 8021210264114 Profil: yanagi/sashimi (japonský, pro filetování ryb) Délka čepele: 210 mm Tloušťka čepele: 2 mm Broušení: jednostranné Ocel: Nitro-B (X50CrMoVN15 / AISI440B) Tvrdost: 57-58 HRC Rukojeť: pryskyřice POM, nýtovaná Mytí: pouze ruční Výrobce: Ambrogio Sanelli (Itálie)